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[爆卦]蛋餅皮做法低筋是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蛋餅皮做法低筋鄉民發文沒有被收入到精華區：在蛋餅皮做法低筋這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蛋餅皮做法低筋產品中有138篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 每年幾無時間，我都一定玩下奶皇月餅，相信現在很多人都會自己整，雖然有食譜，但注意的事後多，一不留意，焗不成。這是我多年來的不斷改動的配方，當然要多謝餅師無私分享食譜，我才有機試，經過多年經驗，今年試用氣炸鍋，效果更勝焗爐，更加得心應手，希望大家都能成功。 【酥皮金沙奶皇月餅】 【金沙奶皇】～ 24個...

　同時也有36部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌晶工牌45L雙溫控旋風烤箱JK-7450(基本配備) 按這裡→ https://lihi1.cc/DnPoo 肉鬆月餅 油皮 材料: 中筋麵粉 360克 plain flour 360g 豬油 120克 lard 120g 細糖 30克 sugar 30g 水 180c.c. wate...

「蛋餅皮做法低筋」的推薦目錄

蛋餅皮做法低筋 在 莊兔子│旅遊景點·美食推薦·煮婦烘培·小隻女穿搭 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 16:56:16

. 這次我家獅子男的生日， 在家有時間就決定做個蛋糕來慶祝一下 。 兔兔最後選定做 #巧克力千層蛋糕， 最重要的材料就是鮮奶油了， 平常喝飲料、吃蛋糕兔兔都不吃鮮奶油的， 但這次自己做發現， 鮮奶油打發加上一點巧克力粉後， 嚐起來超可口的☺️ 餅皮因為牛奶忘了買， 剛好冰箱有一瓶市售奶茶， 就拿...

蛋餅皮做法低筋 在 莊兔子│旅遊景點·美食推薦·煮婦烘培·小隻女穿搭 Instagram 的最佳貼文

2021-09-17 17:45:21

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蛋餅皮做法低筋 在 莊兔子│旅遊景點·美食推薦·煮婦烘培·小隻女穿搭 Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 17:45:21

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  • 蛋餅皮做法低筋 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-18 19:04:33
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    每年幾無時間，我都一定玩下奶皇月餅，相信現在很多人都會自己整，雖然有食譜，但注意的事後多，一不留意，焗不成。這是我多年來的不斷改動的配方，當然要多謝餅師無私分享食譜，我才有機試，經過多年經驗，今年試用氣炸鍋，效果更勝焗爐，更加得心應手，希望大家都能成功。
    【酥皮金沙奶皇月餅】
    【金沙奶皇】～ 24個
    [材料]
    低筋麵粉20克
    吉士粉50克
    奶粉50克
    砂糖50克
    煉奶50克
    蛋62克(一隻）
    椰漿200克
    花奶20克
    無鹽牛油70克
    鹹蛋黃10隻
    【奶皇做法】
    1。咸蛋去掉蛋清，加一茶匙玫瑰露拌勻，取出乾淨咸蛋黃。
    2。放入已鋪錫紙的氣炸鍋中，以160度烤8分鐘至全熟，取出用义壓碎，過一過篩更幼滑。
    3。低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。
    4。順次序加入煉奶、雞蛋、蛋汁，花奶及椰漿拌勻，過篩一次。
    5。倒入易潔鍋中，加入牛油。
    6。以小火慢慢炒至成不黏鍋的奶皇。
    7。加入咸蛋碎，取出蓋上保鮮紙待涼。
    8。搓成25克一份，放入冰格冷藏半小時。
    [蛋漿材料]
    蛋黃1隻，雞蛋液10克
    [糖水材料]
    糖漿10克
    【酥皮材料】～ 24個
    牛油160克
    砂糖65克
    蛋汁32克
    花奶32克
    低筋粉310克
    吉士粉24克
    [餅皮做法]
    1。把砂糖及牛油放入大盆中拌勻。
    2。加入蛋汁及花奶拌勻。
    3。篩入低筋粉及吉士粉略為搓勻，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏半小時。
    4。取出，搓成長條形，平均分成25克一份，搓圓。
    5。利用保鮮袋及麵包刮，餅皮放在保鮮袋的1/4位置上，將另一面蓋上，利用麵包刮壓平餅皮，包入一粒餡料包好，埋口。
    6。月餅均勻地沾上小量手粉，搓成橢圓形，放入餅模，在已鋪焗紙上，用手按下約2秒，退出月餅。
    7。以220度預熱焗爐10分鐘，月餅入爐前，噴上清水，以220度焗5分鐘。
    8。取出掃上兩次蛋漿，吹乾約10分鐘。
    9。熄底火或墊多個焗盆，以200度再焗6分鐘。
    10。取出掃一層糖漿，焗多2分鐘即成。
    【氣炸鍋烤製】
    10。以190度預熱焗爐5分鐘，月餅入爐前，噴上清水，以190度焗5分鐘。
    11。取出掃上兩次蛋漿，吹乾約10分鐘。
    12。以180度焗7分鐘，掃一層糖漿，焗多1分鐘即成。
    【心得】
    1。月餅做好了，必需放冰格冷藏1小時才烤焗。
    2。包好餡料後要搓揉一會，令餅皮與餡料間不存有空位。
    3。入爐前噴水，才不容易出現裂紋。
    4。選用小毛筆，在餅面掃上蛋汁，祇掃花紋，掃兩次。
    5。入爐溫度要高，以免過長的烤焗時間，令餡料溶化。
    6。掃完蛋汁，放涼10分鐘，目的令餡料可以放涼，便不會在焗餘下時間時溶掉，而迫裂餅皮。

  • 食飽去旅行

    蛋餅皮做法低筋 在 食飽去旅行 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-17 23:00:08
    有 36 人按讚

    一次就成功的🌈廣式奶黃椰蓉月餅🌈Cantonese Creamy Yellow Coconut Mooncake

    中秋快到啦~這款月餅 超香的奶黃椰蓉加入酸酸甜甜的蔓越莓~口感真是太妙啦~

    🎑食材：餅皮（轉化糖漿100g，枧水2.5g，植物油38g，低筋麵粉150g；）餡料（雞蛋3個，糖60g，椰漿110g，牛奶65g，低筋麵粉80g，奶粉30g，黃油50g，椰蓉110g，蔓越莓幹40g）；
    🎑Ingredients:Cake crust:（100g inverted syrup, 2.5g soap, 38g vegetable oil, 150g low-gluten flour）；Filling:（3 eggs, 60g sugar, 110g coconut milk, 65g milk, 80g low-gluten flour, 30g milk powder, 50g butter, 110g coconut, 40g dried cranberries）

    🎊做法：
    1、將轉化糖漿100g+枧水2.5g+植物油38g快速攪拌至乳化，倒入低筋麵粉150g攪拌成麵團後，靜置1.5小時；
    2、將雞蛋3個+糖60g攪拌均勻，加入椰漿110g+牛奶65g+低筋麵粉80g+奶粉30g攪拌均勻；
    3、將麵糊篩入不粘鍋，加入黃油50g，小火炒至麵團結成團，加入椰蓉110g+蔓越莓幹40g，炒至微幹後分成35g一個；
    4、餅皮分成15g一個擀開，包入椰蓉餡，表面可以沾一層麵粉然後裝入月餅模具，壓出花紋；
    5、烤箱預熱200℃，先烤5分鐘定型，然後將蛋黃1個+蛋清8g+水12g攪拌而成的蛋液，刷至月餅表面，薄薄一層就可以，接著繼續烤10分鐘至上色即可。

  • 蛋餅皮做法低筋 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-14 14:42:37
    有 114 人按讚

    同大家分享，最好完成的漸變色酥餅，因為想達到漸變顏色的效果，想出這個油酥比例，按照這種做法，可以選擇自己喜歡的顏色，這是我作出多次改良後的配方，控作比較容易，大家熟習技巧後，一定能做出完美酥餅。
    【漸變色蛋黃香芋酥】- 12個
    [油皮材料]
    中筋粉132克
    砂糖15克
    豬油40克
    冰水50克
    [油皮做法]
    1。所有材料拌勻。
    2。搓揉成光滑粉糰，起薄膜，用保鮮紙包好，鬆弛半小時。
    3。油皮平均分成6份搓圓。
    [油酥材料]
    低筋粉80克
    豬油40克
    食用色素（按個人喜好選擇）
    [油酥做法]
    1。油酥材料平均用手搓揉成糰即可。
    2。用保鮮紙包好。
    3。油酥分成3份，個份比例如1：2：3。
    4。由第一份起加入食用色素，調教出深淺不同顏色。
    6。每隻色分成6等份，搓圓。
    [芋茸做法]
    [材料]
    芋頭半個約1斤重
    糖漿30-40克
    澄麵2茶匙
    菜油2湯匙
    [做法]
    1。芋頭去皮切大件，大火蒸熟。
    2。放入攪拌機，打成豆茸。
    3。用易潔鑊，倒入芋茸，加入糖漿、椰子粉、澄麵及菜油，以中小火炒至收水及離鑊即可。
    [餡料]
    芋茸280克
    咸蛋12個
    [做法]
    1。咸蛋取黃，用米酒浸洗，去掉蛋清。
    2。取出咸蛋黃，放入已預熱焗爐，以160度焗8分鐘至八成熟。
    3。芋茸加一隻咸蛋黃，量出35克份量，用手掌壓平芋茸，加入一隻咸蛋黃，埋口搓圓。
    [酥皮做法]
    1。工作枱上灑上少許手粉，將一份油皮壓平擀成長方形，放上每隻色油酥一份，先從兩邊摺向中間埋口，再將頭尾包好埋口，放在一旁蓋上膠袋鬆弛。（如圖）
    2。再從第一份取出，埋口向上，壓平，擀長，從旁邊捲起，放在一旁蓋上膠袋鬆弛。
    3。再從第一份取出，垂直壓平，用手壓平，再從中間向兩端擀開，再次捲起，蓋上膠袋鬆弛。
    4。將每份麵糰切成兩份，切面向下，用手壓平，再擀薄成餅皮。
    5。包上一份餡料，埋口捏緊，收口向下排在已放焗紙的焗盆上。
    6。以180度預熱焗爐10分鐘，以170度20分鐘。
    [小貼士]
    。酥皮吃前宜放入焗爐以150度回焗8分鐘即可。

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