[爆卦]藥燉排骨蘿蔔是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇藥燉排骨蘿蔔鄉民發文收入到精華區:因為在藥燉排骨蘿蔔這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者paulyanzi (消失)看板cookclub標題[問題] 排骨煮湯要選哪個部位?時間Sun ...

藥燉排骨蘿蔔 在 敦小蓮食旅錄 專攻中/ 南部美食 主打高雄 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 10:26:03

正彰化肉圓 開店至今已有8️⃣1️⃣年的歷史😱😱😱,內圓沒有添加任何防腐劑保存期限只有7️⃣天,採低溫冷藏宅配,店內最夯的干貝香菇肉圓、 麻辣肉圓、 爺爺菜圃米肉圓一定要來嚐嚐🥢🥄,還有三大湯品龍髓盅、黃金蟲草花子排盅、酸菜豬肚盅🍲絕對不能錯過🤩🤩 秘燉補氣龍髓盅 店家慢火燉煮了4️⃣個多小時,裡...


假設要煮苦瓜排骨、藥燉排骨、蘿蔔排骨、玉米排骨...等等

各式各樣的排骨湯

應該要挑選哪個豬肉的部位比較好?(各位可以分享經驗)

以及價位大概一斤多少?

因為今天去買豬肉 直接跟老闆說要煮(藥燉)排骨湯用的

老闆推薦我用梅花肉的部位,說因為小排部位比較不適合

但是我印象中Costco有賣另外一種豬肋排的部位 不過肉攤上好像沒看到

感覺豬肋排也蠻適合煮湯的?(有些藥燉的店家好像就是用這個)


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.39.16
blueasoo:龍骨 支骨 大骨 軟骨 肋小排 豬小排 04/14 09:36
mrschiu:看你是喜歡吃肉還是喜歡啃骨頭或是只喜歡喝湯?.. 04/14 09:38
mrschiu:味道要全方位當然就要所有種類骨頭都放.. 04/14 09:39
mrschiu:沒那麼要求味道就挑自己喜歡的部位就好.. 04/14 09:44
paulyanzi:那是要啃骨頭吃肉的這種,不是燉湯的 該選哪種? 04/14 09:53
paulyanzi:會來詢問主要是不知道哪些部位是適合, 04/14 09:53
paulyanzi:以及哪些部位不適合煮湯/燉湯 04/14 09:54
mrschiu:我都是買豬肋排豬小排..但老闆說不適合XD他比我專業.. 04/14 10:09
mrschiu:我爸對龍骨有一種很奇怪的迷戀..如果他要吃的話我就會買 04/14 10:09
mrschiu:不然我覺得沒什麼肉根本就很浪費錢XD.. 04/14 10:10
mrschiu:有的人很愛吸骨隨的就可以買大腿骨..骨髓的油脂有特殊香氣 04/14 10:11
mrschiu:湯也會很好喝.. 04/14 10:11
mrschiu:脊椎骨+蓮藕燉湯以形補形據說可以治腰痛和流鼻血.. 04/14 10:15
mrschiu:建議深入研究的話找 /高湯 爬文.. 04/14 10:19
paulyanzi:謝謝, 我只知道燉湯要用大骨而已..其他部位就不清楚 04/14 10:20
paulyanzi:如果有人會把肋排.小排.支骨? 的台語打出來更感激XD 04/14 10:21
bluesky2:肋排或小排最好! 04/14 10:53
danyy93:碎排骨嘴最好用,有肉有骨(湯會甜)又有可以嚼的軟骨 04/14 11:14
danyy93:且不貴,笑小排都是瘦肉,沒熬到半軟的軟骨可惜嚼@_@ 04/14 11:15
kaymeimei:煮湯我比較常買的有兩種,一種叫做肉排一種叫做梅花排 04/14 20:21
kaymeimei:肉排就是連著五花肉的那個排骨,costco連肉帶骨取就是 04/14 20:22
kaymeimei:就是肋排(肉攤跟我說的),這塊骨頭多帶著一點肉,80/斤 04/14 20:22
kaymeimei:我家的小孩愛啃骨頭,我買這塊居多 04/14 20:23
kaymeimei:若是我自己要吃的藥膳類,我會選梅花排,肉比較多也嫩 04/14 20:24
kaymeimei:梅花排100/斤,這價位是新竹大菜市的黑豬肉攤 04/14 20:30
kaymeimei:按照這篇的介紹,我說的肉排在這篇裡面叫做中排 04/14 20:56
dk3y93:我是買五花小排,愛吃肉…xd 熬湯稍嫌不足就是。 04/14 23:38
ding3:我愛龍骨!雖然沒什麼肉,但就是可以啃骨頭~ 小排也不錯! 04/18 23:48

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