為什麼這篇蛤蜊湯沒有薑鄉民發文收入到精華區：因為在蛤蜊湯沒有薑這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lele1014 (樂樂)看板cookclub標題[問題] 蛤仔湯沒有薑蒜蔥時間Fri Aug ...
蛤蜊湯沒有薑 在 Michelle Hsieh 米雪兒 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 09:39:26
位於 Santa Cruz 與 Capitola 一區的這家 Shadowbrook 餐廳創辦於 1947 年，是北加州聖塔克魯斯的浪漫餐廳。餐廳所在的小屋是建造於 1920 年代的夏日度假小屋，後來被棄置，直到餐廳創辦人在 1944 年將其買下，經歷了三年重新整修並在 1947 年開幕。開幕之後受...
剛剛爬文看到大家都說要有
蔥 薑 蒜 米酒等等
煮絲瓜蛤仔湯的時候才可以去蛤仔的腥味
可是問題是我跟男朋友住 有廚房可是是料理新手
平常也沒有再用蔥 薑 蒜 米酒這些東西
要為了煮一道湯特地去買嗎 ?
還是有其他方法也可以去腥呢 ?
我手上就只有鹽 糖 胡椒 紅蔥頭這樣XD
ps 昨晚泡鹽水讓蛤仔吐沙之後 換一碗乾淨的水去冰
結果今天有事情就沒煮了 冰到明天會壞嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.35.171
→ Junchoon:蔥蒜非必要，但是我覺得薑不能少... 08/16 22:07
→ Junchoon:蛤蜊清湯放胡椒和紅蔥頭都不太適合 08/16 22:08
推 koala8363813:我昨天泡到晚上有事沒有煮來喝換水冰到冰箱裡結果今 08/16 22:25
→ koala8363813:天拿出來蛤蜊幾乎都開了..但煮的時候會不完全打開以 08/16 22:25
→ koala8363813:為被煮死了..可有縫能剝開..就開的時候不會張大了... 08/16 22:26
→ koala8363813:我是不知道原因....但我有感覺蛤味沒有這麼濃了... 08/16 22:27
→ kzzoz80:薑+1 米酒可以放 買一瓶常備吧 08/16 22:27
→ koala8363813:泡太久的水會呈現一種很髒的顏色聞起來怪怪的 08/16 22:28
→ koala8363813:但沒有壞..是因為天氣熱蛤味泡太久跑出來了吧XD 08/16 22:28
→ koala8363813:借問有人知道：薑母粉能代替薑絲嗎？XD 我<--懶人 08/16 22:30
→ Junchoon:不能，薑粉味道和生薑不同了 08/16 22:41
推 firstname:就去超市買個薑絲吧 通常一小盒10元而已 不曉得你蛤仔哪 08/16 23:03
→ firstname:買的 如果是市場買的通常會附贈九層塔 我煮蛤湯只會加薑 08/16 23:03
→ firstname:跟九層塔 蔥沒有必要 蒜頭更是不需要加到湯裡 胡椒也不 08/16 23:04
→ firstname:適合 蛤湯就是要喝清淡鮮味 胡椒加了就破壞那個味道了 08/16 23:05
推 jessica7744:蛤 我狂灑白胡椒 哈哈 個人口味啦XDDDDD 08/16 23:50
→ ManCity5566:薑要有 08/17 00:56
推 jetzake:以前俺老媽有用過蛤仔湯加康寶濃湯粉煮一鍋 08/17 04:41
→ jetzake:蛤仔殼全部挑掉 湯裡還有洋蔥丁和火腿馬鈴薯 滋味之好. 08/17 04:42
→ jetzake:從那之後家裡就開始買大包營業用的濃湯粉 黃湯白湯都有 08/17 04:43
→ jetzake:總之 中式的調味不方便 就用西式的吧 08/17 04:44
→ jetzake:西式的蛤仔煮湯都是用濃湯 洋蔥必要 火腿馬鈴薯可以省下 08/17 04:44
→ jetzake:裝好碗灑黑胡椒或是巴西利都不錯 08/17 04:46
→ lbear:買薑吧！薑可以放一陣子，不能想像沒有薑的蛤仔湯。 08/17 16:15
→ lbear:我說的是中式…… 08/17 16:17
→ lele1014:謝謝大家!後來川燙去殼煮濃湯了:D 08/17 20:50
推 firstname:的確是個人口味啦XD 胡椒我覺得有時會搶過湯的味道XDD 08/17 22:55
推 bluesky2:薑一定要 ! 08/18 10:11
推 hsyuchan:我常常都只有加蔥蒜去煮耶XD 08/19 10:37
推 bowbows:我覺得泡水放著會變很臭耶 08/19 20:45
推 sandy0717c:薑可以放很久，買一小條吧! 薑一定要阿~~~ 08/20 00:03