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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,炸猪排的日文是「豚カツ」donnkatsu。有「katsu」2個字跟「勝利」的日文是同音,因此聽說日本人有在考試前吃炸猪排可以討個吉利的傳統喔。在大考試前家長會在便當做個「猪排」預考試順利,真是有趣呢~ ----------------------------------------------- ...
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2021-09-16 04:21:05
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2021-09-16 09:23:40
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2018-03-23 20:25:44炸猪排的日文是「豚カツ」donnkatsu。有「katsu」2個字跟「勝利」的日文是同音,因此聽說日本人有在考試前吃炸猪排可以討個吉利的傳統喔。在大考試前家長會在便當做個「猪排」預考試順利,真是有趣呢~
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
脂肪是三大營養素之一,主要提供的來源為油脂類,如大豆沙拉油、橄欖油、葵花油…等,很多朋友對油脂避之唯恐不及,長期施行完全阻斷油脂的飲食,將會對身體造成莫大影響,如皮膚缺乏光澤、容易產生皺紋…等,因為在人體的合成代謝上,油脂扮演很重要的角色,適量攝取油脂類,才能讓身體代謝正常,提供合成賀爾蒙的原料,幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收…等。
在飲食上適量攝取炸物,可以搭配大量蔬果,如本篇的炸豬排搭配高麗菜絲及洋蔥絲,即是很好的選擇,除了增加清爽口感之外,本身也含有豐富的纖維素以及抗氧化成分,另外,增加紫高麗菜絲含有多酚以及其他植化素、紅蘿蔔絲含胡蘿蔔素,作為搭配使用,讓整體色彩豐富及飲食均衡提升,就能享受美味料理,而不會對健康造成負擔。
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Ingredients:
1/4 cabbage
600g pork tenderloin
50cc milk
A little black pepper
A little salt
5-6 tbsp ketchup
1 tbsp of vinegar
2 tbsp mirin
2 tbsp of apple puree
1 tbsp of sugar
1 tbsp of thick soy sauce
2 tbsp of Worcester Sauce
low-gluten flour
egg
bread crumbs
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醃肉食材:
腰內肉 600g
牛奶 50cc
黑胡椒 少許
鹽 少許
猪排醬:
番茄醬5-6大匙
烏醋 1大匙
味醂 2大匙
蘋果泥 2大匙
糖 1大匙
醬油膏 1大匙
伍斯特醬2大匙
其他食材
低筋麵粉 100g
麵包粉 100g
雞蛋 3顆
配菜
高麗菜
檸檬片
步驟:
1.腰內肉不需要斷筋,切成2公分塊狀後,倒入牛奶,加入少許胡椒,鹽,抓一下。
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
3.按順序一個碗裝低筋麵粉,一個碗裝打勻的兩個雞蛋,一個裝麵包粉(新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以)
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉,接著裹上蛋液,在放進麵包粉中壓實,即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C,可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了,放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸,中間不要翻動,炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C,油鍋裡浮渣撈乾淨,將豬排全部回鍋炸20秒,表皮酥脆就可以撈起。
更多影片:
春天沙拉:https://youtu.be/tSlf3P0_Rhg
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#pork #とんかつ #Japanesstyle
Cooking ASMR
No Talk ASMR cooking recipe
asmr 料理 揚げ物 -
蘋果纖維原料 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
2017-04-07 16:53:03在法國,高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是醣類結晶,但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收,預防糖化。綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊,能幫助體脂肪燃燒,刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪,活化其代謝,也能抑制醣類的吸收。雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升,但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出,常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半,而連皮一起吃效果更是加倍。
以馬鈴薯為首的根莖類食物,最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不只能預防、解決便祕問題,還能幫助人體排出膽固醇。促進腸內好菌繁殖,調整腸道環境。 馬鈴薯同時具有熱量不高的特性,半顆馬鈴薯熱量卻僅僅只有70大卡,相當於四分之一碗白飯左右。
馬鈴薯也含有大量維他命C,是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。因維他命C是水溶性維他命,葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此,馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合,所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到,但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。 維他命C是身體結締裝置的膠原蛋白合成時,不可或缺的維他命,能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。同時也具有高抗氧化力,可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與防癌效果。
馬鈴薯中含有的大量鉀能幫助人體排出多餘的鈉,防止血壓升高,降低腦中風發病率。每週吃5∼6個馬鈴薯,可使腦中風的發生率下降。香蕉和馬鈴薯均富含具降血壓功效的鉀元素,二者搭配食用,降血壓效果更好。
【烤馬鈴薯】
準備食材:
馬鈴薯.......2顆
黑胡椒
橄欖油
鹽
做法:
1. 將馬鈴薯洗淨後切丁放入缽中,加入1小匙橄欖油、適量黑胡椒、鹽,並均勻攪拌 。
2. 將調味好的馬鈴薯放入烤盤,置入預熱烤箱設定200度10分鐘左右,取出翻動後再續烤約5~10分鐘即完成。
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馬鈴薯連皮吃,抗癌降血壓
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2015-07-03 15:17:55芹菜竟然是負熱量食品!
一般來說所有的食物都含有熱量,一根芹菜梗,大約含有5卡的熱量,但是消化
芹菜卻需要消耗約7卡熱量。這樣算下來,吃進去的竟然比消耗掉的還少,雖然
芹菜能夠增加飽足感,富含纖維質也能幫助消化,但減重也要注意營養攝取,不
能只吃芹菜過一天!
你知道毛豆、黃豆和黑豆是同一種東西嗎?
這三種豆豆通屬於大豆種,在黃豆生長的過程中,如果是在八成熟,顏色還青綠
的時候採收下來,就是下酒菜常見的毛豆;長到百分之百成熟,就是黃豆了。如
果一直不採收,等到豆莢乾癟、發黑,就成了醬油常用的原料-黑豆了。小心,
豆子吃多可是會脹氣的,大家要適量食用喔!
聞香蕉和青蘋果的味道,居然能夠幫助減重?
根據美國醫師的研究,香蕉和青蘋果的味道,能夠讓人腦產生飽足的錯覺,使得
吃進去的食物因此減少,飯前聞一聞這些水果的味道,能夠避免攝取過量的食物
,因此能夠達成減重的效果!
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蘋果纖維原料 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
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