為什麼這篇虱目魚頭熬湯做法鄉民發文收入到精華區：因為在虱目魚頭熬湯做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mallmalls (會不會。)看板cookclub標題Re: [問題] 可以教我如何熬虱目魚湯...
虱目魚頭熬湯做法 在 雙層漢堡 美食抽獎進行中 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 21:23:59
《Map Lab旅圖私廚》 精選無刺海鮮箱🌟懶人救星 在家防疫就是不停的下廚 (拍影片很辛苦，快滑到第二張看ㄛ🙂🙂🙂 這次直接訂了Map Lab整箱海鮮 而且是無刺的 簡直是我這種討厭挑刺又愛吃魚肉的人的福音🤩 🍋屏東鮮美金目鱸魚片 鱸魚肉質極嫩，本身鮮甜 用太重的味道偏可惜 我做泰式清蒸檸檬魚...
本身家裡是販售海鮮的～以下就家裡的做法提供您參考
虱目魚的營養成分極高，也含有豐富的膠原蛋白，
我小時候都是吃這種魚湯熬的粥。
1.買純魚骨，市場通常會有去掉頭、背肉、肚的魚骨可以買，應該蠻便宜的。
2.洗淨後將魚骨全數置入鍋中，加水，骨：水=1：1.5
3.基本上可以什麼都不加，看個人口味。
4.如果是用純魚骨，是不會有任何刺的，刺會牢牢的附著在原本的魚骨上，
但會有魚肉和骨的湯渣，因為我們是用大同電鍋熬。
若是用一般鍋具和瓦斯爐熬煮，邊煮邊撈應該比較沒有渣。
因為您是要給寶寶吃，可用紗布過濾，會比較乾淨。
我們是煮好後，用不鏽鋼濾網大概過濾而已。
5.我家做法：用大同電鍋煮一次，再用瓦斯爐煮個15～20分鐘。
6.沒用過。
※ 引述《searchact (no)》之銘言：
: 請問我要熬虱目魚湯來煮虱目魚粥給寶寶吃，該怎麼做
: 1.買虱目魚骨，是買魚頭?純魚骨?哪種熬湯較好
: 2.熬一次(例如二星期)應該熬幾隻魚骨或魚頭，放多少水較適合?
: 3.加入魚骨+洋蔥+紅蘿蔔嗎?還是加入薑片就可以了?
: 4.要如何過濾刺呢?網路都寫濾網?應該哪種濾網(可否給個圖片連結)較能把刺過濾乾淨?
: 是用不鏽鋼製的濾網or中藥材的過濾袋or紗布 ，哪種比較好用又濾的乾淨?
: 5.煮的時間應該要多久呢?
: 6.使用壓力鍋ok嗎?
: 麻煩有經驗的人指教，謝謝！
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→ searchact: 感謝你喔！很清楚！ 10/01 16:12
推 rais: 謝謝分享! 11/04 21:15