📝2021.08.21（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 醬燒洋芋肉末 影片☺》 🍭雙菇蟹味棒炊飯 🍭醬燒洋芋肉末 🍭荷包蛋 🍭空心菜 🍭水蓮 🎀 中午看新聞才知道 晚上有三金頒獎典禮的金曲獎可以觀看🤩 蔬菜價格降價了🎉🎉 解除買豆芽菜的危機🤣 祝福大家週末愉快🥳🥳 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒雙菇蟹味棒炊飯 （參考蘿潔塔食譜） 💟食材 白米200克、高湯200mL、雪白菇半包（74克）、鴻禧菇半包（60克）、冷凍蟹味棒1包（85克）、綠蔥花適量 👉白米洗淨、瀝乾，備用。 👉高湯：鰹魚高湯包1包+200mL水煮滾，熄火，加入清酒、味醂、醬油各1大匙拌勻，放涼，備用。 （玉泉清酒、工研味醂、金蘭•無添加原味醬油） 👉家樂福•泰國香米、好市多•好菇道有機、家樂福•紀文蟹味棒。 👉使用一般白米，建議米：水=1：0.8。 💟調味 小磨坊•玫瑰鹽、小磨坊•粗黑胡椒粒皆適量 💟作法 一、 雙菇使用不沾鍋，不放油，中小火煎、炒至微焦、飄香、乾身。續原鍋，不清洗，些許橄欖油加熱，白米下鍋拌炒幾下，讓米粒都有沾附到油脂即可，關火。 👉白米、菇菇不炒直接蒸煮也是可以。 二、 白米和高湯倒進內鍋拌勻，再鋪上炒過的雙菇和冷凍的蟹味棒，均勻灑下調味料，進電子鍋，選擇炊飯鍵 烹煮。 三、 煮好之後，燜約5分鐘，打開鍋蓋灑下蔥花，拌一拌即可。 🗒醬燒洋芋肉末 💟食材 馬鈴薯155克、豬絞肉155克、白蔥花10克、蒜末10克、綠蔥花隨意、開水150mL 👉好市多•澳洲白玉馬鈴薯、家樂福•台灣冷藏豬絞肉（瘦肉）。 👉馬鈴薯洗淨、去皮、挖掉芽眼，切小塊，浸泡過濾水15分鐘，瀝掉水再用過濾水稍微沖洗一下。 💟調味料 日式燒肉醬4大匙、七味唐辛子隨意 💟作法 一、 不沾鍋，不放油，稍微熱鍋，中小火，絞肉鋪平，煎至底部變色、微焦，進行翻炒，炒鬆、炒乾。 二、 鍋中空出位置，補點油，爆香蔥白和蒜末。 三、 洋芋下鍋，所有食材拌炒幾下，倒入燒肉醬拌勻。 四、 加入開水煮滾，小火，上蓋，燜煮15分鐘。 （將馬鈴薯煮熟） 五、 時間到，中火，拌炒收汁，起鍋之前，灑下七味粉拌一拌即可。（盛盤之後放一些綠蔥花點綴） #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #炊飯#米#popyummy台南

📝2021.07.28（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 豆干炒肉絲 影片☺》 🍭豆干炒肉絲 🍭地瓜葉 🍭皇宮菜 🍭綠竹筍 🍭白飯（好市多•關山米） 🎀 初次開團已於昨天劃下欣慰的句點🎉 連續好幾天的限時動態和貼文都提到團購商品的內容 謝謝各位的鼓勵和包容🥰 開團學到了很多 很幸運遇到善良又有耐心的業務 也為自己在自煮這一塊立下了一個小小的里程碑✌ 最後再次感謝所有的購買者😊😊 今天繼續煮婆婆給的蔬菜們 以及享用同事送的綠竹筍（超級好吃😋😋） 冰箱現在滿滿的火龍果、芭樂、芒果和莱姆 通通都是出產自婆婆的好開心農場💯 明天是下廚滿第4年的日子🤣 左滑最末張照片為自己煮的第一桌菜色🙈 （兩盤蔬菜也都是婆婆種的） 一路靠著網路食譜摸索料理的學問和知識 還有很多不足之處 持續學習中💪💪 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒豆干炒肉絲 （參考食譜：蘿潔塔） 💟食材 豆干300克、肉絲300克、蒜末30克、蔥白適量、大辣椒適量、蔥綠適量 👉全聯•手工嫩香豆干（非基改）、家樂福•立大食品豬僧帽肌。 💟醃料 鹽¼小匙、白胡椒粉¼小匙、二砂糖½小匙、蒜泥2瓣、醬油2小匙、清酒1大匙，芝麻油2小匙，玉米粉2小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、玉泉•清酒、韓國不倒翁100%純芝麻油。 👉前六樣先加入肉絲抓醃至盆中無醬汁，再倒入芝麻油抓勻。下鍋之前，拌入玉米粉抓勻。 💟花椒油 �2小匙花椒粒+2大匙食用油 💟醬汁 清酒50mL、醬油1大匙、蠔油1小匙、二砂糖1小匙 👉金蘭•無添加原味醬油、李錦記•舊庄特級蠔油。 💟作法 一、 不沾鍋，冷鍋，花椒粒和食用油下鍋，中小火，煸至香氣四溢，花椒粒的周圍冒出小泡泡，關火，撈出花椒顆粒，鍋中即為花椒油。 二、 中小火，豆干平鋪，煎、炒至兩面金黃焦香。 三、 鍋中空出位置，中火，肉絲下鍋平鋪，煎至變白，再和豆干拌炒幾下。 四、 倒入醬汁觸鍋，和食材稍微炒勻，加入蔥白、一半份量的蒜末和些許白胡椒粉，拌炒出香氣。 五、 起鍋之前，放入蔥綠、大辣椒和剩下的蒜末拌一拌即可。 #家常菜#自己煮#烹飪 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#食器#自煮生活 #吃貨#肉料理#蔬菜

📝2021.07.14（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 薑燒豬肉 影片☺》 🍭薑燒豬肉 🍭雞蛋豆腐 🍭地瓜葉 🍭甜豆 🍭白飯（好市多•關山米） 🎀 很久以前炒過一次薑燒豬肉 用的是老薑 整盤充滿濃濃厚厚的薑味 怎麼吃怎麼怪 覺得自己是在吃一盤薑🤣 但是它的評價一直都是一道受歡迎的下飯菜 所以直覺是自己選用的食材和醬汁不太適合 只是實在不太想再去嘗試這道料理 因為磨薑很費時、手超痠😆 平時只要是需要薑泥、薑末的料理 都會假裝沒看到的忽略🤣 而手上的廚房小道具讓我又重新燃起對薑燒豬肉的熱血 這一次使用了生薑和超棒的醬汁配方 終於作出好吃到值得幫它做記錄的一刻了😋😋 喜歡薑燒豬肉的朋友們 非常推薦👍👍 ✏️小筆記《家常菜分享，非專業作法。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒薑燒豬肉 💟食材 火鍋梅花肉片400克、牛奶洋蔥半顆（120克）、綠蔥花適量、白芝麻適量 💟醃醬/調味醬汁（參考蘿潔塔配方） 生薑泥35克、蒜泥5克、清酒50mL、醬油30mL、味醂30mL、辣豆瓣醬1小匙、二砂糖1小匙 👉薑燒豬肉的薑，建議使用生薑或嫩薑，老薑氣味太濃厚。 👉玉泉清酒、李錦記甘甜滷醬油、工研味醂、明德辣豆瓣醬。 💟備料 生薑洗淨、擦乾再切塊和去膜、切蒂頭的蒜頭一起放進切碎盆，手持攪拌棒使用“高速模式（T）”打成細末，再和其他調味料調勻。 梅花肉片倒入大約一半份量的醃醬抓勻，醃漬約15分鐘。洋蔥去膜，順紋切細條。 💟作法 一、 不沾鍋，適量芝麻油，稍微加熱，中火，洋蔥下鍋，撒點鹽巴，炒軟、炒香，起鍋，備用。 👉韓國不倒翁100%純芝麻油。 二、 續原鍋，斟酌是否補油，中火，梅花肉下鍋，快炒至七分熟，加入洋蔥、調味醬汁翻炒，炒勻、炒熟，關火，撒下蔥綠和白芝麻拌一拌即可。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養#食譜 #豆腐#肉料理#簡單料理