為什麼這篇蘿蔔糕太軟怎麼煎鄉民發文收入到精華區：因為在蘿蔔糕太軟怎麼煎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者neu525 (lala)看板cookclub標題[問題]蘿蔔糕太軟時間Mon Jan 27 1...
蘿蔔糕太軟怎麼煎 在 Doris C. ? Instagram 的精選貼文
2021-05-13 11:12:20
如果是從2019年前就開始追蹤我的人 應該知道我在短短半年瘦了不少 這期間我沒有運動 只採用嚴格的「低醣飲食」+薑黃代謝我瘦了14公斤 有關於減醣瘦身請上網估狗會有更多資訊 或是參考我的精選動態 因為每餐都要精算醣的攝取，外食非常容易爆醣 我大部分都是自己煮，但是全家只有我一個人在減醣，買回來的生...
各位好，因為是手機po文排版有點怪請見諒。
昨天小妹我自己做了蘿蔔糕，可是好像疑似我的水太多，導致我的蘿蔔糕太軟了，煎起來吃到嘴裡完全是沒有口感，稠稠的那種。
我的比例是:
在來米粉500g
水1000g
蘿蔔一大條
鹽巴少許
我在猜想可能是我的蘿蔔太大條，因為我在刨絲的時候有刨出很多蘿蔔汁，我沒有到掉，想說那應該也算在蘿蔔裡面吧！
想請問各位有做過的前輩，對於蘿蔔汁跟水的比例到底要如何去拿捏。
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◆ From: 101.15.120.64
→ holymoon99:水太多就在鍋裡用中小火拌煮 把漿煮到拌起來"很重"的 01/27 14:37
→ holymoon99:感覺再拿去蒸 太軟就裹粉炸巴 不過你的蘿蔔量似乎很少. 01/27 14:39
→ holymoon99:這樣沒什麼蘿蔔味道巴(?) 01/27 14:39
推 fukyou:裹粉炸感覺是個不錯又很有效果的主意 筆記 01/27 14:48
→ bohei:好難...頂多不失敗(太爛) 01/27 15:41
→ holymoon99:我家作是用米下去磨 水量能磨出漿就好 用不多 01/27 15:48
→ holymoon99:蘿蔔的汁當然要全下(香味營養都在這) 01/27 15:49
→ holymoon99:反正混好的漿放到大鍋內煮 快滾就小火 全程攪拌 01/27 15:50
→ holymoon99:多餘的水自然就蒸發掉了 拌到鍋鏟很重就熄火再繼續拌一 01/27 15:51
→ holymoon99:下 避免焦底 就可以裝起來拿去蒸啦 01/27 15:51
→ holymoon99:自家作要吃香一點 米:蘿蔔=1:3~5 調味會加一點白胡椒 01/27 15:53
→ holymoon99:水多就浪費煮的瓦斯和時間而已 01/27 15:54
→ neu525:了解了!謝謝各位前輩，感激不盡，希望第二次做能成功！ 01/27 17:15
推 rosemary:還好啊 我的粉只有你的一半 也是用整條大蘿蔔 01/27 23:05
推 elvire:我自己的做法是不用加水 01/27 23:52
→ WBUltimatum:我家做也是不另外加水 這樣蘿蔔量就可以稍微往上拉 01/28 13:18
推 artfly:水好像太多,另外我家很會作粿的長輩說加一大匙太白粉,會比 01/28 21:16
→ artfly:較硬 01/28 21:16