圖文版http://dailyfocus.pixnet.net/blog/post/12202495

我一直都很喜歡吃台式泡菜，尤其是夏天來點冰冰涼涼又酸酸甜甜的台式泡菜真是銷魂，
可是買起來很貴，就想要自己DIY，於是從網路上看了一些作法後，調整為適合我娘的口
味(她不吃辣)，而且我很喜歡泡菜有水果香，所以加入了蘋果。

(音樂：請自行想像日本綜藝節目黃金傳說的濱口配樂)



以下的份量為三人份大概吃個三四天吧

材料：高麗菜一顆，不要太綠的。

蘋果一顆(用梨子、檸檬、金桔、柚子好像也都可以)

蒜頭4~5瓣

工研醋、蘋果醋(感謝當年銀行窗口所贈蘋果醋終於有用上的機會)

冰糖一包，鹽半包

另外通常會加入切絲的胡蘿蔔與辣椒，因為娘不吃辣也不吃胡蘿蔔就不放了。


作法：

高麗菜用手撥開然後撕成小塊（不要太小，泡的過程中會縮水），清水洗乾淨瀝乾後灑鹽
。不用特別去搓揉，大概上下左右都灑到鹽後放個兩三個小時讓它出水。


中間這段等出水的過程可以先來煮泡菜汁，水量要夠多到可以泡滿所有的菜，反正我就是
煮了一鍋水，倒了半包冰糖，煮開後，倒入半瓶工研醋、半瓶蘋果醋。倒入後煮開放涼


然後可以去看電視上網玩貓打小孩(喂)，我是中間跑去看天下父母心正好兩個小時。


好了，天下父母心演完了，把高麗菜的水倒掉，用冷開水清洗，洗完瀝乾、越乾越好，
切記就是不要有生水參入就對了。

這時泡菜汁也放涼了，就可以盛在容器裡了，一般好像都是用瓶子或老甕之類的，我為了
便於放冰箱保存，就選兩個有蓋子的塑膠盆，清洗乾淨後擦乾，也是要記得不要留生水。

蘋果切丁，與蒜瓣過一下鹽水後丟到盆子裡，高麗菜也丟進去，然後倒入泡菜汁，泡菜汁
的高度一定要高過所有的菜，不然沒泡到的葉子會爛掉～

然後就可以蓋上蓋子，我為了減少盆子裡的空氣與葉子的接觸，多加了一層塑膠袋(家裡
有保鮮膜的可以用保鮮膜在上面，然後再蓋上蓋子，就可以入塔放入冰箱了～

很多網友都說泡菜放一天後就可以吃，但是根據這次做的結果，三天後才是大美味，而且
還有蘋果香，娘整個讚不絕口！

一顆高麗菜大概可以做兩盆的量，因為家裡人不是很多，所以不敢一次買太多顆來做，總
之第一次做泡菜就大成功，是說如果能加上兩根辣椒應該會更美味！

--
每日拋 http://dailyfocus.pixnet.net/blog
有空來坐坐

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.69.120