【打邊爐注意事項：蘸雞蛋食高風險、蝦啱啱轉紅未食得】 健康知識即睇▶️http://bit.ly/36cUVdS 氣候變化，今年香港冬天熱到離譜！終於等到呢幾日溫度降番啲，涼涼地最啱打邊爐。打邊爐時經常有人問：啲肉熟未？使唔使蘸蛋？湯面浮起泡泡要唔要撇走？所謂禍從口入，唔想因為貪一時口福而染病，打邊爐必要小心處理食物，到底有邊啲？ 生雞蛋有菌 首先講下好多人嘅打邊爐習慣─蘸雞蛋。唔少人話咁食至係識食，因為食物蘸上生雞蛋液後，入口更滑，而且又可令本來熱辣辣嘅食物無咁熱，可以即時放入口食，相信「無咁熱氣」。不過未經煮熟嘅雞蛋或者帶菌，例如沙門氏菌、禽流感、痢疾等，對健康構成風險。另外，有醫生指出，打邊爐時常有海產類食材如蝦、貝殼類等，如果海產未經完全煮熟，再蘸生雞蛋，兩者之中嘅細菌或會造成交叉感染。 若果堅持要蘸雞蛋食，又要食得安全放心，最好食用可供生食嘅雞蛋。日本有些雞蛋係標明可生食，因為雞蛋由採蛋、清洗，殺菌至包裝，全部不經人手，而且經過沙門氏菌檢驗。只要喺雞蛋上標示嘅最佳食用限期內食用，就可以生食；過咗最佳食用限期，就要整熟食。 肉熟會縮小蜷曲 打邊爐嘅樂趣之一係夠簡單，唔使廚藝，食物淥熟就食得。但每次總有人問：呢個熟未？呢個食得未？要知道放落爐內嘅肉類和海產熟未，辨別方法好簡單。一般海鮮煮熟後，顏色會變成實色、質地變得硬身。例如蝦，等蝦殼徹底變紅、蝦肉變白和不透明後先至食。蝦啱啱轉紅時仲未食得架，應該多煮5分鐘先好食。至於肉食，當肉片轉成棕色及縮小蜷曲，代表已煮熟可以食。打邊爐嘅肉食以切成薄片較理想，可以快熟啲，並減少出現外面熟透裡面未熟嘅情況。肉丸餃子放湯後，要等到完全浮起先好食。尤其烚餃子而內餡含肉要俾啲耐性，見到餃子浮起，餃皮徹底由粉白色變透白先好撈起。 浮面泡泡蛋白質 唔知大家有無發現，放肉落鍋後，湯面慢慢會浮起一層白灰色泡沫。呢啲其實係肉類殘留嘅血水、雜質和可溶性蛋白質，雖然食咗無問題，但可能有陣肉腥騷味，想湯底清啲，食味好啲，建議將呢啲泡泡撇走。 =====================⠀⠀⠀⠀ 立即Follow @LikeMagazineHK | 每日送上優質生活Tips #打邊爐 #火鍋 #減肥 #減肥食譜 #減肥餐單