為什麼這篇蝦仁 板豆腐鄉民發文收入到精華區：因為在蝦仁 板豆腐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zine1215 (大口)看板cookclub標題[食譜] 鮮蝦豆腐煲做法．優雅上菜也是很可以~...
蝦仁 板豆腐 在 貝蒂做便當 Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 01:01:24
晨間做便當《鮪魚蝦仁燒賣便當》 在IG上看到日本料理達人@maki00516做的燒賣，以小黃瓜取代麵粉皮~真是太有創意了了👍👍👍 . 今天早上自己也嚐試做看看，餡料跟日本食譜不一樣，改以鮪魚、蝦仁、板豆腐等食材，結果組合起來還蠻好吃，尤其是那一圈小黃瓜，清爽好入口~~~好適合炙熱的夏天🎐 . 💠但...
鮮蝦豆腐煲做法、加碼變身蝦仁飯!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/230531
鮮蝦豆腐煲做法不難，也是我們很喜歡的一道料理，學會了這道料理之後，
醬汁還可以做成蝦仁飯，真的是一舉兩得啊!尤其夏天越來越炎熱，
大家都不想待太久的廚房，不然爆汗煮完也沒胃口吃了~
【鮮蝦豆腐煲 食材】
蝦子 8~10隻(最好選用整隻蝦，剝殼後蝦頭跟蝦殼可煉蝦高湯)
板豆腐 一塊
蔥(蔥白、蔥綠分開) 2根
蒜油、蔥油 (省去處理蒜頭、切蔥的時間很方便) 適量
鰹魚醬油 50ml(可用蠔油、醬油或鰹魚粉代替但份量減少)
味醂 50ml
水 200ml
米酒 少許
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
【鮮蝦豆腐煲 做法】
1.蝦子剝殼、去腸泥，加入些許米酒、鹽巴醃製5分鐘。
2.熱鍋放入蒜油，蝦仁煎至半熟起鍋備用。
3.熬製蝦高湯，直接用蒜油爆香蔥白，再加入蝦殼、蝦頭下去炒香，接著加入水一起煮，
煮滾5分鐘左右即可將蝦殼、蝦頭撈起，剩下蝦高湯備用。
4.放入板豆腐、蝦仁蓋上鍋蓋(也可加一些金針菇)，沸騰後再煮3分鐘左右，開蓋撒上蔥
綠、白胡椒粉即可上桌。
想要優雅料理也可以直接省略2、3步驟，容器中放入蒜油，再放入水、蔥白、鰹魚醬油、
味醂、鹽巴等調味料攪拌均勻後，鋪上板豆腐、蝦仁，放入電鍋或蒸氣烘烤爐蒸煮個15分
鐘左右即可，上桌後灑上蔥綠、白胡椒粉即可享用。
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推 lernshin: 推推 看起來好好吃喔 06/23 10:45
推 a43164910: 厲害喔 06/26 12:23
推 hhhyihua: 讚讚，有空也來做看看 06/29 15:26