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2021-09-24 01:17:44
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以前煮水煮蛋，總覺得很難控制煮的時間，
一不小心加熱太久，蛋黃過熟，就會有硫化物臭臭的味道，
後來在一本食譜書看到用悶的方法來做水煮蛋，果然一試成主顧，
再也不需要擔心蛋黃過熟的問題！
水煮蛋的熟度問題解決後，蛋沙拉就常出現在我家餐桌上了，
搭長棍吃、做成三明治吃，甚至單吃都好吃~
材料：（四人份）
雞蛋：4 顆
美乃滋：4 大匙
鹽、黑胡椒、巴西里：適量
做法：
1. 將雞蛋放入鍋內，加入淹過雞蛋的冷水。
2. 用大火將水煮開，待水滾後關火，加蓋悶15分鐘。
3. 準備一盆冰水，將悶過的蛋放入快速降溫，至少浸泡10分鐘。
4. 將水煮蛋剝殼、切成小丁，與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
* 因為做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋，所以得悶到15分鐘，
如果改變悶的時間，就能做出蛋黃半熟的糖心蛋！
我喜歡的熟度是悶3~4分鐘就撈出來降溫，此時蛋白已經熟了，蛋黃還是流動狀，
可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
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※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/18/2016 22:58:45
推 aboveground: 謝謝分享 07/18 23:23
推 lthee: 這個超實用!! 07/18 23:59
推 Derek110206: 推 07/19 02:52
推 fanchi0917: 原po是不是有個做糖心蛋絕不失敗的分享? 07/19 09:41
我沒寫過糖心蛋耶，下回幫它照相來寫一篇好了^^
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 09:49:05
→ lumia7890: 第一次看煮水煮蛋煮的小心亦亦??? 我都用電鍋或燜燒鍋 07/19 11:11
→ lumia7890: 煮，時間到拿出享用^^最推燜燒鍋水煮蛋，做糖心蛋也容 07/19 11:11
→ lumia7890: 易 07/19 11:11
→ lumia7890: 打錯是燜燒罐，500cc就很好用 07/19 11:16
因為我很討厭吃到過熟的蛋黃，臭臭的，整個味道都不對了~
所以才會那麼小心亦亦對待水煮蛋^^
不過對耶，其實悶燒罐也可以，原理類似~
推 dabbyding: 想問盤子~
我在嘉義的糜鹿選物買到的，
剛查了一下發現博客來也有賣，但售價我不記得了，不知道博客來比較貴還便宜？
板上好像不能貼購物連結？google查"Folklore 琺瑯"就找得到囉！
推 jessfi: 請問原po，蛋要用常溫蛋嗎? 07/19 12:38
我都直接冰箱拿出來就煮了，你說是不是超方便XD
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 13:46:34
推 jior: 加點火腿肉鬆小黃瓜卷海苔做手卷也不錯 07/20 15:49