為什麼這篇蛋包湯鄉民發文收入到精華區：因為在蛋包湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shin1993 (bluesky)看板cookclub標題[問題] 蛋包怎麼煮?????時間T...
蛋包湯 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 18:00:38
源自水交社的老麵店傳承超過半世紀的好味道，隱身三官路上牛肉麵、水餃、滷味通通有，還有獨家的豆腐香腸與季節限定的招牌獅子頭，手炒的特製辣油更襯托出滷味、麵體的香氣。 . 這次我們點了一碗餛飩麵、滷味、蛋包湯與豆腐香腸。 . 餛飩麵加上辣油有種紅油抄手麵的既視感，佐以肉燥提出香氣卻沒有豬油拌麵的油膩感，...
這兩天天氣冷
突然很想要吃乾麵配蛋包湯
但是試過兩次之後都變成蛋花湯
大家有什麼撇步可以成功嗎???
跪求方法
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推 solamb: 水滾了之後放下所有東西(除了蛋)，然後在把蛋打在勺子或 05/21 10:00
→ solamb: 湯匙上，慢慢放入水中(水要泡到蛋)，在蛋白熟之前勺子或 05/21 10:01
→ solamb: 湯匙不可離蛋~ 對了~如果不熟悉的話，火滾了之後可以把火 05/21 10:02
→ solamb: 關小~慢慢煮蛋 05/21 10:02
推 chumei: 滾水中加入一點鹽，用筷子在鍋內順時針畫圓，再打蛋進去繼 05/21 10:24
→ chumei: 續輕輕畫，讓蛋白包覆蛋黃，看要吃幾分熟度的蛋就可以撈起 05/21 10:24
→ chumei: 來囉！我都是這樣用的 05/21 10:24
→ lien: 水裡加點鹽跟醋 05/21 12:32
推 octopus4406: 拿小碗裝冷水 打蛋進去（水要蓋過蛋） 再倒入滾水 05/21 13:51
推 meisterhaft: 雞蛋新鮮有冷藏,蛋白的部分濃稠,這樣的雞蛋不用另外 05/21 16:46
→ meisterhaft: 在水裡加醋加鹽加啥的都很容易煮出蛋包 05/21 16:46
→ chichichioo: +醋 05/21 19:02
推 chiidg: 水不要太淺 蛋不要離鍋子太高慢慢下 我就這樣隨便打進去通 05/23 00:55
→ chiidg: 常都是漂亮完整的蛋包耶 05/23 00:55