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在 蚵仔過量產品中有32篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 台灣常見的小吃要怎麼搭？ 我這次選用了「南法小豬珍藏白葡萄酒（Le Petit Cochonnet The Best Part Blanc 2019）」來做餐酒搭配實驗，雖然搭配了不少菜色，但我選擇了其中幾樣來推薦。 其中最搭的是竟然是涼麵，尤其是胡麻醬汁與這款白酒意外的合適，或許當開胃酒會是他的最...
蚵仔過量 在 強生與小吠?台中美食吃貨c̥ͦo̥ͦu̥ͦp̥ͦl̥ͦe̥ͦ Instagram 的精選貼文
2021-09-10 03:52:57
▸FOND訪 韓國傳統豆腐鍋◂ 熱愛韓式美食的我們前陣子發現老虎城Tiger City新開了一家 #FOND訪 韓國傳統豆腐鍋，和燒肉風間、醴本韓國正統燒肉都是同個餐飲體系，說什麼也要衝一下呀！ . FOND訪內用共有六樣小菜可無限續，口味很到味，也都是我們去首爾玩時常吃到的小菜種類，菜色則是會不定...
蚵仔過量 在 珊米∠( ᐛ 」∠)＿ Instagram 的最佳解答
2021-09-10 23:15:20
#是美食呦(●’◡’●)ﾉ·台南 安平老街真的是滿滿人潮阿 每一家都排隊呀，還好店家上菜速度真的是有夠快，結完帳基本上菜都到面前了🤣🤣 除了有特別標注會需要一些時間，但也沒有等很久～ #烤鮮蚵 $100 蚵仔的季節到了～每一顆都這麼晶瑩剔透🤩🤩，原本我也不太能接受過生的味道，但店家烤的很好，沒有...
蚵仔過量 在 PanSci 泛科學 Instagram 的精選貼文
2021-05-08 11:51:46
#科基百科 看起來水噹噹的蚵仔🦪可能是加了磷酸鹽的「黑心海鮮」？ Oh no！磷酸鹽究竟是何方神聖？ _ 湖水變得綠綠臭臭 der，很可能也是磷酸鹽搞的鬼。 當磷酸鹽含量過高，以其為營養物質的藻類會大量繁殖，導致水體發生優養化。 在自然界中本來就很常見的磷酸鹽，也存在於生物體內，具有「緩衝（...
蚵仔過量 在 Facebook 的最佳貼文
台灣常見的小吃要怎麼搭？
我這次選用了「南法小豬珍藏白葡萄酒（Le Petit Cochonnet The Best Part Blanc 2019）」來做餐酒搭配實驗，雖然搭配了不少菜色，但我選擇了其中幾樣來推薦。
其中最搭的是竟然是涼麵，尤其是胡麻醬汁與這款白酒意外的合適，或許當開胃酒會是他的最佳選擇？？？
其次是與「鍋貼」（或是高麗菜豬肉餡的煎餃）在不沾醬汁時最合適，油脂、豬肉的鮮、高麗菜的甜與白酒融為一體；沾上不帶辣的沾醬也算ok並不會降低鍋貼的美味；但如果是帶辣的醬汁跟白酒搭配，會讓辣度上升，我覺得並不合適。
最後是「蚵仔煎」，我搭配完覺得ok，但蚵仔煎還是要看各家調配的醬料來判斷，不是每一家都合適，或許改搭配「蚵仔煎蛋」他們的適合度會更高，我覺得南法小豬珍藏白葡萄酒單純的搭配海鮮是ok的，尤其蛤蠣、蚵仔~~等。
品飲筆記：
品種：Vermentino + Viognier
甜瓜、小白花、熱帶水果、微微葡萄柚；干型，酸度中+，酒精中，酒體中+；口感帶點圓潤度，喝起來滿順口的，尾韻會有一些礦石感，我個人覺得酒的溫度維持在5~8°C的口感較好。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#全聯 #南法小豬 #LePetitCochonnet #wine
蚵仔過量 在 Facebook 的最佳解答
最近必勝客推出的「 #香菜皮蛋豬血糕比薩」引起極大的討論，還登上Google熱搜第一名🤪
但聽到很多人反應，好像每個食物的味道都是分開來的～大家有買來吃過嗎🤓，可以和我分享心得❤️
而且，前幾天去 #Costco熟食區
🙋🏻♂️有一位男生直接跑到櫃檯：「我要買 #豬血糕！」
🧑🏻🍳櫃檯人員：「那是必勝客才有賣喔，我們的口味有總匯、海鮮、夏威夷，你要哪一種？」
那個男生突然愣一下😳就馬上轉頭～咚咚咚地跑走了‼️我在旁邊真的要笑死，好險有戴口罩😷
當然，這個披薩裡面加了討論度極高的 #香菜
所以我要和大家分享個小知識：#香菜吃太多皮膚會變黑嗎⁉️
🌱香菜含有 #感光色素的食物，像是香菜、韭菜、西洋芹、柑橘類的檸檬、柳橙等，香菜含有 #光敏性成分「 #呋喃香豆素」，而且根部的量較高；香菜算是辛香料，多半是摘用葉子部位來調味食物，較少會拿來當成蔬菜大量食用，而且身體會自然代謝這個感光成分，少量食用不需過度擔心😌，若長期大量吃，才會來思考是否會變黑的這個議題！
🌱目前建議盡量延長食用這些感光食物之後，接觸紫外線的時間；而香菜最好洗乾淨再吃💦，也有很多人拿來泡成香菜水飲用，若是腎功能不好的民眾，香菜的攝取請勿過量，因為香菜中含有鉀離子，而有慢性腎臟病患的飲食原則需要「限鉀」，一定要注意攝取量喔‼️
詳細的內容在這裡👇👇👇
蚵仔過量 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最讚貼文
#科基百科 看起來水噹噹的蚵仔🦪可能是加了磷酸鹽的「黑心海鮮」？
Oh no！磷酸鹽究竟是何方神聖？
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湖水變得綠綠臭臭 der，很可能也是磷酸鹽搞的鬼。
當磷酸鹽含量過高，以其為營養物質的藻類會大量繁殖，導致水體發生優養化。
在自然界中本來就很常見的磷酸鹽，也存在於生物體內，具有「緩衝（buffer）」這樣重要的生理功能。
打電動的人都知道，「加 buff（增強）」就是用各種道具增强玩家能力。「buff」加上 -er 變成「buffer」，可引伸為「保護以抵禦傷害」。
不管加入酸或鹼，緩衝溶液都能跟對方反應進行酸鹼中和，減緩 pH 值改變，讓細胞可以安安心心在穩定的酸鹼環境下正常工作！
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這裡還是要澄清一下，磷酸鹽是合法的「食品添加物」唷！
因其緩衝劑的特性，加上毒性低，所以能用來調整 pH 值，使食物維持原本的色澤。
此外，磷酸鹽可以和肉組織中的鈣鎂離子結合，減慢氧化腐敗，同時讓肌肉蛋白鬆弛，把水分維持在組織中，增加肉的口感和顔色。
BUT！根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，磷酸鹽只限用在貢丸和魚丸等加工食品中，用在生鮮水產如蚵仔、蝦仁中，就是違法的喔！🈲🈲🈲
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雖然磷酸鹽沒什麽毒，但吃太多還是母湯！
攝取過量磷酸鹽，不止給腎臟帶來很大負擔，由於磷酸根傾向和鈣離子結合，還可能造成骨質疏鬆、血管鈣化等健康問題。
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正確用法：魚丸貢丸可以加，生鮮水產就母湯！
錯誤用法：磷酸鹽加爆讓食物美顔開 200% 辣！
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參考資料：
泡藥的蝦仁蚵仔肥美飽滿？磷酸鹽為什麼這麼神奇？
https://pansci.asia/archives/317150
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延伸閱讀：
食品添加劑的恐懼與理性之戰
https://pansci.asia/archives/106012
肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題？
https://pansci.asia/archives/51101
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