【疫情不宜旅行】一小時機程現在變得很遙遠
⭐好想念台灣夜市的美食
⭐每次都有選擇困難症但好滿足
#星期一踢走BlueMonday
自煮台味蚵仔煎
到台灣夜市你最想吃甚麼？不少人都鍾情蚵仔煎，「蚵仔」是閩南語，即是我們說的蠔仔，蚵仔就是養殖時間短、體型比較小的蠔，從中醫角度來看，蚵仔性平，有滋陰養...
【疫情不宜旅行】一小時機程現在變得很遙遠
⭐好想念台灣夜市的美食
⭐每次都有選擇困難症但好滿足
#星期一踢走BlueMonday
自煮台味蚵仔煎
到台灣夜市你最想吃甚麼？不少人都鍾情蚵仔煎，「蚵仔」是閩南語，即是我們說的蠔仔，蚵仔就是養殖時間短、體型比較小的蠔，從中醫角度來看，蚵仔性平，有滋陰養血、補心安神的功效，適合陰虛、煩熱、失眠、心神不安者食用。而令蚵仔煎有「Q彈」口感就靠地瓜粉，即是番薯粉，用來煮食可以帶出煙韌和酥脆口感。自煮蚵仔煎不算難，難在調校那個充滿台味的醬汁，醬汁味道調對的話，蚵仔煎已成功一半了。
蚵仔煎醬汁
材料：茄汁6湯匙、砂糖3湯匙、醬油膏2湯匙、味噌2湯匙、胡椒粉少許、水600克、太白粉水（或生粉水）適量
做法：所有材料攪拌均勻及煮滾，加入適量太白粉水煮至稠身，放涼備用。
蚵仔煎
材料：地瓜粉1杯、水1.5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、蔥花10克、蚵仔10-15隻、雞蛋1隻、綠葉菜適量
做法：
1. 蚵仔浸洗乾淨；綠葉菜切粗條備用。
2. 將地瓜粉、水、鹽、胡椒粉及蔥花攪拌均勻，成為粉漿。
3. 熱鑊下油，加入蚵仔略煎，加入一湯勺粉漿蓋住蚵仔，煎至粉漿呈透明狀。
4. 在蚵仔上打入雞蛋，煎至蛋汁略為凝固，將蚵仔煎翻面煎至金黃色。
5. 將蚵仔煎推往一旁，鑊上加入綠葉菜，將蚵仔煎翻面蓋在菜上，熄火上碟。
6. 在蚵仔煎上淋上適量醬汁即成。
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Homemade Taiwanese-style fried oyster
What would you like to eat the most when visiting the night markets in Taiwan? Many people are fond of fried oysters. “O-ah”, is the common name for oyster in the Minnan dialect, which is widely spoken in Taiwan.
“ O-ah” in actually a smaller type of oyster. It does not require a long time to mature. From the perspective of Chinese Medicine, this kind of oyster is mild in nature, can nourish the yin and replenish the blood, as well as calm our mind. It is suitable for individuals with yin deficiency, and constantly feel warm and frustrated, as well as those with insomnia problem and a troubled mind.
The secret ingredient that gives fried oyster a nice thick gooey texture is sweet potato starch, which also gives the dish a crispy and elastic texture. You can easily make fried oyster on your own. The more challenging part would be preparing the sauce in Taiwanese style. In other words, getting the taste right would mean you are halfway to success!
Fried oyster sauce
Ingredients: 6 tablespoons of tomato ketchup, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of miso, 600ml water, white pepper powder and an appropriate amount of cornstarch water.
Preparation: Make sure all the ingredients are evenly cooked, and then add in an appropriate amount of cornstarch water to thicken the sauce. Cool down to serve.
(To be cont in comment column)
蚵仔煎醬汁做法 在 CheckCheckCin Facebook 的最佳解答
【疫情不宜旅行】一小時機程現在變得很遙遠
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自煮台味蚵仔煎
到台灣夜市你最想吃甚麼？不少人都鍾情蚵仔煎，「蚵仔」是閩南語，即是我們說的蠔仔，蚵仔就是養殖時間短、體型比較小的蠔，從中醫角度來看，蚵仔性平，有滋陰養血、補心安神的功效，適合陰虛、煩熱、失眠、心神不安者食用。而令蚵仔煎有「Q彈」口感就靠地瓜粉，即是番薯粉，用來煮食可以帶出煙韌和酥脆口感。自煮蚵仔煎不算難，難在調校那個充滿台味的醬汁，醬汁味道調對的話，蚵仔煎已成功一半了。
蚵仔煎醬汁
材料：茄汁6湯匙、砂糖3湯匙、醬油膏2湯匙、味噌2湯匙、胡椒粉少許、水600克、太白粉水（或生粉水）適量
做法：所有材料攪拌均勻及煮滾，加入適量太白粉水煮至稠身，放涼備用。
蚵仔煎
材料：地瓜粉1杯、水1.5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許、蔥花10克、蚵仔10-15隻、雞蛋1隻、綠葉菜適量
做法：
1. 蚵仔浸洗乾淨；綠葉菜切粗條備用。
2. 將地瓜粉、水、鹽、胡椒粉及蔥花攪拌均勻，成為粉漿。
3. 熱鑊下油，加入蚵仔略煎，加入一湯勺粉漿蓋住蚵仔，煎至粉漿呈透明狀。
4. 在蚵仔上打入雞蛋，煎至蛋汁略為凝固，將蚵仔煎翻面煎至金黃色。
5. 將蚵仔煎推往一旁，鑊上加入綠葉菜，將蚵仔煎翻面蓋在菜上，熄火上碟。
6. 在蚵仔煎上淋上適量醬汁即成。
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Homemade Taiwanese-style fried oyster
What would you like to eat the most when visiting the night markets in Taiwan? Many people are fond of fried oysters. “O-ah”, is the common name for oyster in the Minnan dialect, which is widely spoken in Taiwan.
“ O-ah” in actually a smaller type of oyster. It does not require a long time to mature. From the perspective of Chinese Medicine, this kind of oyster is mild in nature, can nourish the yin and replenish the blood, as well as calm our mind. It is suitable for individuals with yin deficiency, and constantly feel warm and frustrated, as well as those with insomnia problem and a troubled mind.
The secret ingredient that gives fried oyster a nice thick gooey texture is sweet potato starch, which also gives the dish a crispy and elastic texture. You can easily make fried oyster on your own. The more challenging part would be preparing the sauce in Taiwanese style. In other words, getting the taste right would mean you are halfway to success!
Fried oyster sauce
Ingredients: 6 tablespoons of tomato ketchup, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of miso, 600ml water, white pepper powder and an appropriate amount of cornstarch water.
Preparation: Make sure all the ingredients are evenly cooked, and then add in an appropriate amount of cornstarch water to thicken the sauce. Cool down to serve.
Fried oyster
Ingredients: 1 cup of sweet potato starch, 1.5 cup of water, 1 teaspoon of salt, 10g chopped green onion, 10 – 15 pieces of oyster, 1 egg, white pepper powder and an appropriate amount of leafy vegetables
Preparation:
1. Rinse the oysters thoroughly and slice the leafy vegetables.
2. Mix and stir the sweet potato starch, water, salt and white pepper powder to become a paste.
3. Heat the pan with oil and fry the oysters until golden, add in the paste until it covers all the oysters; fry until the paste becomes transparent.
4. Beat an egg on top of the oysters and cook until it hardens. Flip the fried oyster over and fry until it is golden brown in color.
5. Push the fried oysters to aside and add the sliced leafy vegetables to the pan; cover the vegetables with the fried oysters. Turn off the heat.
6. Drip some fried oyster sauce onto the fried oyster to serve.
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#男 #女 #我煩躁 #我枯燥 #陰虛 #失眠
蚵仔煎醬汁做法 在 May生活廚房May's living kitchen Facebook 的精選貼文
#生酮蚵仔煎
#低碳蚵仔煎
#美味的蚵仔煎
～台灣味的生酮蚵仔煎，來嘍～
生酮的朋友嘴殘時候多了個選擇！值得試試喔！
來介紹一個非常好吃的台灣街頭小吃～蚵仔煎
做法也蠻簡單的喔！這次我把生酮版跟一般版都放入食譜內
個人還是覺得一般版比較好吃啦！
但是對不能吃澱粉的朋友生酮版蚵仔煎也是一個好消息啦！
今天要推薦的醬料個人覺得超強的！灰熊對味！
來喔！
生酮版的材料有：
蚵仔200克
韭菜100克
雞蛋三顆
小白菜30克（當季各式青菜可）
亞麻仁子粉6克（約2大匙）
洋車前子粉4克（約2大匙）
杏仁粉30克（可以用做馬卡龍的杏仁粉）
香油5克
豬油3大匙
鹽½小匙
胡椒½小匙
水100 cc（因爲有雞蛋是液狀，水量可因個人喜好加減）
醬的材料：
豆瓣醬一大匙
醬油一大匙（薄鹽）
味增一大匙
無糖花生醬兩大匙（也可用白芝麻醬）
赤藻糖醇1/2大匙（可放可不放，個人口味喔）
水120CC
正常版蚵仔煎的材料有：
蚵仔200克
韭菜100克
青菜30克
麵粉1杯（150cc.12大匙）
地瓜粉1/2杯、150cc的杯，約6大匙（太白粉也可）
雞蛋三顆
鹽1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
香油ㄧ小匙
水100cc（可因個人喜愛加減）
豬油三大匙
正常版醬的材料：
豆瓣醬1.5大匙
醬油一大匙
花生醬兩大匙（也可用白芝麻醬喔）
糖½大匙
水100cc
做法：
1.韭菜切細、白菜切小段、蚵仔洗淨備用
2.把粉類、雞蛋、胡椒、鹽、香油混合成糊狀，再拌入韭菜
3.鍋內刷上一層油，先放入蚵仔，再倒入麵糊，煎熟之後可以翻面，然後盛出（如果想要但吃沾胡椒粉的話，也可以煎恰恰的喔！）
4.再起ㄧ油鍋，放入雞蛋，再放入小白菜，然後再把剛剛的蚵仔煎鋪上，就完成了，起鍋擺盤後再淋上醬汁，美味上桌😊
蚵仔煎醬汁做法 在 大塚太太東京在住中 Facebook 的精選貼文
昨天是日本的父親節
從早上就在想要來做什麼大塚爺爺愛吃的
最好是爺爺哈很久目前吃不到的台灣小吃
那不就是蛋餅嘛！
爺爺想吃到手機螢幕都是台灣蛋餅的招牌照了
如果做得出來一模一樣的他一定會很開心
於是我問小姑～
他們去台灣最喜歡吃的那家蛋餅有什麼特色
小姑說外皮軟硬適中Ｑ嫩有彈性
內餡放火腿起司和蛋是他們最常選擇的
醬汁香濃芳醇中帶一點點甜味
然後我開始研究如何做出小姑形容的口感
最後我採用下列的做法挑戰從餅皮做起：
中筋麵粉 １２０克 （低筋也可）
地瓜粉 ６０克
冷開水 ３５０ＣＣ
鹽 ０．５小匙
蔥花 一大把
蛋 ６顆
（以上可以做三大卷）
先把中筋麵粉、地瓜粉、水和鹽拌勻再加入蔥花
蛋打勻也加入一些蔥花備用
平底鍋中放一點油加熱倒入蛋餅麵糊
兩面煎熟後先把餅皮拿出來再倒入蛋液
此時再將餅皮蓋回到蛋液上方煎一下
當餅皮與蛋液結合在一起時翻面讓餅皮朝下
把火腿和起司放上去蓋鍋蓋約１～２分鐘
當起司開始融化時就可以打開鍋蓋把蛋餅捲起來
也可以放各種自己喜歡的料如玉米、鮪魚、培根
最後將蛋餅切塊再淋上台灣的醬油膏即可
本來抱著有可能會不像的心情給大家品嘗
沒想到大塚爺爺說跟他在台灣吃到的一模一樣！
小姑也說這就是他們去台灣一定會去吃的蛋餅耶
婆婆、大塚先生和小鬼們也讚不絕口
我自己終於鬆了一口氣
就在這個時候看到大塚爺爺拿起手機說：
「既然在日本可以吃到一模一樣的
那我就不用把那一家蛋餅設定為手機螢幕了
來改換一下蚵仔煎或水煎包吧．．．」
爺爺啊～
此時此刻我想對你說的不是父親節快樂，而是：
你。別。鬧。了。。。
P.S.～
我們家小姑也做了一道料理來慶祝父親節
照片被我放在ＩＧ裡囉：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/