🔴 第一次吃到你儂我儂蛋黃芋頭攪和在一起的芋頭酥月餅❤️❤️❤️

個人很不愛糕餅或粽子裡面出現一整顆的蛋黃，
管他媽媽住海邊的蛋黃是不是有鑲金都不愛，
每次入手芋頭酥只會選純芋頭餡或是夾麻糬口味。

這次竟然吃到有師傅把芋泥和蛋黃餡攪拌後再包入螺旋酥皮裡，
一開始還半信半疑小姐是不是騙我，
畢竟要多一道混合餡料的工應該很少商家會這樣操作吧！

沒想到當我咬一口這顆月餅，
我就被圈粉了☺️☺️☺️☺️
有一種味蕾升級鹹甜不膩口的味道，
加上外皮酥脆烤的剛剛好，
真的是顛覆我對芋頭酥的印象，
而且我又立馬再度回購，
證明店家的推薦👍👍👍

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继 KFC和Nestle 后，
🌟星巴克Pastries类刚上架了这一款
【Beyond Meat curry puff 🥠】

饼皮是属于螺旋酥皮型，
内陷咖喱味相当浓郁，
Beyond meat 基本上是捣碎了，
与马铃薯拌在一起。

我对咖喱角要求甚高，
这一款算是中规中矩，
刚刚过关吧✅

若去喝杯咖啡，
顺道点来搭配也是挺不错的。

价位是高的，
但也符合🌟星巴克产品的定位。

☕️他们的饮料也有了
杏仁奶 Almond milk 和 Oat milk 燕麦奶的选项，
适合给 #Vegan 的朋友🥰

期待这些餐饮巨头能够带动更多的
#蔬食风潮 和 选项🥦💪🏻

這幾天的製作充滿了顏色....🥰

前幾天領團購時,帶回來一只小熊🐻吐司模,

趁著製作孩子帶餐吐司時,多攪打了一些份量,

迫不及待的想試試可愛的小熊模!

將麵團分為三色,

製作成迷彩小熊,

孩子們到家之後看到小熊,

看到小熊瞬間,眼睛真的有發光以及射出愛心的感覺!😍

直呼,超~~~可~~~愛~~~的!!😍😍😍😍😍

❤️紀錄小熊模麵團重量:

🐻兩個耳朵,每個60克,共120克
🐻頭的麵團重,180克,
🐻所以,一整個小熊模,這次用了300克麵團重量,

今早...趁著周末之前,

來製作少量螺旋酥,

一直很想完成星空感的螺旋酥!

❤️螺旋酥比例,依舊使用上一篇提過的食譜書上的食譜,

❤️螺旋酥的顏色,

👉黑色:竹炭粉

👉紫色:藍莓粉,
Sidney覺得,藍莓粉呈現出來的紫色,多了一份低調的典雅感!
跟一般紫色色粉或紫薯粉呈現出的淡紫,很不一樣!!

👉橘色:梔子黃+少許梔子紅

❤️關於螺旋酥的油皮油酥,
Sidney照著書本的比例進行,

但一定要注意的是,
油皮跟油酥同等的柔軟度,可以利於以下的操作捲桿!
所以可以自行微調一下,
讓油皮油酥同等柔軟度

❤️關於螺旋酥捲感,

它跟蛋黃酥不同,但還是建議,

就自己可以的範圍之內,能桿多是多長!別勉強造成破酥的狀態!

千萬別跟麵團有拉鋸戰!中間可以適度鬆弛一下(保濕請做足),

讓麵團鬆弛好了,就可以輕鬆感很長,一整個長到天邊去🤣

❤️烘烤,今天一顆
螺旋酥皮大約30-32克重,
內餡為黑芝麻與鹹蛋黃約30克重

👉烘烤溫度,
上火170/下火190(今天要呈現色彩感,所以上火沒有調很高!)
30分鐘,

❤️出爐,

螺旋酥經過烘烤,油皮油酥層次會漸漸清晰,
越清晰代表越接近出爐時後,
再搭配上則文章提到的出爐判斷法,

自己覺得,螺旋酥烘烤出爐判斷,比蛋黃酥簡單許多!
當然,是因為捲桿呈現方式不同,

以上,給需要的朋友參考!

三種內餡的酥皮卷和馬鈴薯泥組成的鹹蛋糕，味道會讓你口齒留香！ — 紫甘藍、香腸和馬鈴薯泥，經常會一同出現在盤子裡，因為，它們的味道非常和諧，簡直就是天生絶配的三重奏。基於這個原因，拿它們來製作出美味的鹹味蛋糕，絶對錯不了。這個加了酥皮的鹹蛋糕，把這三個食材以最美、最可口的方式呈現。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-puff-pastry-spiral-cake/

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所需材料：
3 包市售酥皮
18 條紐倫堡香腸
200 g 紫甘藍加蘋果
9 片起司，如埃德姆起司
油

馬鈴薯泥部份：
800 g 馬鈴薯
200 ml 溫牛奶
75 g 奶油
鹽和肉荳蔻

作法：
1. 將18根香腸放在平底鍋中煎至金黃色，將其中6根放在一旁備用。將剩下的12根香腸分成三行，排放在一大片酥皮上。之後將酥皮切切成三等分。請讓香腸排在酥皮的邊緣。
2. 用酥皮將香腸捲起來包好。
3. 將三條香腸酥皮卷連接在一起，捲成螺旋狀，並將末端壓緊。
小秘訣：若先將香腸切成薄片後，會更容易捲。
4. 取出另一片酥皮，將紫甘藍分成三排放在酥皮上，切成三條後捲起來包好。
5. 將三條包著紫甘藍的酥皮捲成螺旋狀。
6. 將起司片捲起來，也分成三排，排放在一大張酥皮上，切成三份。然後將酥皮包著起司捲起來包好。
7. 將包著起司的酥皮卷同樣捲成螺旋狀。
8. 將每個螺旋狀的酥皮卷兩面都煎到金黃色。
小秘訣：在煎酥皮卷之前，先將它們稍微冷凍定型，會更容易煎。
9. 凍結或酥皮卷同時，可以來準備馬鈴薯泥。首先，將馬鈴薯去皮並入加鹽的水中煮熟。 然後把水倒掉，並將馬鈴薯搗成泥。加入溫牛奶和奶油混合，再加入鹽肉荳蔻調味。最後將馬鈴薯泥放入擠花袋中。
將馬鈴薯泥擠在香腸酥皮卷上，然後放上紫甘藍酥皮卷。
10. 將馬鈴薯泥擠在紫甘藍酥皮卷，再蓋上起司酥皮卷。 在起司酥皮卷用馬鈴薯泥擠出花朵形狀裝飾。另外，斜角切下其餘六根香腸的末端，將它們組裝成小心形狀，來裝飾美味的鹹蛋糕。必要時可用牙籤固定心形。

這個鹹蛋糕乍看之下，很像甜蛋糕。但煎得香酥的香腸酥皮卷、紫甘藍酥皮卷和起司酥皮卷，搭配滑順的馬鈴薯泥，完美地融為一體，簡直是人間美味。

你也是馬鈴薯泥的粉絲嗎？這道夾在烤馬鈴薯泥和酥皮裡的燉烤牛小排，也是一絶！https://www.yokofu.tw/beef-ribs-potatoes/

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材料：
冷凍起酥皮2片
Frozen puff pastry * 冷凍パイシート
巧克力30g Chocolate * チョコレート

做法：
1.巧克力剝成小塊狀 放在起酥皮上
2.將起酥皮對折 按壓四周
3.沿著壓痕切成八塊 將四周壓實
4.放在烤盤上塗蛋液(可不塗)
5.放入烤麵包機 上下火烤5分鐘至表面金黃即可

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什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
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食譜：https://www.yokofu.tw/pasta-burger-cake

所需食材
漢堡部分 
1 kg 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁 
2 湯匙 香芹 切碎 
1 湯匙 迷迭香
2 瓣 大蒜 
1 湯匙 紅椒粉 
1 湯匙 卡宴胡椒粉
鹽&胡椒
油

醬料部分
橄欖油 
1 顆 洋蔥 切丁 
1 瓣 大蒜 
1 茶匙 奧勒岡
1 茶匙 迷迭香
400 ml 番茄醬汁
鹽&胡椒
1 茶匙 糖 
700 g 煮好的螺旋麵

其它
150 g 小番茄 切片 
250 g 莫札瑞拉起司 
3 湯匙 蔥末

作法
1.) 將牛絞肉、洋蔥丁和香料徹底攪拌混合。然後用鹽和胡椒調味。
所需食材

漢堡部分 

1 kg 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁 
2 湯匙 香芹 切碎 
1 湯匙 迷迭香
2 瓣 大蒜 
1 湯匙 紅椒粉 
1 湯匙 卡宴胡椒粉
鹽&胡椒
油
醬料部分

橄欖油 
1 顆 洋蔥 切丁 
1 瓣 大蒜 
1 茶匙 奧勒岡
1 茶匙 迷迭香
400 ml 番茄醬汁
鹽&胡椒
1 茶匙 糖 
700 g 煮好的螺旋麵
其它

150 g 小番茄 切片 
250 g 莫札瑞拉起司 
3 湯匙 蔥末
作法

1.) 將牛絞肉、洋蔥丁和香料徹底攪拌混合。然後用鹽和胡椒調味。
將其完全填滿塗有油的圓形彈簧模具底部和邊緣。像往常一樣用酥皮糕點做蛋糕，然後按壓。小提醒：牛絞肉的厚度應至少1至2公分。
2.)  橄欖油倒入鍋中熱鍋，加入洋蔥丁、大蒜、奧勒岡、迷迭香和番茄醬汁。現在用鹽、胡椒粉和糖攪拌，關小火煮10至15分鐘。最後，將煮好的螺旋麵放進醬汁裡攪拌均勻。
3.) 現在是時候組成「蛋糕」了：將一半的番茄螺旋麵放在模具裡的牛絞肉上。然後鋪上小番茄片，撒下大約一半的莫扎瑞拉起司。
4.) 整個放進170度烤箱15分。上桌前，撒些蔥末裝飾。下一層是另一半的番茄螺旋麵和剩下的莫扎瑞拉起司。