為什麼這篇蝦子冷凍變黑鄉民發文收入到精華區：因為在蝦子冷凍變黑這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fightinheart (win)看板cookclub標題[問題] 冷凍的蝦子殼變紅時間Sat...
蝦子冷凍變黑 在 料理女王 陸巧因 Mana Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 14:18:54
🧐 通常看到煮熟的蝦子變黑，大家直覺反應是什麼呢？ ⋯（OS：充滿疑惑的小眼神👀） ⋯⋯（OS：矮油～這是不是不新鮮👀） 來來來，事情真的沒有那麼嚴重，讓料理女王說給你聽😉 ✅『蝦子變黑不新鮮？』 蝦血含有銅離子的成分，銅離子經過氧化會變黑，是很正常的自然反應唷！而蝦頭、蝦腳跟關節血液含量較多...
周四從南部帶了一盒冷凍白蝦準備煮來吃
剛剛打開小冰箱冷凍層發現四周的蝦子退冰
蝦頭跟蝦背的殼跟蝦鬚蝦腳變紅了…
中間跟底部還結凍的蝦也是有點淡紅 但沒有四周完全退冰的蝦嚴重
剛查了一下
蝦頭變黑或變紅是不新鮮的徵狀
我知道蝦頭變黑不新鮮
但第一次遇到變紅的＠＠
所以也是不新鮮了嘛？
還是有可能是飼養或品種問題？
如果明天要烹煮的話
只用薑片清燙OK嘛？
還是說不能吃了Orz
煩請回答 謝謝！
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◆ From: 122.117.56.152
→ kaese:我前天也這樣耶 在市場買了大隻的草蝦 01/29 00:38
→ kaese:洗乾淨後冷凍 隔天要拿出來燙的時候發現他有發紅 01/29 00:38
→ kaese:不過我還是很開心的把那一斤吃光光了XDD 沒有拉肚子XD 01/29 00:38
推 wumimeow:冷凍狀態沒有紅或黑就還好 應該是退冰太久 01/30 13:18
→ Phillice:蝦子肉沒吃起來呼呼的 都還ok 蝦頭變黑 不一定是不新鮮 02/01 06:03
→ Phillice:一般市場賣的蝦子 一定都有加藥跟防腐的 有時候是劑量的 02/01 06:04
→ Phillice:的問題 有時候是添加的時間 諸如此類的 蝦頭變黑 不一定 02/01 06:04
→ Phillice:不新鮮 反正 不要吃 蝦頭就好了 因為 那裏面很多化學藥 02/01 06:05
→ Phillice:只要肉吃起來不會呼呼的 都算ok阿 02/01 06:05
→ Phillice:對了 蝦子要保存久 建議回來後 就剝殼 去腸泥後再冷凍 02/01 06:06
→ Phillice:自己剝的蝦仁 比較健康 也可以把外殼的化學藥劑減少許多 02/01 06:07
→ Phillice:當你剝完蝦子 你會覺得你手滑滑的 很難洗調 這就是化學 02/01 06:07
→ Phillice:藥劑 所以 整隻煮的蝦子 其實 吃進去不少喔 @.@ 02/01 06:08
推 wumimeow:請問是什麼藥劑呢? 02/01 08:39