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  • 肥到深處無怨油~徐天麟

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    2020-07-10 07:32:45
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    歲月是把無情的刀🔪⋯⋯
    日前經過四平街商圈，原本想去吃食彩櫻日本媽媽做的雞塊飯，但心裡想著別的事，不知不覺地走到金仙蝦卷滷肉飯門口，於是就吃滷肉飯吧！
    金仙是個幾十年的加盟店，據說當初加盟者多半是親戚或向總公司進蝦卷、魚丸等食材的，如今早已停止加盟了。滷肉飯也是總公司給配方，江湖傳說是只用豬後腿肉的，大鍋炒肉約2小時，將多餘的油逼出來，然後熬煮幾小時而成，堅持手工切丁，配料除了紅蔥頭、醬油與冰糖外，酒、胡椒粉、五香粉等全都不放，而且連一滴水都不加。
    其實金仙四平街店曾有過輝煌的歷史，他是2007台北市滷肉飯節比賽中獲得優勝的三家店之一，當時我曾問過製作的年輕弟弟，是否為老滷汁，弟弟回答是每天新鮮現炒的皮帶肥肉丁的肉燥。鹹中帶甜的滋味，吃完嘴巴像塗了膠原蛋白，嘴唇黏呼呼的，那天單點了大滷、綜合湯、滷鴨蛋、滷豆腐跟炸蝦卷。現在經營的重擔也落在第二代的兩兄弟身上，好幾次都沒看到老闆娘了，那天要走的時候，看到哥哥出來收碗，當年回答我問題的弟弟，如今被江湖磨練的，成了有點滄桑的中年男子，歲月啊、江湖啊⋯⋯

    地址：台北市南京東路二段115巷3弄1-2號
    點話：02-25080013
    營業時間：11:00-20:30週日公休 @ 金仙魚丸湯滷肉飯

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    2019-07-03 08:00:00
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    照片來源：NORDICWARE官方網站

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