為什麼這篇蛋白霜粉取代蛋白鄉民發文收入到精華區:因為在蛋白霜粉取代蛋白這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者suandmilk (每天都要有精神~~go go)看板baking標題[問題] 有關蛋白霜的問...
蛋白霜粉取代蛋白 在 丹妮婊姐星球 Instagram 的最佳解答
2021-09-15 15:29:42
我很多朋友已經回歸健身房運動,但俗辣巴如我,還是沒回健身房運動,我已經關在家頂樓用視訊上課訓練一季以上,那摳阿巴如我來分享一下我居家運動必備的幾樣常見東西,居家訓練也能滿身大汗而且這些東西你家就有!(我到底有幾個巴結尾的稱號) 第一:門簾桿 哈哈哈哈啊哈很荒唐,但這東西就是可以暫時取代bar,配...
請問各位大大
蛋白霜和蛋白互換的比例是多少啊
或是多少克的蛋白霜加水=多少克的蛋白啊??
因為覺得每次使用蛋白,蛋黃都不知道要怎麼辦
所以買了義大利蛋白霜
但不知道換算的比例是多少??
所以麻煩大大教教我
謝謝
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作者: tinyi (住在台灣的香蕉) 看板: baking
標題: Re: [問題] 有關蛋白霜的問題
時間: Sat Aug 16 10:10:55 2008
http://ebake.dyn.dhs.org/MainMenus/MainPage.htm
以下常識源自由以上網站 (好像是一個不錯的網站可以去看看)
中文名稱: 義大利蛋白霜
英文名稱: Italian Meringue
說明:
義大利蛋白霜是由糖漿及蛋白一起攪打成的蛋白泡沫
在部分食譜中,義大利蛋白霜指的也可能是『蛋白霜粉』
如果是要加水調勻後打發即為蛋白霜,如果是蛋白打發後再加
糖漿一起再二次打發的即指義大利蛋白霜。
以上--------------------------------------------有稍微編輯過-------
義大利蛋白霜粉通常除了乾燥蛋白之外可能還會還有其他的成分
所以如果要使用其代替新鮮的蛋白的話可能要參考一下成分
然後斟酌配方中哪些成分 例如 糖 需要適當 相對的減少
經過搜尋後找到的幾個結果可以試一試:
一 135ml 水 或牛奶 或 透明的液體
3湯匙 義大利蛋白霜粉
二 3/4杯 水
1/4杯 義大利蛋白霜粉
三 1/2杯 水
1/4杯 義大利蛋白霜
(這個是針對三個新鮮蛋白打至乾性發泡的狀態)
所以請同學們實驗看看 如果方便的話可以分享一下結果
這樣以後大家都方便
如果不想實驗 也可以直接打電話去問購買的店家或廠商應該要如何轉換
他們應該都會提供這方面的資訊 沒有人會想只賣東西 而不告訴人家怎麼用吧
尤其是烘焙方面的材料 XDDD
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