#翼豆 吃過嗎？ 去google一下他完整的樣子， 可能在觀光吃野菜的地方會看過。 《🎓居家長知識》 現在～翼豆的季節已經過了啦（冬春是產季）， 但還是想跟大家分享一下這個吃起來脆脆的、好吃的、涼拌或熱炒吃，都好吃的『蔬菜』🥬 💡對！翼豆是蔬菜。 和各蔬菜一樣，有豐富的營養素，膳食纖維算還特別高喔！ 也算是鐵質含量多的蔬菜， 其他像是鉀（維護心臟功能）和鎂（有助神經舒緩）也豐富😊 《#食物和你想的不一樣 系列》曾經有一篇我自己畫的豆豆們， 還有提過南瓜🎃、青木瓜絲等等， 都是想強調➡️食物的分類，不是用名字來決定的‼️ 科學上是用 #營養成分 比例來斷定。 例如： 紅豆綠豆，不是豆類❗️ 南瓜和絲瓜不同類（前者是主食澱粉、後者是蔬菜）🥸 翼豆也不是豆類！跟四季豆一樣它是蔬菜。 🤔你可能會想... 我不是廚師，也不是營養師，又不自己煮飯， 要知道食物分類幹嘛？ 👩🏻‍⚕️如果你注重 #均衡飲食、想要 #體重控制 或維持健康、戰勝疾病等， 那你就需要了解食物的分類💫 不然，『多吃優質蛋白質』、『兒童補充鈣質』、『女性補鐵』、『甲亢少吃碘』、『減少油脂攝取』、『運動要吃對碳水化合物』， 即使知道各式各樣的飲食關鍵， 搞錯食物類別，就會吃錯你最需要／適合的食物❌ 所以，營養師在說話，記得要聽喔😎 ☑️要聽營養師話就追蹤我 @lizdailyfood ☑️還有收聽 #podcast：@dietitian_afterwork ——- #三色豆 #青豆 #豆豆 #蛋白質 #健康 #皇帝豆 #蠶豆 #減重 #營養教育 #黑豆料理 #自煮生活 #高纖 #蔬菜 #vegan #weightcontrol #dietitian #lizdailyfood #營養師Liz #staycalmandeathard #nutrition #營養師好朋友 #美食 #Taiwan #台灣美食

《#食物和你想得不一樣 系列》 紅豆綠豆花豆大豆 黃豆黑豆扁豆菜豆 吃的喝的冰的熱的 甜的鹹的圓的長的 蒸的炒的煮的烘的 新的舊的各種品項 各種豆豆任你選擇 （同個時代的人才知道是哪首歌） 綠豆紅豆是最常被誤會為豆類的食物， 健身的人甜湯可以補充蛋白質、痛風的人不能普林太高... 包含醫生在內都容易搞錯的類別，讓人糊塗， 所以請千萬要注意！ 誤會類別、搞錯種類， 變成想吃的沒吃到，反而吃到多餘的熱量， 尤其對於減重或糖尿病人來說就不太好了。 分享給大家 #一起長知識 🟢🔴🟤綠豆、紅豆、花豆等都是主食澱粉，跟飯啊麵啊一樣 🟢🟡⚫️毛豆、黃豆、黑豆是貨真價實的優質蛋白質，而且還是同根一家親 🟢🟢🟢扁豆、菜豆、四季豆這種連皮帶豆都能吃的脆脆綠色植物就是蔬菜類啦 比較尷尬的是皇帝豆，它是蛋白質量比綠豆紅豆還要多的主食澱粉豆 青豆... 反正幾乎大家都不喜歡，是哪一類好像不重要了哈哈，想知道可以看圖😁 PS.第一次自己手繪畫圖放簡報，覺得還行嗎？ --------- #lizdailyfood #毛豆 #dieitian #DieitianLiz #豆子 #黑豆 #減重 #豆豆 #蛋白質 #健康 #營養師 #營養師Liz #紅豆 #綠豆 #staycalmandeathard #花豆 #大紅豆 #皇帝豆 #蠶豆 #青豆 #四季豆 #減重 #痘痘 #菜豆 #扁豆 #營養教育 #黃豆

被稱作是「生命積木」的蛋白質，是人體細胞的主要成分，蛋白質提供重要的胺基酸，能有精力運作、協助復原，也能具有飽足感。除了動物性來源，植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！  豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等。而在生活中，夏天的刨冰、冬天的甜湯還是車輪餅、豆漿當中，各種美食都能找到豆類的蹤跡，這回就一起來認識「5個豆類的優點」吧！  ❶零膽固醇養護多 豆類中的黃豆含有豐富的卵磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。而黃豆中的卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用，亦含有植物雌激素(異黃酮)，可以減輕婦女更年期症狀，使骨質疏鬆得到預防  ❷潤澤光透亮美肌 豆類裡有富含維生素B2營養(例如:納豆、紅豆、碗豆等)，能幫助促進體內脂肪代謝，保持肌膚濕潤，而含有蛋白質，能幫助皮膚製造膠原蛋白，使肌膚更白淨光滑，維生素A則能防止皮膚粗糙  ❸護心防動脈硬化 富含氨基酸及纖維的豌豆，其所含的膽堿可預防動脈硬化，適合高脂血症及冠心病患者補充  ❹富含優質蛋白質 鷹嘴豆、毛豆，含有豐富的植物性蛋白質，含量高達30%-50%，營養價值幾乎與肉相當，甚至可以代替肉類，這也是素食者蛋白質的良好來源  ❺耐久澱粉保健康 黑豆內63%澱粉質是耐久性澱粉質。耐久性澱粉質不容易消化，因此會通過胃和小腸到結腸，結腸內的細菌會將耐久性澱粉質分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate）  ❤️豆類精選 ➡️黃豆 其中含有人體所必需的各種胺基酸，還有維生素A、B、C和D，並富含油脂；有助降低血漿膽固醇水平，促進骨質健康和腎功能；還有較多的維生素、鈣，植物性雌激素（異黃酮） ➡️黑豆 其蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。胺基酸組成和動物蛋白相似，當中賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收 ➡️紅豆 又名小豆、赤豆等，本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物 ➡️綠豆 蛋白質含量比雞肉高，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，維生素B1是雞肉的17倍，維生素B2和磷的含量也較豐富，並具有降火消暑特性 ➡️蠶豆 蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。含有磷脂和膽鹼，有助養護大腦和神經組織，增強記憶、健腦的作用 ➡️芸豆 每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質 ➡️毛豆 毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂 ➡️扁豆 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維 ➡️豌豆 維生素B1含量是毛豆的3倍之多，夏天熱出汗會丟失一部分維生素B，因此豌豆很適合夏天食用補充，也富含維生素A，具有潤澤皮膚的作用，亦含磷脂，是構成骨骼、牙齒的主要成分。更含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，維生素A和胡蘿蔔素含量也十分豐富 ➡️鷹嘴豆 其形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。含有大量的卵磷脂、皂角苷、異黃酮，可以降低血液中的膽固醇，鉀可以排除鈉從而預防高血壓 ➡️皇帝豆 富含鐵質、低熱量且無脂肪，可提供人體能量代謝的必要營養，尤其孕婦的鐵質需求，它還含有葉酸及鎂，葉酸能降低中風及心血管疾病的風險  💟豆類小百科 ⚠️基因改造與非基因改造定義 a、非基因改造 未經人為改變物種之基因序列；以自然方式生產之食品 b、基因改造 指基因遺傳物質被改變的生物，指生物透過基因技術改變基因遺傳物質，不是以自然增殖或自然重組方式產生，其加工與組合步驟，較無基因改造元素者，能達成之改良特性：有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等 c、基改與非基改大哉問 長期進食基因改造食物，對健康是否有影響？目前雖尚無具體證明，但日常中基因改造食物，已在食用者不知情的情況下攝入，已傷害到消費者對基因改造食物的知情權和選擇權  ⚠️患有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人，避免吃豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣 ⚠️腎功能不全患者，不宜多食豆製品。豆製品中含有大量植物性蛋白，如果進食過多，易使體內生成的含氮廢物增多，恐加重腎臟負擔 ⚠️痛風患者是可以吃豆類的，經研究指出，植物蛋白、蛋類和奶類是痛風患者獲得蛋白質的良好來源，可適量攝取 ⚠️有三高(高血糖、高血壓、高血脂)的人，飲食模式是低糖、低脂、降壓，而豆類完全符合，建議每日攝取40mg-80mg，並均衡攝取各類食物 ⚠️因動物性蛋白伴隨飽和脂肪與膽固醇，攝取過多易提升血管疾病風險，植物性蛋白則可降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病威脅 ⚠️透過攝取豆類、穀類、堅果類，素食者能解決「植物性蛋白缺少某些必需氨基酸」的問題。不同食物可獲取不同種類的胺基酸，無論是葷食或是素食主義者，夠透過多元均衡與適量的飲食原則來獲得健康  #5個豆類的優點