為什麼這篇蛤蜊保存鄉民發文收入到精華區：因為在蛤蜊保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者a6321678 (莎莎)看板cookclub標題[問題] 蛤蜊保存問題時間Sun Sep 27...
蛤蜊保存 在 橘子狗 台中美食 台南高雄 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:03:59
想不到中秋烤肉來楓康超市這麼好買！肋眼牛排才150 澳洲和牛299 開24小時東西超多 _ 🌿楓康超市佔地相當大，停車位置超多，不管是汽機車都不用煩惱，店內商品更是琳瑯滿目，商品種類更是齊全到沒話講，而且還有我肥宅最在意的重點…冷氣相當夠力，在裡面逛完全不擔心悶熱流汗XD _ 🌿水果農產蔬菜主打產地...
想請問大家平常都去哪裡買蛤蜊的？
我之前去過全聯/家樂福/愛買等地方買過
回來放冷藏，
塑膠袋包緊讓他們動不了情況下保存，
然後隔天泡鹽水吐沙約一小時，拿去煮完發現，
要不是臭掉了，或是根本沒開....
少數幾個還算正常，但也不新鮮
也有的有打開，但肉整個爛掉，
甚至有還沒吐沙，打開來發現就已經死了（開口）
去問大賣場人員之後，感覺也不是因為我保存不當？
還是其實我哪裡處理有問題？
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推 ep301177: 放冰箱不能有水09/27 22:00
我有墊一個濕廚房紙巾會影響嗎？話說全聯的真空包裝我也出事過...
※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:03:31
→ dslite: 冷藏09/27 22:03
我買了每次幾乎都冷藏QQ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:04:20
推 kyfish: 大賣場賣的非冷凍生鮮一向是最不新鮮的 經過還會看到都發09/27 22:17
→ kyfish: 臭了還能特價賣的 還看的到有人會去拿真的匪夷所思09/27 22:17
所以大家都是去市場買的嗎？ 因為居住地離市場很遠所以很少去..※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:20:55
推 kyfish: 再來大賣場又一定會快到期的擺前面 看到就拿很容易出事 09/27 22:20
推 greenfetish: 冰箱冷度不夠？ 09/27 22:29
推 Ironstick: 我都吐完沙冷凍耶09/27 22:44
推 oceanfishwu: 我有買過全聯的，但是我都當天放鹽水吐沙兩小時，在09/27 22:46
→ oceanfishwu: 吐沙時觀察哪幾顆沒有開就直接挑掉，然後放冷凍09/27 22:46
→ oceanfishwu: 大賣場的海鮮新鮮度還是不能跟菜市場或黃昏市場的攤09/27 22:47
→ oceanfishwu: 子比，要好吃還是要去市場買，大賣場是求方便09/27 22:47
推 loser1: 我這輩子沒帶超市買過蛤蠣 遺失LINE無法確認他到底是不是09/27 22:53
→ loser1: 活著的09/27 22:53
推 poweryeh: 蛤蜊保存要放冷藏 不泡水可以撐久一點…然後用水吐沙是09/27 22:57
→ poweryeh: 很沒保障的方法 因為蛤蜊買來會有新鮮的、死的（很臭）09/27 22:57
→ poweryeh: 及空的（只有沙） 除非你會挑 不然整鍋丟下去煮你的湯就09/27 22:57
→ poweryeh: 廢了 可以試著用小刀剖開檢查是否死掉順便吐沙 熟練的話09/27 22:57
→ poweryeh: 大概2-3分鐘就好了09/27 22:57
推 AnnAnnNiHow: 全聯真空包裝買到一次有腥臭的09/27 23:11
推 ccaaccaa: 冷藏，要用才吐沙，包裝要留空隙讓它呼吸，封死反而容09/27 23:17
→ ccaaccaa: 易壞掉發臭，微開可以多活1-2天。但盡快煮完唯一解。09/27 23:17
推 ccaaccaa: 另外，買少量建議去市場，攤商通常都會敲一敲確保都是新09/27 23:18
→ ccaaccaa: 鮮的才賣你。賣場密封的很容易買到品質差的。09/27 23:18
看來不能偷懶了QQ我會乖乖去市場買的，樓上那個手動吐沙的方法好像比較有保障耶~因為我看網路上都是用水吐所以就沒想太多（的確也沒看到我買的蛤蜊在動），謝謝大家的教學喔
※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 23:22:08
推 royant399: 全聯買過大概五次品質都很好誒，幫QQ 補充處理步驟： 09/28 00:53
→ royant399: 買回後冰冷藏，要用前3%鹽水吐沙(要秤喔，照比例) 我09/28 00:53
→ royant399: 有一次突然忘記，調成千分之三(證交稅) 就都沒開，09/28 00:53
→ royant399: 還好發現的快，覺得怪怪(之前都一下子就劈裡啪啦打開09/28 00:53
→ royant399: 很熱鬧) 上網查發現調錯趕快補，有救回來09/28 00:53
推 isscat: 我去家樂福買吐沙完的，只撈舌頭伸長的，回家馬上煮09/28 01:44
忘記吐沙應該頂多吃到很多沙+髒髒的，肉爛掉應該是本來就不新鮮對吧？話說我都沒秤...※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/28/2020 01:46:44
→ isscat: 如果殼都關著，也要在進冷藏之前敲殼確認死活才送進去09/28 01:45
推 iamamiba: 塑膠袋有沒有打動? 綁死又沒開孔是被窒息死吧09/28 02:23
→ iamamiba: 打洞*09/28 02:23
推 liliisme: 我去市場，老闆都會給一點海水，打開放著幾個小時吐玩沙09/28 08:12
→ liliisme: ，把蛤蜊撈起來洗一下，用袋子包好放冷藏09/28 08:12
推 andreina: 我都綁超緊冷藏，要吃再吐沙，可以放五天還是超新鮮09/28 08:34
有可能我忘記打開一點點，話說我好亂啊，到底該先吐沙還是不要先吐放冷藏呢...？兩種說法都有耶※ 編輯: a6321678 (134.208.225.101 臺灣), 09/28/2020 10:43:42
推 poweryeh: 市場批發商都沒在吐沙的…賣不完就乾乾的送進冷藏就好了 09/28 11:23
推 mepass: 蛤蜊就是一種死了之後會快速發臭的東西 絕對不適合在賣場 09/28 12:02
→ mepass: 買 09/28 12:02
→ mepass: 我只買市場的活體 沒有就不要買 絕對後悔 09/28 12:02
推 qrstuv: 證交稅XD 09/28 12:04
→ sweet200: 我都買傳統市場已吐好沙的，回家冷藏最多放3天就要煮掉 09/28 12:20
→ sweet200: 放冷藏時袋子一定要綁緊，不要有空氣(老闆教我的) 09/28 12:22
推 dustfaerie: 我是因為方便都買家樂福的 我的經驗是最好買的當天煮09/28 13:56
→ dustfaerie: 目前很少遇到臭掉或死掉的09/28 13:57
推 frobo: 我買過兩次超市蛤蜊後，從此只在市場買新鮮的，不然寧願不09/28 14:26
→ frobo: 吃09/28 14:26
推 ipist: 我只買好市多的，因為有一次買完忘記拿下車，車子停在地下09/28 21:38
→ ipist: 室，3、4天後要煮才想到趕快拿出來泡3%鹽水，結果整包都還09/28 21:38
→ ipist: 活著，反倒全聯的當天買當天泡，都還有幾顆沒開！好市多的09/28 21:38
→ ipist: 放冰箱冷藏，我最多放過快兩週還可以，但有2、3顆沒開。09/28 21:38
推 molaloura: 市場也買過臭掉的，要用前先每顆敲敲看比較保險09/29 02:37
→ thenobelium: 全聯的真的品質不優09/29 07:42
推 yuurei: 我家附近的賣場蛤蜊都是活的會吐舌頭，市場買3次都是壞的09/29 09:04
→ yuurei: ，這東西最好現買現煮09/29 09:04
推 Miahh: 市場攤販是說室溫稍微加點水，頂多放到中午就得冰（我是連09/29 09:17
→ Miahh: 水一起冰耶，一般兩天內吃完）09/29 09:17
推 xulu0: 去市場買，當天買當天煮完，全聯只買過一次就是臭掉的，以09/29 09:22
→ xulu0: 後不敢再買，只有去海港買的可以稍微冷藏幾天不會壞09/29 09:22
去黃昏市場會不會有不新鮮問題啊？然後我想問一下，為什麼外面餐廳好像比較少遇到蛤蜊死掉&爛掉的問題？都是當天新鮮購買的嗎？！
※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/29/2020 11:38:17
推 Snowyc: 去傳統市場買，攤商會幫你弄好，只會給你活的蛤蜊，上次去 09/29 12:18
→ Snowyc: 買，雖然略貴，但是每顆都飽滿新鮮。 09/29 12:18
→ Snowyc: 我是讓老闆包好，回家直接放冰箱冷藏庫，隔天要煮之前才放 09/29 12:20
→ Snowyc: 鹽水吐沙。 09/29 12:20
推 neverleave9: 我幾乎都買家樂福大賣場自己現撈耶，回家馬上把水瀝 09/29 12:49
→ neverleave9: 乾，用密實袋裝起來盡量排掉空氣（應該還是有一點點 09/29 12:49
→ neverleave9: 空氣）再封起來，冰冷藏，都沒有壞掉過 09/29 12:49
推 shizukule: 我家養蛤蠣的 都吐完沙 放冰箱 要讓它在冰箱呼吸 可以 09/29 13:13
→ shizukule: 放3-5天都沒問題，但是會越來越瘦 09/29 13:13
→ doratammy: 傳統市場+1老闆都會幫你吐好沙了 回家雖然我會再吐一次 09/29 13:32
→ doratammy: 但基本上都很新鮮 09/29 13:32
推 all0917: 目前買過蛤蜊經驗最好的在楓康超市真空包，價格一點點高 09/29 16:31
→ all0917: 但品質真的非常好。一泡鹽水蛤蜊們超級活潑一直伸舌頭開 09/29 16:31
→ all0917: party 超歡樂 09/29 16:31
推 all0917: 然後泡鹽水方式可以參考塔塔的yt影片。我都是先吐沙後用 09/29 16:34
→ all0917: 塑膠袋包緊放冰箱，放兩天ok但其實我都當天煮掉比較新鮮 09/29 16:34
推 mepass: 只買自己養拿去市場賣的 那個鮮美程度完全不一樣 09/29 17:35
推 liting529: 冷藏會假死，泡很鹹的鹽水一陣子才可以醒過來，全聯的 09/30 00:01
→ liting529: 我買都活活的呀 09/30 00:01
→ a6321678: 全聯的我吐沙都毫無反應...吐1~2小時 09/30 04:24
推 xulu0: 黃昏市場我買過距離海邊比較近的就真的超級新鮮，買過距離 09/30 08:35
→ xulu0: 海邊很遠的(南投市)，那個一定要當天吃掉不能放隔夜 09/30 08:35
→ oriks: 認真回，蛤蠣要吃之前在吐沙就好，平常放冷藏就要包多層一 09/30 10:14
→ oriks: 點不要讓冷風透進去裡面，吐過久放一定會臭掉，但當然東西 09/30 10:14
→ oriks: 還是趁新鮮趕快吃最好，不然就直接去市場買最保險 09/30 10:14