《 10,000 人一起解鎖地球！ 》 抽獎活動在貼文裡面，大家要認真看下去啊啊。 大家好我是游尚傑。解鎖地球的 Instagram 在 2019 年 8 月 21 號 po 出第一張圖，是解鎖地球的 Logo。在那之前，雖然我會在自己的個人 IG po 照片，但還真的僅僅是 po 照片而已，甚至沒有用過 IG 私訊或是限動，真的是標準的老人。 解鎖地球有社群之後，我馬上大力找親友團來衝人氣，Facebook 粉專那邊一下子就有 300-400 個親友團力挺，數字看起來真的可觀。但反觀 Instagram，大概只有區區不到 100 個親友團追蹤，難道是因為老人的朋友們都是老人嗎。 不過隨著 Podcast 越來越多人聽，解鎖地球 IG 的追蹤者穩定地成長，到現在已經超過 10,000 大關啦。IG 帳號只要追蹤者超過 10,000 就會解鎖限時動態上滑連結的功能，所以很多人都把 10,000 人作為重要的里程碑，現在也終於輪到我解鎖成就了。感動的同時也發現這樣經營 IG 已經快要兩年的時間，每天早上打開 app 看大家傳了什麼訊息、想著要發什麼限動、回覆聽眾留言也變成重要日常之一了。 Podcast 最被人詬病的就是互動性，就算你聽到一個單集精彩絕倫，你也沒辦法在 app 裡面直接留言互動，所以像 IG 這樣的社群平台正好彌補了不足。我突然發現，如果打從最一開始就沒有經營 IG 的話，也許解鎖地球 Podcast 也會做不下去也說不定。少了大家的互動，做 Podcast 可能就像是對著曠野講話，只能聽到自己的回音吧。 這個天地真的讓我從最一開始總是搞不清楚功能、沒有人互動的平台，進化成可以找到人與人的連結、溫暖的地方。現在解鎖地球 Instagram 就是我的舒適圈，有著 10,000 個親友團的陪伴。 所以在這邊鄭重回饋貢獻了追蹤數字的你們啦。在 @communology 的幫忙下，準備了兩項獎品給大家，而且都是非常令人驚豔的禮物！ 《 獎品一： 「移工人生」桌遊第二代：海外英雄》 由 @龍騰文化 跟 @mts1095 攜手推出的《 移工人生 Ⅱ 海外英雄 》，是一款可以帶領大家了解每個飄洋過海打拼的移工的人生故事。他們各自肩負著家族的期盼，來到全然陌生的國度，面對語言、工作環境、文化衝擊的挑戰，讓你在玩桌遊的同時更加理解移工的故事！ 《 獎品： 鳴草珈琲 @grass_coffee_roaster 精選咖啡組合 》 這次的感謝活動，由鳴草珈琲精選了五種來自世界各地的咖啡，讓大家一邊解鎖咖啡的美味，也同時解鎖了世界各地的人文歷史。 編號 no.1 巴西 波旁 好多人誤會了波旁是一個咖啡產區，波旁英文是 bourbon ，是一個咖啡品種，以飽滿甜美聞名。 編號 no.2 印尼 曼特寧 印尼作為荷蘭殖民地有接近三百年的歷史，十七世紀末，殖民政府從同為荷蘭殖民國的印度，帶來了咖啡苗，陸陸續續擴展到了 蘇門答臘、爪哇、蘇拉威西等地。20世紀 ，殖民政權移轉到日本國手上後，在此發掘了曼特寧咖啡，從此風靡咖啡愛好者。 編號 no.3 台灣 蓮華池 欸欸台灣也有種咖啡？沒錯解鎖地球的同時，台灣在地的咖啡豆一定也不能錯過。台灣最早的咖啡據史可以追溯到荷蘭政府時期，但真正使咖啡成為產業的推手是日本政府（咖啡產業就是殖民歷史縮影啊啊）。為了能在台灣收穫咖啡，日本動用國家資源送來了當代最專業的植物學者，來研究台灣適合種植咖啡的地方。台灣咖啡以優質甘醇的回甘著稱，鼎盛時期甚至成為了天皇的貢品。 編號 no.4 瓜地馬拉 SHB 解鎖中南美洲的咖啡歷史有兩個關鍵字：「殖民」、「傳教」，雖然殖民與傳教本身就是密不可分的關連啦。十八世紀時，傑蘇伊特神父將咖啡引入瓜地馬拉，有趣的是，據史料記載，當時的瓜地馬拉咖啡是跟染料用的胭脂蟲混合養殖的產業。SHB 是瓜地馬拉咖啡的分級制度，全名是 Strictly Hard Bean (SHB)，中文可以理解成高山極硬豆，有點像台灣高山茶或者高山蔬菜的概念。 編號 no.5 衣索比亞 原生咖啡 翻看咖啡的歷史，同時也是在翻看人類的飲料史與上癮史。咖啡的起源與人類起源都在衣索比亞，在這裏，除了少數的咖啡有經過鑑定物種，在原始森林裡的咖啡因為基因體系過於龐大，統稱為原生種咖啡。 哇一路看到這裡的你還真不簡單，接下來讓我來講這次的抽獎辦法： 1. 透過 Spotify 或是 KKBox 的內建功能，分享解鎖地球任一單集到限時動態，並且 tag 解鎖地球（如果沒有在使用 Spotify 或 KKBox 的話，可以分享該單集的貼文） 2. 在限動說明為什麼喜歡這一集，並且推薦收聽解鎖地球 活動期間：即日起到 6/26（六）午夜 12 點 Sorry 啦條件有點麻煩，但畢竟這次的獎品都這麼讚，勞駕大家打打字應該是合理的！至於要如何得獎： - 在眾多的限動中，我會挑選我覺得寫得最好、最感人肺腑的一位，送出桌遊《 移工人生 Ⅱ 海外英雄 》。雖然非常主觀，但如果寫得非常感人的內容如果沒有得獎我會覺得很可惜！ - 剩下的限動之中，我會抽獎抽出兩位，獲得《 鳴草珈琲精選咖啡組合 》 感謝大家花時間看到這邊，快點動手分享你最愛的單集吧！ #podcast

前陣子有些人問了我對Coffee Review這個網站(以下簡稱CR)的看法。先介紹一下，這是一個評分各咖啡烘焙店家產品的網頁。使用香氣，酸度，醇厚度，口味，跟餘韻五個類別評分，再加上基本分50分，使用加起來滿分為一百的量表來評比送審的咖啡。 我覺得專門針對“烘焙好”的咖啡評分的概念很有趣，因為當我們在分級咖啡品質時，會把烘焙度這個變因排除，畢竟針對不同烘焙度會有不同的品質期望值。舉例來說，一樣的生豆，不一樣烘焙度的咖啡，一定會影響它的酸值，那麼喜歡淺培跟喜歡深烘的人一定會給出截然不同的評分。 在K先生的協助下我們把CR網站上近年(2014-2021)有公佈的評分資料，爬下來分析了一下。太久遠的資料就先排除了。 首先，因為送評的人可以選擇要不要公布分數，所以網站上公布的資料本身就是篩選過的，因為應該沒有人在被評低分時還想被公布。可以說這個分析頂多可以看出有公佈的高分群中，有沒有什麼共同的因素，或者是在公布的高分群中，或許有什麼有趣的東西（還是我時間太多哈？）： 1. 平均分數最高的產地是巴拿馬(94.4)（不意外？），再來是肯亞（93.6），夏威夷（93.2），衣索比亞（93.2），坦薩尼亞（93.0）。 2. 出現最多的產地，依序為衣索比亞（24%)，肯亞(11%)，配方豆(10%)，再來是巴拿馬(6%)。 3. 以烘焙度來看，高分群中可以看出較淺的烘焙更比較容易得到偏好。淺烘的咖啡有303支 (平均93.1分)，中淺烘 1470 支 (平均 93.0分)，深烘焙平均則只有85.6。就算是產地一字排開分開看，也是所有的產地都以淺或中淺烘焙平均最高分。 4. 統計了所有的咖啡描述字眼，最常出現的風味描述詞有：甜(sweet)，花香(floral/flower)， 清爽(crispy/crisply) ，巧克力(chocolate/cocoa) ，酸(tart)。 高分群就是這款味道！ 5. 接下來台灣送的豆子比例超級高。公布的所有咖啡烘焙地點中（不是咖啡豆產地喔），美國是最多（73％），而台灣名列第二（18％）。這兩個國家就超過了90%，嘿嘿。 6. 歷年送審的國家公布數量，台灣最近(2017後)明顯的逐年增加（見附圖）。雖然這是篩選過的資料，沒有辦法肯定高分的越來越多是因為送審的件數變多了，還是高分比例越來越大。但我想很有可能是因為CR在台灣咖啡烘焙界中越來越受歡迎，所以越來越多人送評，甚至網站上也開了中文的台灣專區。 其實還可以再細一點，針對不同烘焙度，或是把風味輪上同一類別的描述歸類分析。礙於篇幅太長，有機會我下次再分享。 我覺得可以順便解釋一下品質高分低分，與個人喜好的不同之處。在感官研究的世界裡面，為了量化特定的產品特色，不能缺少的就是品測人員的校正。 比如一個草莓蛋糕切十塊，給十個不同人評分，問他們這個蛋糕的草莓香氣多濃郁，以及鮮奶油甜度高還是低，得到的答案很有可能香氣從一分到滿分都有。因為有人從小就喝草莓牛奶長大，覺得這個香氣不夠濃郁，有人一直都不是很喜歡草莓，反而覺得這個蛋糕莓味太重。 沒有經過校正的十個品測員，不知道心中的那把尺該怎麼衡量。“校正”就是為了給大家這把尺。校正時候會讓大家品嚐一樣的東西，比如草莓果汁（均質化的樣品以避免個別草莓的差異），然後討論決定，”恩，這樣的香氣就是大概七分“。這樣不管是喜不喜歡草莓的人，都可以對相同的草莓蛋糕給出相近的分數。這就是量化評分可以去除個人主觀意見的方法。 我覺得ＣＲ的評分方法很難完全排除評測員們的主觀意見，但這並不代表勤於送審有什麼問題。得到高分被肯定，也是對於品質不斷追求的肯定，而且也能得到一些改進的方向。 我也覺得，對於消費者而言，則是要知道不要被分數綁架，在沒有分數的咖啡中，還是有無限寬廣的世界，就像之前提過的，喜歡不喜歡哪一種咖啡都可以。不一定要追求喜歡哪個高分的咖啡，才覺得自己懂。 最後，歡迎大家留言跟我分享你對Coffee Review的想法，或是還想從這些資料中看出什麼？ #手沖咖啡 #咖啡 #咖啡評鑑 #食品科學 #感官科學 #咖啡豆 #咖啡烘焙 #自家烘焙 #咖啡廳