撐廣東話！當然撐埋二創廣東歌音樂騷！

【文化者•專訪】潘源良：二創回應時代　讓廣東歌重生

撰文：熊天賜 攝影：余日一

「如果二創能改得好又另外蘊藏意思，貼近今時今日的議題或共鳴，它可為廣東歌展現新的面貌和活力。」── 詞人 #潘源良

「可以hea的話不會郁」這句抵死二次創作廣東歌詞出處不明，卻成功在網上引起熱潮，不僅吸引網民你一句我一句的繼續接龍創作，甚至有商家看準時機把歌詞印在商品上出售。連原作《誰明浪子心》的著名填詞人潘源良也加入二創大軍，創作出《誰明大叔心》。二創上再二創自己的作品，他改寫成香港亂世悲歌，談麥難民、人口老化、通漲、住屋問題，重新演繹廣東歌「我口唱我心」的魅力。

他的另一隻二創歌叫《大白象》，寫社會小市民無從爭取只能麻木接受，說是「一首香港高官的主題曲」。意猶未盡，獨樂樂不夠過癮，潘源良與七位音樂朋友，將搞作一個「二創音樂會」名「潘源良生炒廣東話之有辣有唔辣」，歌單全為二創廣東歌，開樂壇先河。

生炒廣東歌 素人老友助陣

「我很尊重所有一起玩音樂的朋友，所以我們也不會在台上放卡拉OK伴唱就算。」是次同台的素人，都是他一班「初一十五」jam歌會的老友。不找歌手嘉賓演繹親自上陣，一來二創歌涉及敏感時政論題，不想令歌手朋友為難；二來他認為二創音樂會更重視突顯作品重生的活力，使用流行歌手可能會令主題分散，模糊焦點。「我希望藉此把自己對廣東話的認識、寫歌詞的感受經驗，在舞台跟大家分享。」潘源良接受　#文化者　訪問時如是說。

執筆填詞36年，為達明一派寫過《四季交易會》、《今天應該很高興》及《十個救火的少年》等歌紀錄時代，至今依然警世；也寫過《愛與痛的邊緣》、《最愛是誰》、《無條件》等大熱情歌慰藉過無數感情路上跌跌撞撞的香港人； 2015年舉辦過作品展音樂會，邀請一眾流行歌手把自己的作品如數家珍地唱出，從外人的角度來看，一位填詞人的專業和成就好像已經達到巔峰。快要「登六」的潘公其實真的「可以hea」，但他沒有選擇停下來。

緊隨城市節拍 二創寫我城

「對我來說，二創的價值就是基於原來的文化範疇，再加上現在這個時代的價值觀和看法。」其實潘公一直有留意二創廣東歌文化：「廣東歌的二次創作是特別的。這個文化好久以前已經出現，而且一直都有人傳承下去令它變成傳統； 二創廣東歌也多運用同韻的字改詞，成品卻可以跟原作完全沒有關係，這正是趣味和產生化學作用的地方。」有趣的是，《誰明大叔心》的詞意其實跟原詞表面所述的浪子情事風馬牛不相及，但有樂評人指1989年發行的《誰明浪子心》其實暗藏社運密碼。兩首歌剛整整30年，潘源良依然掌握城市節拍，無間斷把社會議題入歌。

「近幾年很多人都說Vintage (復古)，很懷念以前的歌手和樂壇，也會覺得80和90年代的廣東歌比較好聽。」潘源良認為，消費懷舊沒有錯，只是他覺得這太浪費大家的時間和精力了。我們能做的其實可以更多：「我希望廣東歌的活力能夠再出發，《誰明大叔心》就是跟三十年後的這個時代對談。」

音樂會名為「生炒廣東話之有辣有唔辣」，用意為何？潘公笑言自己不是廣東話專家：「我只是作為一個用廣東話工作了幾十年的人，站在台上說說唱唱。感覺蠻像廚師炒冷飯的。」雖說這是個以二創歌詞為主題的音樂會，潘公卻「拍心口」保證不會有「詞大過曲」的情況出現。因為每首歌曲音樂上的編排都會重新處理：「詞義改變所以編曲也一定要跟着改變。為了令歌曲重生，樂隊成員演奏方法甚至歌曲整體節奏也會不一樣。」

變幻裡前行 找到同路人

「這案子是一次性的嗎？」我好奇。「這真的很難說。因為這次順利定案真的是天時地利人和幾方面都配合得剛剛好，下次會不會同樣的好運真的說不準。」控制不到的事情說不準，那就繼續做自己控制到的事情吧。「我們二創也不是為了音樂會而做的，沒有那麼目標為本。只要有想法，寫着寫着就會寫得出來。」

潘公也補充表示無懼網絡廿三條威脅二創廣東歌，因為暫時最壞的都還未發生。他盼望未來有更多後起之秀加入：「如果二創廣東歌真的可以成為文化發展的路向，那我當然很希望有人接棒繼續。像一眾網民或者所謂的『高登仔』，有更多人加入當然是好事。」

「二次唱作川流音樂騷 潘源良生炒廣東話之有辣有唔辣」
日期：15/2-16/2/2019 8pm
16/2-17/2/2019 3pm
地點：香港藝術中心壽臣劇院
票價：$520 / $450

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這篇很好
這是一個廣東話文化騷

【文化者•專訪】潘源良：二創回應時代　讓廣東歌重生

撰文：熊天賜 攝影：余日一

「如果二創能改得好又另外蘊藏意思，貼近今時今日的議題或共鳴，它可為廣東歌展現新的面貌和活力。」── 詞人 #潘源良

「可以hea的話不會郁」這句抵死二次創作廣東歌詞出處不明，卻成功在網上引起熱潮，不僅吸引網民你一句我一句的繼續接龍創作，甚至有商家看準時機把歌詞印在商品上出售。連原作《誰明浪子心》的著名填詞人潘源良也加入二創大軍，創作出《誰明大叔心》。二創上再二創自己的作品，他改寫成香港亂世悲歌，談麥難民、人口老化、通漲、住屋問題，重新演繹廣東歌「我口唱我心」的魅力。

他的另一隻二創歌叫《大白象》，寫社會小市民無從爭取只能麻木接受，說是「一首香港高官的主題曲」。意猶未盡，獨樂樂不夠過癮，潘源良與七位音樂朋友，將搞作一個「二創音樂會」名「潘源良生炒廣東話之有辣有唔辣」，歌單全為二創廣東歌，開樂壇先河。

生炒廣東歌 素人老友助陣

「我很尊重所有一起玩音樂的朋友，所以我們也不會在台上放卡拉OK伴唱就算。」是次同台的素人，都是他一班「初一十五」jam歌會的老友。不找歌手嘉賓演繹親自上陣，一來二創歌涉及敏感時政論題，不想令歌手朋友為難；二來他認為二創音樂會更重視突顯作品重生的活力，使用流行歌手可能會令主題分散，模糊焦點。「我希望藉此把自己對廣東話的認識、寫歌詞的感受經驗，在舞台跟大家分享。」潘源良接受　#文化者　訪問時如是說。

執筆填詞36年，為達明一派寫過《四季交易會》、《今天應該很高興》及《十個救火的少年》等歌紀錄時代，至今依然警世；也寫過《愛與痛的邊緣》、《最愛是誰》、《無條件》等大熱情歌慰藉過無數感情路上跌跌撞撞的香港人； 2015年舉辦過作品展音樂會，邀請一眾流行歌手把自己的作品如數家珍地唱出，從外人的角度來看，一位填詞人的專業和成就好像已經達到巔峰。快要「登六」的潘公其實真的「可以hea」，但他沒有選擇停下來。

緊隨城市節拍 二創寫我城

「對我來說，二創的價值就是基於原來的文化範疇，再加上現在這個時代的價值觀和看法。」其實潘公一直有留意二創廣東歌文化：「廣東歌的二次創作是特別的。這個文化好久以前已經出現，而且一直都有人傳承下去令它變成傳統； 二創廣東歌也多運用同韻的字改詞，成品卻可以跟原作完全沒有關係，這正是趣味和產生化學作用的地方。」有趣的是，《誰明大叔心》的詞意其實跟原詞表面所述的浪子情事風馬牛不相及，但有樂評人指1989年發行的《誰明浪子心》其實暗藏社運密碼。兩首歌剛整整30年，潘源良依然掌握城市節拍，無間斷把社會議題入歌。

「近幾年很多人都說Vintage (復古)，很懷念以前的歌手和樂壇，也會覺得80和90年代的廣東歌比較好聽。」潘源良認為，消費懷舊沒有錯，只是他覺得這太浪費大家的時間和精力了。我們能做的其實可以更多：「我希望廣東歌的活力能夠再出發，《誰明大叔心》就是跟三十年後的這個時代對談。」

音樂會名為「生炒廣東話之有辣有唔辣」，用意為何？潘公笑言自己不是廣東話專家：「我只是作為一個用廣東話工作了幾十年的人，站在台上說說唱唱。感覺蠻像廚師炒冷飯的。」雖說這是個以二創歌詞為主題的音樂會，潘公卻「拍心口」保證不會有「詞大過曲」的情況出現。因為每首歌曲音樂上的編排都會重新處理：「詞義改變所以編曲也一定要跟着改變。為了令歌曲重生，樂隊成員演奏方法甚至歌曲整體節奏也會不一樣。」

變幻裡前行 找到同路人

「這案子是一次性的嗎？」我好奇。「這真的很難說。因為這次順利定案真的是天時地利人和幾方面都配合得剛剛好，下次會不會同樣的好運真的說不準。」控制不到的事情說不準，那就繼續做自己控制到的事情吧。「我們二創也不是為了音樂會而做的，沒有那麼目標為本。只要有想法，寫着寫着就會寫得出來。」

潘公也補充表示無懼網絡廿三條威脅二創廣東歌，因為暫時最壞的都還未發生。他盼望未來有更多後起之秀加入：「如果二創廣東歌真的可以成為文化發展的路向，那我當然很希望有人接棒繼續。像一眾網民或者所謂的『高登仔』，有更多人加入當然是好事。」

「二次唱作川流音樂騷 潘源良生炒廣東話之有辣有唔辣」
日期：15/2-16/2/2019 8pm
16/2-17/2/2019 3pm
地點：香港藝術中心壽臣劇院
票價：$520 / $450

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本集主題：「酒樓物語：臺南醉仙閣的前世今生」介紹

訪問作者：黃李森

內容簡介：
臺南醉仙閣的前世今生

　　醉仙閣，日治時期知名的本島人酒樓之一。本書從史料出發，並透過後人追憶，細細回顧醉仙閣的歷史軌跡，藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷，酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生，重新演繹百年前的「酒樓物語」。

名家推薦

　　從醉仙閣看到日治臺南的繁華起落，也看到作者駕馭史料，一探酒樓文化的功力。──王御風（高雄市立歷史博物館館長）

　　抽絲剝繭將「三代」於不同時期、不同空間和不同經營者的更迭，藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷，酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生，並且專訪醉仙閣經營者後人，發掘新史料，終能重新演繹百年前的「酒樓物語」。──陳文松（成功大學歷史學系教授兼系主任）

　　本書為酒樓文化史之殊作，從外在酒樓的變遷及其在城市中所扮演的角色，到內在酒樓的主人、藝妲、消費者的描述，鉅細靡遺。值得分享！──李明仁（政治大學臺灣史研究所兼任教授）

　　本書從百姓酒樓文化切入，逐步發現臺南府城庶民生活變遷的歷史軌跡，在小地方發現蘊藏的大歷史，充分展現作者細膩的觀察力與宏觀的思維。──吳建昇（嘉義大學應用歷史學系副教授）

　　100年是一個歷程，也是一個開始，期待未來醉仙閣在臺南市能夠真正名留青史，並廣為人知。──吳坤霖（醉仙閣patisserie店主）


作者簡介：黃李森
　　彰化和美人，國立成功大學歷史學碩士，研究領域為臺灣史、臺灣及臺南文化史，現為鹿溪文史工作室田野訪談研究員。碩士論文《城市與酒樓：日治臺南醉仙閣經營實態之研究》獲臺南市文化局109年獎助臺南研究出版。

出版社粉絲頁： 豐饒文化社



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本集主題：劍道人生

訪問：吳重山

吳重山老師自11歲年幼時期開始接觸劍道這門武術文化，其啟蒙老師即為他的堂哥吳金璞，人稱劍道先生的吳金璞馳騁劍道場幾近八十載，並曾獲得日本天皇勳章，堂哥對於他與劍道的淵源有著深厚影響。

曾於2010年在北京舉行的世界武博會獲劍道男子組（最高段位八段組）銅牌的吳重山，多年來潛心向學，對於劍道武術的修練堅韌不拔，使之成為當今全球華人最年輕擁有劍道界中最高稱號及段位的「範士八段」榮譽。

劍齡長達54年的吳重山為北京大學受聘劍道學分課教師，他認為多年修習劍道過程中能幫助培養出堅定的意志力、專注力和果敢進取的剛毅性格，劍道訓練可以提高眼力、步法、敏銳反應與判斷力及沉穩的自信態度，學習效益對待人處事的理法或事業上經營都助益良多。

劍道運用了所有中國武術智慧，蘊藏了東方哲學博大精深的稟賦，講求氣、劍、體一致，以靜制動、
不變應萬變、後發制人、以柔克剛等，同時注重心靈精神上的契合，才能練就出屹立不搖、處變不驚的萬應能力。

吳重山提及:「劍道具有運動和武道特質，靠全身力氣習得劍道文化的精神，而不是使用蠻力，因此不受性別年齡的限制，只要有堅毅心智持劍在手便能隨時步上劍道修練旅程。」
劍道通過嚴謹訓練學習劍法達到修養身心的目的，始於禮終於禮，劍道場上的激戰賽事也講求注重禮節、尊敬對手，蘊含劍道深厚的武士精神。

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｜中環鏞記破格重塑風月宴 劉天賜 鄭寶鴻 沈西城一夜夫妻豈止百二蚊 一圍$66,240九男九女嘆一柱擎天 擺設藏性暗示單料銅煲
上世紀二三十年代，香港攞正牌的塘西盛世，也帶旺附近的飲食業。單是山道，廿多家大小酒樓倚着妓寨「四大天王」而建，還未計具規模妓院自設飯堂，輕巧的酬酢、豪氣的霸王夜宴，晚晚開局。夜未央滿樓酒色、煙花地滿園春色、尋花客滿臉急色，一幕又一幕銷魂的都市浮世繪。廿多年前起，中環鏞記應熟客要求設計了一頓摩登風月宴，食材刁鑽之外，菜名以至賣相優雅中洋溢性暗示。24人的銷魂飯局，昔日動輒八萬十萬落樓，雌雄配對今夜不設防，近幾年已絕迹。《蘋果日報》邀得鏞記破格重塑這失傳特色宴，更找來劉天賜、鄭寶鴻、沈西城三位豪情掌故王連同被賞賜的「後土」（女伴）開局，重現香艷的旖旎春色。琳琅滿目通桌鋪，老饕之意豈在食？杯酒間回溯風流未了花事。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/NX3OM3ESGBYL5H25PT4N3DJJHI/

鏞記「風月宴」廿多年前由甘健成與大廚們合力設計，收集了不少老師傅的智慧，創作力量同幻想會嚇你一跳。「二京二生」、「四冷四熱」，還有主菜「八大八小」，「洞裏藏霞」、「一柱擎天」、「鴛鴦交合」、「繡榻藏春」……還有「粥宴」和甜品，下午四時入席，隨時食到凌晨才散席，但宴到一半各人已飽上喉頭，把酒談鹹故，甜味在心頭。下午時分，步入被喻為飲食少林寺的鏞記廚房，熱氣騰騰，鏞記酒家總廚蔡偉初（初哥）正在忙着炮製風月宴。「很多食材根本很難找到，有錢都找不到。」初哥抹着汗介紹最難製的一味菜「輕扣雲裳」，燒雲腿欖角炒田雞扣，逐粒逐粒撕走田雞胃不能食的薄膜，撕到手指甲痛。「其實由頭到尾菜式含意都非常搞笑，食客要慢慢咀嚼當中的字眼，菜式配搭和襯托的意思。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/JMPRFMHXH6OT7IIK42ZZJT2SLE/

塘西夜夜笙歌，阿姑晚晚去幾轉飯局胃都傷，故並非每場飯局都是豪舉，甚至會叫周圍酒樓外賣，霸王夜宴就比較豪。鏞記將摩登風月宴推到另一種食玩兼備的飲食體驗，除了食材講究外，餸名與賣相也別出心裁，大灑鹽花。唯一不同，舊時公子哥兒溜漣煙花地，吃飯由早食到晚，現代人事忙，吃幾小時已很奢侈。據在鏞記工作49年的營業部經理沈華透露，廿多年前開始某位律師熟客年年在鏞記舉辦風月宴慶生，只是食客帶來的「後土」不是鳳姐而是太座。「有時男賓反而坐了圓櫈服待女賓，始終是家中老闆嘛。」以前偶爾也有專業人士或內地豪客辦過風月宴，某已故傳奇商人也是座上客，但自老闆及風月宴菜餚總設計師甘健成2012年過身後，風月宴便停止了。風月宴擺設講究且蘊藏暗示，形容男女一滾就熟、火速掟煲的「單料銅煲」抵死出現，男的用象牙筷或紫檀木筷，女的用漆筷，前面放着噹噹毛巾，服侍大少抹身抹面或抹嘴，或用不求手替他搔癢。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20160716/KG7TNH7FA3C7WRNT3CA55OBCRE/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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