今天是2019年最後一天
這一年有許多感謝與感慨
感謝的是還在這裡看我發文的你們
感慨的是不知道我還能堅持多久
前一陣子意外得知蘇發福已經隱退
關閉所有的粉絲頁與IG
得知這個消息感到錯愕與遺憾
雖然我和發福沒有交情
但依然為她感到惋惜與不捨
我能了解她想要結束這一切的心情
其實我每一天都想到要隱退
旁人以為部落客光鮮亮麗
只有非常少數的紅人才有可能彈指致富
像我們這樣完全靠自己的平凡人
殊不知要有多辛苦多努力才經營出來的成果
為了寫文拍照搭配 投資下去的餐食器具跟回饋根本不成正比
當我很認真地寫完一篇文章
點閱率及回復率不如預期時 心灰意冷湧上心頭
當我不想寫食譜 貼貼照片上來
卻又有人伸手要食譜
那我將食譜自動奉上時 珍惜收藏的人又有幾個
這個社會本來就是現實的
網路資源之便利 沒有人會感謝隨手可得的訊息
如果不是支持我的老公以及貼心的Mia
說真的很難堅持下去
當我分享Mia的照片點滴時
卻有人惡意批評說我利用小孩曝光
有沒有想過我分享的是一份美好？
其實我每一次都是鼓起勇氣分享的
今年很多人因為藥膳喜歡我們
除了感謝還是感謝
但藥膳香料草本茶都是手工製作
每一份都包含我們的心意
不是工廠叫貨有幾包就有幾包
說不定哪一天我們倦了累了就不再賣了
我從來不希望我們家的藥膳草本茶大紅大紫
只期望是真正喜歡的有緣人來購買
一期一會 珍惜在這裡相遇的緣分
我因為部落格得到了很多東西
但也失去了很多東西
常常為了寫文喬角度 拍照拍到菜都冷了涼了
美食上桌 老公女兒在旁邊癡癡等我拍照的畫面可想而知
新的一年 希望我能繼續堅持努力下去
也祝福大家新年新氣象 如同剛出爐的麵包一樣豐盛美好
感謝看完這篇感慨文的你們(鞠躬)

#喜歡我就要用行動表示
#留言跟我互動不要唱獨腳戲
#按讚就是一種肯定
#有一天我們消失了會有人想念嗎

今天是2019年最後一天
這一年有許多感謝與感慨
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得知這個消息感到錯愕與遺憾
雖然我和發福沒有交情
但依然為她感到惋惜與不捨
我能了解她想要結束這一切的心情
其實我每一天都想到要隱退
旁人以為部落客光鮮亮麗
只有非常少數的紅人才有可能彈指致富
像我們這樣完全靠自己的平凡人
殊不知要有多辛苦多努力才經營出來的成果
為了寫文拍照搭配 投資下去的餐食器具跟回饋根本不成正比
當我很認真地寫完一篇文章
點閱率及回復率不如預期時 心灰意冷湧上心頭
當我不想寫食譜 貼貼照片上來
卻又有人伸手要食譜
那我將食譜自動奉上時 珍惜收藏的人又有幾個
這個社會本來就是現實的
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如果不是支持我的老公以及貼心的Mia
說真的很難堅持下去
當我分享Mia的照片點滴時
卻有人惡意批評說我利用小孩曝光
有沒有想過我分享的是一份美好？
其實我每一次都是鼓起勇氣分享的
今年很多人因為藥膳喜歡我們
除了感謝還是感謝
但藥膳香料草本茶都是手工製作
每一份都包含我們的心意
不是工廠叫貨有幾包就有幾包
說不定哪一天我們倦了累了就不再賣了
我從來不希望我們家的藥膳草本茶大紅大紫
只期望是真正喜歡的有緣人來購買
一期一會 珍惜在這裡相遇的緣分
我因為部落格得到了很多東西
但也失去了很多東西
常常為了寫文喬角度 拍照拍到菜都冷了涼了
美食上桌 老公女兒在旁邊癡癡等我拍照的畫面可想而知
新的一年 希望我能繼續堅持努力下去
也祝福大家新年新氣象 如同剛出爐的麵包一樣豐盛美好
感謝看完這篇感慨文的你們(鞠躬)

#喜歡我就要用行動表示
#留言跟我互動不要唱獨腳戲
#按讚就是一種肯定
#有一天我們消失了會有人想念嗎

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「蔥。雞湯」

Chicken soup with ginger and spring onion.

用鑄鐵鍋一鍋到底，大概10分鐘就可以完成。詹姆士的食譜裡面用的是雞腿排，我則是用了冰箱本來就有的雞翅。另外也參考了蘇發福的版本，多了放薑片的步驟。

材料: 青蔥10根、雞翅8隻、薑片約6、7片

我用的是3公升的鍋子，煮雞湯時大約加了1500ml的水、和老公一人一大碗剛剛好!

步驟:
1.洗蔥。因為沒有"煮蔥"的過程，所以蔥一定要仔細地洗乾淨喔!
2. 雞翅先用滾水沖一下，接著在流動的水龍頭下稍微搓洗一下表面，去雜毛髒汙。洗乾淨之後用紙巾吸乾水份。
3. 把雞翅表皮間的恰恰即可。不用煎到全熟。
4. 把雞翅先夾起來。轉小火，把薑片煸一下。同時，燒一壺熱水。
5. 接著把雞翅放回鍋中，開中大火，沖入熱水。
6. 倒入蔥花、蓋上鍋蓋端上桌。

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最近收到超美鑄鐵鍋，第一個冒出來的食譜就是蔥雞湯。滋味簡單鮮甜，雞翅油嫩焦香。真的真的吃不膩啊～

#鑄鐵鍋料理
#翻翻舊食譜

今天的餛飩皮炸蝦捲，餛飩外皮的香、酥、脆，內餡鮮蝦的彈牙和絞肉油脂相融一起，保證會讓你一捲接一捲停不下來！

有些料理平日可能做起來比較費時，但卻很適合假日當成家庭做菜日，帶著親子或和老公一起來做。

餛飩皮炸蝦捲，這是我自己發想出來的做法，其實只是因為我喜歡吃炸餛飩，更喜歡吃蝦，於是就想說將這兩樣食材包在一起，想不到效果很不錯，每一次只要是招待朋友時，拿來當前菜一定會被秒殺，短短時間內一掃而空。

哈～我想這道餛飩皮炸蝦捲，會如此受青睞的原因，應該是剛剛炸好的蝦捲，真的有香到爆炸的香氣，而且炸物最討喜的就是趁熱吃掉，內餡滿滿多汁的新鮮蝦泥，加上外面包覆著餛飩皮，經過了油溫油炸，讓兩者緊緊裹在一起，一口咬下，餛飩皮的香、酥、脆，鮮蝦的彈牙和絞肉油脂相融一起，怎麼說都抗拒不了如此誘人的美食。

還有我喜歡餛飩皮，但是有人喜歡用腐皮，或是春捲皮亦或是最傳統的豬網油（不過實在是很難買到），我覺得都可以，有興趣每一樣皮都可以試試看。

氣象說這個星期假日，又要下雨了，不出門的假日躲在廚房裡做菜，也是又療癒又幸福的事。

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*餛飩皮炸蝦捲的食譜以及做法，老劉很用心的在影片裡詳細的跟大家說明，而且影片上字的部分也做了改善，讓字體更大更清晰看起來更舒服，謝謝粉絲們用心的跟我們提出寶貴的建議，希望我們可以讓觀看的粉絲感到舒心快樂。

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*對了！最近還是經常有粉絲們問到，還會再開不沾鍋＋GIR的矽膠鍋鏟嗎？

會的，請大家耐心等待，應該7月份有機會開團，而且這次GIR矽膠鍋鏟又有新色到了，我已經收到照片跟樣品了，過兩天整理後再跟粉絲們分享，2019年的GIR新色真的是超美的超夢幻的，我好喜歡，相信粉絲們看了也一定會尖叫的。

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*我幫大家整理了，之前做過跟蝦子有關的料理，大家有興趣可以點進去看看，整理的過程才知道自己真的很愛吃蝦（笑）


鹽焗蝦
https://youtu.be/GqzyP3yNV2Q

蔥蝦麵
https://youtu.be/ZJmCITJzyns

鮮蝦茄汁燉飯
https://youtu.be/6VRIS9LAq_4

椒鹽大白蝦
https://youtu.be/QrclkMZs_Es

青咖哩椰汁蝦
https://youtu.be/ZkaR2ddjmd0

西班牙煙燻紅椒蝦
https://youtu.be/nwqbExqa0dc

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💝來做菜吧！ ＃牛肉咖哩飯 祝福大家今晚 ＃聖誕夜 全家平安喜樂。

咖喱飯我想已經是家家戶戶都可以做得很好的料理了，那又為什麼我要再做呢？

因為還不是因為家人想吃，還有我最近也需要做剪刀料理外送到兒子那裡，所以就做囉！

只是我覺得比較值得跟大家分享的是，其中的一個小步驟，這個步驟很有趣，『用刨絲版來刨咖哩』我忘了當初怎會用起“刨絲版”來將咖哩塊刨絲？哈哈～真的就是隨手拿來就用了，可能跟我拿石頭敲蒜頭是一樣的，都是隨手用上。

但也有一可能是因為我懶，一般媽媽們在家煮咖哩塊不是直接丟進湯鍋裡，就是還要利用熱水先在碗裡溶解咖哩塊，因為每次我都是煮一大鍋，所以又需要找另一個大碗加熱水溶解，於是乾脆我就直接刨絲放進湯鍋，一來可以慢慢控制咖哩的量，二來不用多一個步驟溶解咖哩，這是我煮咖哩以來一直慣用的方式。

我也有習慣是一次利用咖哩粉、跟咖哩塊一起創造多層次的口感，所以我很常在煮咖哩的時候加入3種以上的咖哩粉（塊），當然不同品牌的咖哩都可以喔。

還有我在煮咖哩時也會加入黑巧克力或是一匙的咖啡，這些都是增添色澤跟風味層次的，你也可以選擇加或不加，還有這次我也加了松子跟葡萄乾，這些都是我住在美國的表姐，我看過他們這麼做的，當然後來自己嘗試過也覺得不錯，所以只要手邊有這兩樣食材，通常我都會多加。

至於影片中，我用奶油塊塗抹在不沾鍋中，這又是我做菜的習慣，因為有了奶油香氣會比較足夠，但是我又不希望家人吃進太多反式脂肪，所以騙騙老公小孩，主要是再加入一些橄欖油，以前孩子不喜歡吃紅蘿蔔的時候，我還會將蔬菜通通用果汁機打碎，讓孩子還是多少吃進一些蔬菜的營養。

我常講我很不會當媽媽，但是我可以當個愛煮飯的媽媽，我也就心滿意足了。

ps.利用不沾鍋煮咖哩比較不會沾鍋（咖哩比較不會臭灰搭的意思啦）XD



『牛肉咖哩飯 食譜』

食材：
牛腱780g、特製咖喱粉有兩種各5g、紫洋蔥170g、蒜頭10g、馬鈴薯400g、紅蘿蔔310g、水：2000ml 、日式咖喱塊330g、鈕扣黑巧克力6顆、（青花椰菜、松子、葡萄乾）適量。

作法：
1.牛腱肉洗淨切成塊約2.5公分，牛筋的部分會影響口感，順便去除，牛肉塊鋪平，兩種咖喱粉混合，冷藏入味15分鐘。
2.紫洋蔥切丁，蒜頭切碎，馬鈴薯去皮切塊先泡水，就不會褐變，紅蘿蔔切塊。
3.不沾鍋開小火塗抹少許奶油，添加香氣，在下少許橄欖油＋洋蔥碎炒至焦糖色＋紅蘿蔔塊後再加少許橄欖油（紅蘿蔔加些橄欖油拌炒會釋出胡蘿蔔素）＋鍋內撥出空間下蒜頭碎拌炒＋馬鈴薯塊瀝乾，下鍋拌炒。
4.牛肉塊下鍋拌炒至大致表面沒有生肉的感覺＋水2000ml 。
5.準備一支刨絲刀將咖喱塊直接刨絲，所需的份量。
6.此時可以將改為中火至煮滾後，再改小火煮45分鐘（因為間所需的時間比較長，此時要注意鍋內，時不時就要攪拌）。
7.加入鈕扣黑巧克力+川燙後的青花椰菜，撒上適量的松子和葡萄乾，即完成。

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今天的來做菜吧！我們就做 ＃麻婆豆腐佐烏龍麵！

想吃就自己做！配麵、配飯、要多辣多不辣、要多麻或不麻自己決定！

我曉得你會覺得說麻婆豆腐誰不會做，而我也不是做得最標準，這些我知道！

只是又有什麼關係呢？喜歡怎麼做就怎麼做，好不好吃也端看個人，味道這事原本就是主觀的，別計較太多，吃就對了。

今天這道 ＃麻婆豆腐，喜歡你就點開來看看，不喜歡你就滑過，不必太在乎，因為我也不會知道的。

老劉剛剛說了，剪完（整道料理做好的時間）就這麼長了，不想再一直勉強自己濃縮長度了，我也喜歡他做得開心，原本做這件事就不應該有壓力的。

ps.老劉說需要找個安靜的地方，花一點時間，好好品嚐一下。

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來說說這道麻婆豆腐，有幾個我覺得還蠻厲害的食材，首先豆腐是關鍵，我選擇的是家裡附近的一家手工豆腐“高町”的絹豆腐，我喜歡用它來做麻婆豆腐，因為軟硬適中，豆香濃濃，所以我甲意。

麻婆豆腐的另一個靈魂是豆瓣醬，我用的是四川郫縣的辣豆瓣醬，我想這味道一定也有許多人不陌生，味道會和台灣的辣豆瓣醬不太一樣，至於什麼味呢？老劉說『就是四川味』姑且就信他吧！因為他去四川出過外景，吃過道地的。

花椒是我喜歡加的，我覺得麻婆豆腐沒了花椒就是少了個味，純粹個人意見，哈～

這次我搭配的是讚岐烏龍麵，這是一家進口日本食品的廠商送的，我放了一段時間，心想我都在日本吃過真正的讚岐烏龍麵，這能有什麼好吃呢？但是人真不能鐵齒，這確實是我，除了在日本當地以外吃過最好吃的烏龍麵了。

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提個題外話，當天在拍攝這道麻婆豆腐的時候，因為在拍攝時剛好跟好友們的群組在聊天，我就將成品圖貼到群組裡，結果當中一個好友的老公就馬上要他老婆去買食材，當天晚上就煮了這道麻婆豆腐，這樣不是很棒嗎？（起了個頭，有了個尾，挺好的）

朋友間吃吃喝喝、嘻嘻笑笑、瘋瘋癲癲，這些都是生活中多麼重要的事啊！而且不只是重要還很珍貴呢！

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『麻婆豆腐佐烏龍麵 食譜』

作法：

1.豬絞肉150g、淡醬油10ml、清酒10ml、糖3g、香油少許醃料拌勻醃製。備用
絹豆腐1塊
2.豆腐切成2公分塊狀泡水。備用
3.鴻喜菇半包。取菇頭的部分
4.蒜頭1顆敲碎去皮切末
5.青蔥2隻洗淨切圈，蔥白丶蔥綠先分開
6.不沾鍋，小火就可以了，豬絞肉下鍋炒到粒粒分明，再下蒜末丶蔥白爆香
7. 四川郫縣豆瓣醬15g+醬油5ml＋糖3g小火炒上色，後再加入開水350cc後＋取出剛剛備用的豆腐輕輕的下鍋，豆腐下鍋之後，大火煮滾後改為小火煮10分鐘（大火容易將豆腐滾破，所以建議小火煮）
8.利用鏟子背面輕輕推動豆腐後再加入鴻喜菇，煮滾勾芡，最後撒上蔥綠，再加入適量的花椒粉，麻婆豆腐就完成。

勾芡比例 粉：水 =1:10（太白粉丶玉米粉丶片粟粉都可以）

✽煮烏龍麵小技巧

鍋子要大，水量要夠，水滾之後才能加鹽，煮麵時間大約7～9分鐘，看你喜歡的軟硬度。

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