常常聽到客人抱怨到，最近記憶力很差，是不是該補點腦子呢？該吃銀杏、魚油、抗
氧化劑、卵磷脂嗎？到底要如何選擇呢？今天微笑藥師網簡單介紹「大腦退化的原因」，
再釐清補腦怎麼吃!

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一、大腦的退化

隨著老化及生活中不同自由基的攻擊，腦神經細胞逐漸萎縮(1)、神經髓鞘不斷減
少(2)，使得神經訊息傳遞受損，影響記憶與認知功能。現代高壓力生活及飲息生活作息
的不正常，造生過多的自由基可能是造成神經細胞萎縮的主因。在長期自由基侵害下，神
經細胞內的粒線體數目會減少，因此無法提供細胞呼吸與產生足夠的能量，導致細胞老化
與死亡。

另一種常見的大腦退化是神經細胞「突觸」的減少及神經傳導物質濃度降低(3)，
尤其是與記憶功能息息相關的乙醯膽鹼(Acetylcholine,Ach)。研究發現，阿茲海默症患
者大腦嚴重缺乏乙醯膽鹼。

還有一種情況是腦血管循環不佳(4)，導致營養沒有充分運輸到所需細胞，而導致
腦神經的萎縮。

二、補腦產品的選擇

藉由上圖，我們可以清楚了解大腦退化的幾項原因，釐清自己的狀況再選擇補腦產
品。

處於高度生活壓力及細胞氧化壓力大者(抽菸、糖尿病、常發炎者)，建議多攝取抗
氧化劑，例如維生素C、E，茄紅素，富含異黃酮、花青素的深色蔬果或黑豆，以及前陣子
很夯的PPLs，都可以減少身體自由基去攻擊細胞，而造成的神經細胞萎縮及神經髓鞘的損
失。

年輕族群覺得記憶力下降，微笑藥師比較建議先補充富含Omega-3脂肪酸的食物，
例如深海魚，或直接補充魚油膠囊。DHA是構成細胞和細胞表層膜層的重要組成部分，無
論在大腦皮質的功能上，與記憶力的維持方面，DHA都有非常重要的角色。另一方面，
Omega-3脂肪酸有抑發炎的作用，可以減少發炎而引起的細胞傷害，簡單來說有點「細胞
保護」作用。有人體研究持續服用Omega -3脂肪酸6個月，研究結果顯示血液中的Omega-3
脂肪酸濃度與工作記憶呈對比。血液中的Omega-3脂肪酸濃度越高，工作記憶改善幅度也
越大，研究人員表示，未來需要進行深入研究，才能進一步了解Omega-3脂肪酸如何影響
記憶力。【1】另一方面目前有研究顯示飲食缺乏 Omega-3 脂肪酸可能會加速腦部退化。
【2】

年長者(比較可能是神經傳導物質濃度的降低)，建議先補充富含膽鹼的食物，例如
綠葉蔬菜、小麥胚芽、蛋黃、豆腐等含卵磷脂的食物，或直接補充卵磷脂、磷脂醯膽鹼
(PC)、磷脂絲胺酸(PS)，事實上PC與PS都是腦細胞膜與神經髓鞘的重要主成分之一，適量
的攝取可以修補受損的細胞膜使其新陳代謝正常。另一方面磷脂醯膽鹼(PC)可以水解出「
膽鹼」以利合成傳經傳導物質「乙醯膽鹼」。值得一提的是，磷脂絲胺酸(PS)能增加細胞
膜受體(receptors)數目及增進神經傳導物質乙醯膽鹼的釋放能力。

發炎體質、糖尿病、血液循環差者，可諮詢醫師服用銀杏來改善血液循環。另一方
面，積極控制好血壓與血脂，以可以大大降低腦血管阻塞的風險。

而銀杏適合什麼人吃呢？事實上銀杏偏向預防的作用，要是覺得腦力已衰退再補充
，通常效果不佳。但有一種族群效果不錯，就是年長者且記憶力尚未退化或血液循環差且
時常覺得頭昏昏(但沒有貧血的狀況)，抱怨最近開始記憶不佳者，就很有可能是因為腦部
血液循環不佳者，研究顯示，補充銀杏確實可以增加腦部的血循。

大腦能量的來源主要靠葡萄糖，所以攝取足夠的維生素B1、B2來幫助醣類代謝對於
大腦的正常運作非常重要。另一方面同半胱胺酸(homocysteine, Hcy)可造成細胞內氧化
壓力上升，它也被認為是血管疾病的危險因子，而身體代謝「同半胱胺酸」必須以維生素
B12、B6 及葉酸作為輔酶。所以維生素 B12、B6 及葉酸缺乏時，會造成血中同半胱胺酸
的濃度上升，而增加細胞的氧化壓力。所以足量補充維生素B1、B2、B6、B12、葉酸對於
大腦記憶力的維護，是非常重要的。

以上只是針對不同族群，想要補充腦力的選擇建議，但不代表持續服用就一定會有
改善喔，原因承如微笑上述圖示，造成腦力下降的原因複雜，並非單一補充就會有成效。
話說如此，微笑也不建議民眾通通補腦的保健都買來吃，正確的做法是「盡量從日常飲食
中均衡攝取」。

三、觀念釐清

1.銀杏到底有沒有效？
根據2002年與2008年發表於國際的人體實驗研究指出，銀杏無法減緩老人認知功能
的退化，甚至對加強記憶、語言、注意力及其它腦部功能都沒有任何效果。事實上銀杏的
主要功效成分為Ginkgoflavon(類黃酮類物質)、Ginkgolide A、B、C、M(二萜類化合物)
。黃酮類物質(Flavonoid)具有抗氧化及清除自由基的作用，進而保護腦神經細胞對抗氧
化壓力以及降低神經細胞受損。Ginkgolide是血小板活化因子(PAF)拮抗劑，有抑制血小
板凝聚、防止血栓形成的功效。另外，類黃酮物質能抑制環氧化酶(cyclo-oxygenase)與
脂氧化酶(lipoxygenase)，而增加血液的流動性，達到改善末梢血行障礙(ex.間歇性跛行
)及腦血管循環不良等問題。簡單來說，銀杏就是抗氧化與促進血液循環，但其對於常見
「神經傳導物質」濃度的降低沒有幫助，所以才在國際研究上沒有改善的效果。或許應該
這樣定位「銀杏對預防老人痴呆」有幫助，但吃了不一定有效，因為其對乙醯鹼膽濃度沒
有提升的作用。

2.覺得記憶下降，再來吃銀杏？不對!
承如觀念1中釐清的，銀杏的作用在於抗氧化與促進血液循環，除非你剛好是腦部
血液循環差所引起的記憶衰退，否則等到發現記憶力下降了，再補充銀杏，效果是非常有
限的。

3.Omega-3對大腦好，拼命補充？危險
雖然Omega-3具有諸多好處，但也不建議「失衡」的補充!微笑藥師建議，比較合理
的補充方式為Omega-3與Omega-6脂肪酸的攝取比例應為1：1。在此附上之前的文章內容「
Omega-3與Omega-6的平衡作用」。

4.補腦的產品，全部吃？千萬不可。
由於大腦衰退的原因複雜，縱使把全部對於大腦有幫助的保健食品全吞下肚，也不
一定有效。比較正確的作法是「從日常生活飲食均衡攝取」，才是保健上策。而且胡亂服
用保健食品，對身體可能有害。

參考資料：

[1]Improved Working Memory but No Effect on Striatal Vesicular Monoamine
Transporter Type 2 after Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid Supplementation.
October 3, 2012. Featured in PLOS Collections
[2]Red blood cell omega-3 fatty acid levels and markers of accelerated brain
aging. Neurology February 28, 2012 vol. 78 no. 9 658-664
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