黑松露蟹肉炒蛋🦀（內附食譜）
用松露油起鑊，大火落蛋汁、熄火，焗一焗，3分鐘就完成香噴噴嘅蟹肉炒滑蛋，唔駛加奶唔駛加鹽，用蟹肉嘅海水味更夾，最後加幾滴黑松露油及黑松露醬就完成，係咪好簡單呢🥰

黑松露蟹肉炒滑蛋：

材料：
雞蛋 3隻
蟹肉 50g（我用罐頭蟹肉）
黑松露醬 1茶匙
黑松露油 適量

做法：
雞蛋打勻，加入蟹肉；
熱鑊下一湯匙黑松露油，大火倒入（1）蟹肉雞蛋漿，用可受熱蛋糕刮由外剷向內（如圖），約10-15秒便可熄火（離火）,成形後滴幾滴黑松露油在蛋上，加蓋熄40-60秒即成後以黑松露醬在面點綴即成。

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🦀今次訂左過百罐蟹肉、已經陸續交收緊啦！
尋日完成左青衣、旺角、荃灣西，哩幾日會交收埋港島區、九龍東、新界北及屯天元⋯⋯

留言閣下名字、數量及選擇交收地點：
中環港鐵站（5月4日 3pm）
灣仔港鐵站（5月5日 3pm）
觀塘、將軍澳、樂富、黃大仙（5月6日）
大埔東鐵站（5月8日時間待定）
元朗西鐵站（5月5日10:30-10:45）
屯門西鐵站（5月8日時間待定）
💖如想於其他鐵路站交收可另議，首1-2罐需加$20附加費，之後每罐加$10。

如有興趣訂購蟹肉罐頭可以直接WhatsApp我order～～
就咁click呢條link👇🏻就得㗎啦😊
https://api.whatsapp.com/send?phone=85263387680

關於罐頭蟹肉，$160@1罐，每罐1磅，食用期兩年，需存放於雪櫃普通格，開罐後如果食唔晒，可以放於保鮮盒儲存於冰箱，三個月至半年食都冇問題☺️

更多蟹肉食譜分享可供參考（會不斷更新）
https://www.facebook.com/1409288872702114/posts/2655626981401624/?d=n

🦀一磅裝罐頭蟹肉最快聽日就會返貨！
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留言閣下名字、數量及選擇交收地點：
（港鐵站）中環、灣仔、旺角、觀塘、青衣
（西鐵站）荃灣西、元朗、屯門、
（東鐵站）上水
💖如想其他鐵路站交收站可另議，夾到其他客人可盡量安排。

關於罐頭蟹肉，$160@1罐，每罐1磅，食用期兩年，需存放於雪櫃普通格，開罐後如果食唔晒，可以放於保鮮盒儲存於冰箱，三個月至半年食都冇問題☺️

（食譜會不斷更新）

酥皮蟹肉盒子：
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post_23.html

蟹肉三文治（配芝士牛油果花）及簡易芝士蟹肉牛油果三文治：
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post_22.html

芝士蟹肉焗牛油果：
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post_14.html

蟹肉炒蛋白：
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post_13.html

蘆筍蟹肉豆腐羹:
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post.html

蟹籽蟹肉芒果牛油果他他：
http://www.joycemiaka.com/2021/03/blog-post_30.html

香煎蟹肉餅：
http://www.joycemiaka.com/2018/09/blog-post_12.html

長腳蟹玉子蒸水蛋：
http://www.joycemiaka.com/2020/02/blog-post_70.html

蟹籽蟹肉芒果牛油果他他：
http://www.joycemiaka.com/2021/03/blog-post_30.html

蘆筍蟹肉豆腐羹:
http://www.joycemiaka.com/2021/04/blog-post.html

蟹皇素翅：
http://www.joycemiaka.com/2018/08/blog-post_18.html

菠菜蟹肉薯仔濃湯：
http://www.joycemiaka.com/2019/12/blog-post_30.html

芝士焗蝦蟹天使麵：
http://www.joycemiaka.com/2014/03/blog-post_14.html

洋蔥薯粒蟹肉餅：
http://www.joycemiaka.com/2021/03/blog-post_12.html

💖大家可以睇住呢啲用蟹肉嘅食譜先，我會再諗多啲新嘅蟹肉食譜同各位分享💖

以很容易取得的材料，做出味道淡雅又清爽的韓式紫菜包飯！將材料都先切成絲狀的作法，可以大幅地提升飯捲的顏值，跟著我包出飽滿又繽紛的韓式飯捲吧!

#韓式紫菜包飯 #韓式飯捲 #飯捲

- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable

- BGM
https://www.epidemicsound.com


文字食譜如下:

影片中的食材
約可做出4條飯卷

▮ 主食材

白飯
紫菜包飯用海苔
雞蛋
紅蘿蔔
黃瓜
醃黃蘿蔔條
菠菜
魚板
午餐肉
蟹肉條
鮪魚罐頭
生菜

▮ 主食材

鹽
芝麻油
白芝麻
醬油
料理糖漿
美乃滋

▮ 備料

➊ 打蛋後，將平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻油後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮。
以24cm的平底鍋做的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮做好放涼，一起捲起來做成蛋絲。
➋ 黃瓜對半切後，再切成四長條，去籽後，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用。
➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製，黃色為使用梔子天然色素的關係，不使用也不影響味道! 醃黃蘿蔔食譜於最下方。
➍ 煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙，汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用。
➎ 紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用。
❻ 魚板切成絲，放入放底鍋炒一炒，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，炒一炒備用。
➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟。
➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀，備用
❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些


▮ 開始包飯捲

➊ 將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。
➋ 按照順序放上食材，
雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 →蟹肉絲 →兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲
鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲
➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲，將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分，可以沾點水或芝麻油，也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。
➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油，切成合適大小，撒上芝麻完成。



買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友，可以參考以下做法:

▮醃黃蘿蔔條做法:

➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀，放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬，30分鐘後直到蘿蔔變軟
➋ 將乾梔子8個打碎，放入高湯袋，加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略)
➌ 接著鍋子放入500ｍl水，加入糖200ｍl、鹽1T，和梔子香料袋再一起煮滾，至糖完全融化後，煮滾後關火，加入醋200ｍl一起攪拌，放涼。
➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後接著放入容器裡，將梔子香料袋先放入容器，倒入放涼的醃漬液，蓋住蓋子在室溫放一天左右，接著放冰箱冷藏。完成

Show me your love! 唔知邊個天才，將粟米肉粒變得咁浪漫，不過如果約女朋友去街，帶佢去食粟米肉粒飯的話，女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話，恭喜你，你找到真愛了！

不過如果場景改變，在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話，即使不浪漫，都肯定窩心。因為除了老幼咸宜，簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話，肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水，就可以成為粟米羹。豪華版本，當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳，不過貪方便的話，做個蟹柳粟米羹，味道最低限度都係夾嘅，點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。

講起來我今次示範的都算是個豪華版，因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本，第一是因為慰勞飲食男女一班手足，勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨，拍檔識人在果欄做批發，買了一箱送了我幾條。題外話，我一向以為果欄只賣水果，不知道原來有蔬菜賣的。所以話，做人做事做生意，幾時都要與時並進。

以前小時候有得食新奇士橙，紅地厘蛇果（有幾多人知道究竟是甚麼水果？）已經不得了！以前過年過節，送橙送蛇果，用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來，非常得體的禮物。

言歸正傳，粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的，粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話，有急凍粟米青豆紅蘿蔔，和粟米肉粒的做法一樣，無需解凍，直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話，除了切粒麻煩，要煮淋都需要一段時間。

肉粒的大小，最理想是和粟米的大小差不多，因為除了味道之外，吃起來的口感亦很重要。溫馨提點，如果自問刀法麻麻，豬肉不能切細粒的話，不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒，我都見過，那個賣相……不予置評！

回饋各位肯睇我文字的讀者，醒大家多一個豉油西餐版本，就是不加雞蛋加忌廉，做湯做餸都得。又或者做一個全素版本，用素豬肉當然得，用素雞代替豬肉粒效果一樣好好，加少少胡椒粉提味，一滴油都不用加，清新健康到不得了！即使不是素食者，間中清清腸胃不失為一個好選擇。

材料：

忌廉粟米2碗

粟米粒2碗

脢頭肉6両

火腿扒 1塊

雞蛋2-4隻

胡椒粉2茶匙

鹽適量

糖適量

油2茶匙

做法：

1.豬肉切小粒，加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味，拌勻

2.用少許油先爆豬肉，加入粟米粒及忌廉粟米煮熟

3.視乎喜愛的濃稠度，加入拂勻的雞蛋代替埋芡

4.加入適量鹽及胡椒粉調味

Sweet Corn with Pork

Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp

Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.

足本食譜： https://bit.ly/37nqTbn


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材料
罐頭蟹肉70g
麵包糠2湯匙
沙律醬2湯匙
鹽1/3茶匙
洋蔥碎1/6個
中筋麵粉1茶匙

炸物材料：
油3-4杯
蛋液1隻
麵包糠半杯
中筋麵粉3-4湯匙

做法
罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。
爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合。
將做法2搓成小球然後沾上麵粉。
放入蛋液後再沾上麵包糠。
再重複步驟4一次。
中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘，拿起放在維達廚紙上。
油再次燒滾，放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。
用維達廚紙吸油完成。

查看完整食譜：https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186744

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