【藍色清雞湯拉麵】HK$85│油麻地隱世拉麵小店 真係食到日本地道的豬骨湯拉麵感覺!

今次經朋友介紹，去左油麻地試一間新拉麵店，叫做MAKI，佢竟然身處於廟街牛雜隔離，完全幻想唔到會有一間日本拉麵店。
我都係抱住無咩期望嘅心情，因為香港做日式拉麵，好多都做得唔似樣，我係日本食過好多拉麵，總係有幾種口味特別喜歡，係香港食唔返的。

睇睇餐牌，就係佢啦！
傳說中要來一試的藍色雞湯拉麵！

除左藍色雞湯拉麵，我仲說服我朋友叫一D比較顏色鮮艷嘅拉麵比我影，為求畫面豐富D呀嘛！

所以我地另外點左辣味豬骨湯拉麵 + 味噌拉麵。

先黎講下呢碗【藍色雞湯拉麵】
話說日本東京「本所吾妻橋」有一間叫做 「吉法師 KIPPOSHI」，佢原創左一款鮮藍色的藍色雞湯拉麵，觸目度甚高！
我當然就係為左佢而來一試，到底係咪抄襲日本名物呢?

藍色
【清雞湯拉麵】HK$85
但估唔到係，佢用左另一種食材「蝶豆花」去製作湯底，加入大量雞肉，湯汁有好濃重雞肉味，但佢感覺唔油膩，好清新，唔會覺得食左好肥咁。
而且佢配料都好多，有兩片豬肉叉燒，就算咬過佢都唔會散開，做得好結實。
仲有原隻雞蛋，好足料！雞蛋上面仲插住支野，係咩黎?
麵質較粗身，吸湯力夠，麵質彈牙，唔錯。
原來佢會比一支檸檬汁你唧落個湯，令佢變成紫色！呢個就係蝶豆花嘅特性！落完檸檬汁，食落仲有檸檬酸咪咪嘅感覺！

紅色
【櫻花蝦辛辣豬骨湯拉麵】HK$70
呢碗橙紅色的 辣味豬骨湯拉麵，店主話佢係以九州拉麵以福岡最出名嘅豬骨湯底風格製作。
果然真係豬油味好重，豬骨湯好濃極濃，可以話係我香港第一次食到真係日本食嘅味道，大驚喜！
麵質同雞湯拉麵都唔同，佢係用左幼麵，因為濃湯用幼麵會較適合，真係相當認真！而且口感同味道都係我東京中野「豔MARU」食到嘅感覺，真係好似去左日本食拉麵！
湯底落左好多櫻花蝦所以好香蝦殼味，好似蝦餅果種香味。
湯底微辣，唔係真係想像中咁得人驚，而且仲帶少少甜味，應該係豬油嘅甘甜，超好食！我連湯都飲埋！
上面一件非常搶眼就係櫻花蝦餅，雖然比湯浸過，但佢變成上脆下軟，軟得黎唔會腍哂，反而似食緊蝦餅好煙韌，真心正！會再翻啅！

橙色
【味噌豬骨湯拉麵】HK$75
以豬骨湯底製作，所以豬油味都好香好重，超濃郁嘅口感，味噌味好香，咸咸地，微辣帶甜，呢一碗比較簡單，但都好好味！ 豬肉叉燒唔會散開，肥瘦均勻，真心抵讚！

問返老闆，點解佢碗碗麵嘅質地都唔同，原來係因為佢每一款都以日本唔同地區拉麵為主題，所以要配合返當地湯底口味同麵質口感。
認真傾談之下，原來大廚係日本拉麵店學師4年，每年都會轉去不同地區學習拉麵製作，所以我真係食到好多日本地道嘅拉麵口感！
大感動！
大廚表示而佢地所有麵條都係採用日本材料於香港廠房製做，相當新鮮可靠！

另外我地幾個人，仲叫左一碟串燒試下
每款叫左一串一齊SHARE試下

雞心 -彈牙，醬汁好甜，唔苦唔腥，少甘香，呢個有驚喜
泡菜豬肉 - 好香泡菜好fresh，豬肉油花好重，兩者平衡得好好
雞軟骨 - 卜卜脆，黑椒香，帶少少雞肉咬口，中規中距
雞腎 - 爽彈牙，好原味，無乜調味。
牛舌 - 好厚肉！但有筋，難咬少少，好香牛油味，都好腍好易咬。
HK$28咁大串性價比算最高。
大蔥雞肉 - 大蔥好香甜，帶辣。雞肉好結實好大件，但嫌醬汁唔夠多，可以再多D。
鰻魚 - 味道正常，不過不失，無驚喜，份量有點少，嫌唔夠喉。

成餐最滿意係紅色櫻花蝦湯拉麵，我諗我黎緊可能一星期要食一次，止下日本癮先！ 店內環境都好有日本居酒屋小店感覺，當去下旅行咁止下癮都唔錯，好過去好多連鎖拉麵店呀！

MAKI 拉麵
油麻地鴉打街48號雅寶大廈地下8號舖
Shop 8, G/F, Arts Mansion, 48 Arthur Street, Yau Ma Tei
電話號碼 - 61276820

#ramen #拉麵 #日本

「你繼續沿途歷險…我繼續尋求幸福了，那日見。」能夠以龍蝦命名既餐廳
「Lobster Shack」，你就知道龍蝦能夠成為海中之霸，當中自然有佢矜貴既處，人都一樣，少年劍神張家朗就證明左香港運動員唔只係亞洲可以攞到獎
就算去到世界都可以，可謂真正既人中之龍，唔知我有無呢一日呢？幻想下姐，比下面好wor…👇
-
📌DINNER SET · SPECIAL - $378/Head
♦️S T A R T E R S -
▪ Seafood · Platter - ($28)
▪ BOSTON CLAM CHOWDER · SALT & PEPPER SQUID -
▫ 頭盤必定要試呢個「海鮮·拼盤」呀，當中包括兩隻來自加拿大生蠔，賣相肥美飽滿，食落味道爽甜彈滑；仲有兩粒帶子煙肉串燒同埋蟹餅，濃香惹味；而另一款「波士頓·大蜆濃湯」，蜆肉既鮮味完全融化哂係湯裡面，每一啖入口相當濃郁鮮甜；質感亦夠幼滑，配搭埋魷魚一齊食，口感十足。
-
📌M A I N S
▪ FRESH LOBSTER · THERMIDOR - (+$98)
▫ 之後主菜一樣夠哂睇頭，第一個「法式焗芝士·龍蝦米多」只係加多98蚊就有龍蝦米多。大廚將龍蝦起肉切件，配配搭車打芝士、Lemon butter重新放入龍蝦殼裡面烤焗，所以一上枱充滿龍蝦既惹味感；肉質食落爽彈無比，加埋side dish薯條，飽肚又滋味。
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▪ FRESH WHOLE · GRILLED LOBSTER - (+$98)
▫ 今晚龍蝦盛宴唔好比佢停！跟住再黎「原隻·焗龍蝦」一睇賣相就知龍蝦肉夠哂結實肥美，一入口完全食到果種新鮮既感覺；加上大廚控制火侯岩岩好，肉質唔會乾身，非常爽口；配搭garlic、沙律、薯菜，配返杯靚既white wine就fit哂！
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♦️D E S S E R T -
▪ Lemon · Tart -
▫ 食埋個甜品「檸 檬 撻」咁就最完美啦，賣相帶淡黃檸檬色，入口少少甜，唔會太膩；加埋面頭士多啤梨，成件事好夾，唔錯。
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📎 Lobster · Shack
📍西 環 西 營 盤 第 二 街 6-8 號 地 舖「你繼續沿途歷險…我繼續尋求幸福了，那日見。」
能夠以龍蝦命名既餐廳「Lobster Shack」，你就知道
龍蝦能夠成為海中之霸，當中自然有佢矜貴之處，
人都一樣，少年劍神張家朗就證明左香港運動員
唔只係亞洲可以攞到獎就算去到世界都可以，
可謂真正既人中之龍，唔知我有無呢一日呢？
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兩隻來自加拿大生蠔，賣相肥美飽滿，食落味道
爽甜彈滑；仲有兩粒帶子煙肉串燒同埋蟹餅，
濃香惹味；而另一款「波士頓·大蜆濃湯」，
蜆肉既鮮味完全融化哂係湯裡面，每一啖入口
相當濃郁鮮甜；質感亦夠幼滑，配搭埋魷魚
一齊食，口感十足。
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龍蝦米多」只係加多98蚊就有龍蝦米多。大廚
將龍蝦起肉切件，配配搭車打芝士、Lemon
butter重新放入龍蝦殼裡面烤焗，所以一上枱
充滿龍蝦既惹味感；肉質食落爽彈無比，加埋
side dish薯條，飽肚又滋味。
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焗龍蝦」一睇賣相就知龍蝦肉夠哂結實肥美，
一入口完全食到果種新鮮既感覺；加上大廚
控制火侯岩岩好，肉質唔會乾身，非常爽口；
配搭garlic、沙律、薯菜，配返杯靚既白酒就fit哂！
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帶淡黃檸檬色，入口少少甜，唔會太膩；加埋
面頭士多啤梨，成件事好夾，唔錯。
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📎 Lobster · Shack
📍西 環 西 營 盤 第 二 街 6-8 號 地 舖

🦐 #活龍蝦處理＋#龍蝦奶油濃湯＋#香煎奶油龍蝦 #食譜 🦐
活龍蝦該怎麼處理？深呼吸～一起來處理活龍蝦吧！一隻龍蝦做成兩道西式料理食譜：龍蝦奶油濃湯＋香煎奶油龍蝦，一點肉都不浪費！
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/lobster-recipes/

非常好吃又高級，連龍蝦殼都可以好好利用，熬出一鍋龍蝦高湯，真是太享受了，在家裡就可以品嚐米其林餐廳般的高級料理，推薦這兩個食譜給大家！
#毛毛料理 #毛毛食譜 #宅在家不無聊

今次整個簡單意大利飯，用到好Q好食嘅西班牙大紅蝦做主角，整意大利飯嘅靈魂係個湯，今次用蝦殼整個湯汁出黎去索入啲米入面，非常香濃。如果買唔到呢啲紅蝦可以用返其他海鮮配搭都可以。

Let's make a simple risotto this time, will be using this giant Carabinero shrimp together. To make a tasty risotto, the stock is the main key so I will show you how to make the shrimp stock with the use of the shrimp shells, the flavour will be completely absorbed into the rice while it cooks, very delicious indeed. If you coulnd't find this kind of shrimp you may replace it with any type of seafood you want.

材料：
西班牙大紅蝦 2隻
意大利米 1杯
無鹽牛油 30克
洋蔥 1個
蘑菇 適量
啫喱茄 適量
茄膏 2湯匙
蝦殼 10隻
水 1公升
羅勒 1條
芝士碎 適量