因為家中有許多春捲皮，恰巧看到網路上很多月亮蝦餅的食譜，看起來簡單易做，所以這
週末就來做做看，順消耗家中的春捲皮!綜觀各家做法後，此次月亮蝦餅製作如下：

材料：

1.月亮蝦餅材料：蝦9隻(約半斤)、魚漿(花枝漿和旗魚漿各半，分量不清楚，
大約兩個拳頭大小，有調味的魚漿，市場買，60元)、魚露兩
三滴、黑胡椒粒少許調味、春捲皮、蛋白兩顆

2.醬汁：冰糖(一杯)、白醋(一杯)、辣椒一根、魚露少許

製作過程：

月亮蝦餅：1.將蝦切塊後，打成泥狀，但有些還保留蝦的外觀，以有蝦的口感

2.將除了春捲皮以外的材料通通倒進一個鍋子裡，開始攪拌，和在一
起，直到有黏性(剛開始只加了一顆蛋白，但發現黏性不夠，故再
加一顆，增加黏著性)

3.將一張春捲皮攤平，將材料置於春捲皮中央，由內向外展開，平均
鋪好，後再拿一張春捲皮蓋上，後再押平

4.拿牙籤在中間戳幾個洞，以防油炸時皮會膨脹

5.放油入鍋子，我採半煎炸的方式，故油放比較少，可拿筷子試油溫
待筷子旁微冒泡時，將月亮蝦餅放入開始煎炸

6.待兩面均呈金黃色時，可將火開大一點，後隔10~15秒時，再起鍋
(高溫起鍋可逼油，這樣才不會較油，也會較酥脆)

醬汁：1.冰糖和白醋1:1的比例置於鍋中煮

2.煮至冰糖均融化時，放入切到碎碎的辣椒和少許的魚露

3.再煮一下，煮至魚露的腥味不見時即可


心得：第一次做月亮蝦餅就非常成功，好吃!!大家一定要嘗試看看!

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