在IG上應該有不少人看到我去藥手名家按摩吧!!!
沒住在韓國的人可能沒聽過這間店
藥手名家是韓國一個非常有名的美容美體企業
在台灣也有兩間直營店

裡面課程種類很多
臉部、腿部、骨盆、肩頸...什麼都有
我是之前就一直很想去體驗看看他的臉部課程
後來發現朋友有買課
她做完20堂非常滿意
還幫我跟他們推薦合作(耶比)
所以我也來體驗了

我做的是童顏骨氣管理
主要是讓臉部更顯年輕、線條更柔和
第一次去的時候
覺得從踏進去到出店門整個都很舒服、享受
整間店讓人感覺很放鬆
更衣室裡面有沐浴間
還有各種保養品跟髮品、吹風機、電棒等等
就是女生洗完澡後都會用到的東西

第一堂體驗前跟體驗後他們有幫我照相比較
確實可以感覺到按摩完的臉部更明亮
線條也很緊實
不過因為還沒做完全部課程
也沒辦法貿然跟大家說我的心得
但是做了幾堂的感覺是非常喜歡的

不管是按摩的手法
還是在裡面感受到的服務
或是按出來的臉部感覺

本來覺得課程價錢有一點高
但是做完以後就覺得非常值得了

而且我想到，第一堂課做完時我餓到要暈倒
他們還有準備水煮蛋給客人補充蛋白質
還有好吃的韓國巧克力讓大家補充一點糖份
覺得好貼心~~

之後再來跟大家分享更多課程的內容!!!
大家有想知道的也可以留言問哦
*課程由藥手名家提供*

沈寂了一段時間，大家都還好嗎？從上次動筆到現在，差不多就是歐洲疫情高峰期爆發的時期，雖然在家時間多了很多，但是思緒還是挺繁忙的，許許多多的論點遲遲無法應證，所以也就不打算更新。

這段時間最常思考的是，即將步入三十歲並成為人妻的我，追求的目標是什麼、未來的規劃是什麼、如何增加收入？我還記得，Google 「增加收入」映入眼前的文章、影片們，信誓旦旦的保證美好的未來，然而半桶水響叮噹，能成功的人，絕對不是多數，這也是資訊爆炸的今日，我們最常遇到的問題 — 太多東西可以讀，不會選擇，就永遠讀不完。

即使現在從Bill Gates的書單開始讀，也無法「站在巨人的肩膀上看世界」，因為在不同的認知基礎下，每個人看事情的角度都會不同，除非是複製人。到頭來說，就像未來趨勢所言，所有的產品和服務都會以「個人化」為重點，我們要如何創造財富，應從個人的可行與不可行開始著想。

小時候不知道為什麼要讀書，只知道學習速度不快、背書能力差，身邊有太多聰明的人，變相的以為我不適合讀書、不會讀書。但是喜歡思考的我，以為喜歡思考、有新發現，便是適合讀設計，因為這是「創造力」，創造力等於設計，所以從志向「風險管理」變成「服裝設計」。

說到底，創意不等於設計，知識不等於沒有美學，所有的發明家、創業家、投資大師，都是很有「創意」的，創意是一種邏輯，建立在已了解的知識上，延伸思考前所未有的問題解決方案。沒有基礎自然科學知識，無法進行新的化學研發；沒有材料知識，無法創造新的環保製造方式，沒有基礎，便不能向上延伸各種可能。

創新造就了新的需求，新的需求讓創意可以變現。

「斜槓人生」、「財富自由」、「提早退休」，都是現今流行的關鍵字，說簡單的，便是提早賺到需要的錢。人只要有足夠的時間，都可以變現，然而每個人的變現方式和擅長都不一樣，每一種方式也有它一定的壽命，端看體力與支出時間是否與收入成正比。無論提供什麼服務，都會有應對的價錢回應，映照著服務的價值。

如果想透過提供服務，必需先成為某方面的專家，不然便會淪落為替別人放廣告的地方，或是購買課程的成本高於回報。

各種學習方式都有他的好壞，端看需要的知識紮實度，最實在的知識便是「乾貨」，不過需要的時間最長，如同學士學位。我曾經為了快速上手，買了許多「名人書籍」，然而大量的資訊無法濃縮，所以讀完後便發生，知道結果、不知道原因的半知識。若要製造新的解藥，便須了解病因，所以我開始了漫長的乾貨之旅，之後再回頭看這些名家書籍，更有不同的見解，也能更理解來龍去脈。

大學畢業後，由於工作的機緣，我再次發掘出好幾年前，那個對於經濟與數字有興趣的自己，那年回德國的行李，放滿了中文導論書籍，已經很不習慣讀書的我，把自己用力壓進這個水潭裡，也是一股怒氣、成為了動力，開始進行那個當年「搞錯了」的夢想之路。接下來的路更殘忍了，義氣沖沖的報名在地的學程，一切用德語學起，抱持著「德國人需要兩年的時間完成，我就用每週雙倍的學習時間，用四年完成」，還記得那四十本書，前十本中，每行字有五個字寫了中文註釋，每一頁都有個段落，需要讀個五到十次，才好不容易了解文法背後的含義，不論去到哪，我都帶著課本，每天上班前，先來杯咖啡讀書，午餐時間永遠帶便當，才會有滿滿的時間能夠閱讀，行李箱的網袋裡，也永遠有課本，就像在寒風中守護蠟燭火苗，深怕失去他，每天的進度，讓我一直抱持希望。

這樣的路也走過來了，去年也了結了，結束的當下，好不真實，休息一個月後，又陸續掛了兩個學生頭銜。我永遠記得一句深刻的名言，來自愛因斯坦：「我没有特别的天賦，我只是有強烈的好奇心。」Ich habe keine besondere Begabung, sondern bin nur leidenschaftlich neugierig.

回過頭來，這些年的經驗告訴我，即使路走錯了，也來得急轉彎，雖然是一條蜿蜒的Landstraße (鄉村公路) 而不是可以催油門的捷徑 Autobahn (高速公路)，然而前進了，就比停在原地值得。

昨天一個同事問我的未來目標是什麼？職業從來沒有對錯，女性的年紀到了分水嶺，總是會被關心，或是半工半讀也會成為懷疑不忠的動機。我自己都不知道這個問題確切的答案是什麼，然而我知道，眼前多雲的天空，背後壯麗的高山仍然佇立著，即使看不到，他的的確確的是在那，是一個堅定的信念，我微微笑，沒有防衛我的夢想。

無論追求的目標是什麼，目標都代表絕對的滿足與快樂，就跟爬山攻頂一樣，你知道的，攻頂完永遠有下一次，下一個頂只會越來越高，越來越有挑戰。然而這路上的每一步，都要自己踏出，可以慢，可能食物不夠，可以快，可能眼前發黑，會生氣、會快樂、會失落，要變成更強的人、要變成某方面的專家，是一個目標，這條攻頂的路線、需時、與相應的隨身行李，必須自己為自己設計。

#愛因斯坦

傳統上，除了煲雞湯，不少人都會做燉雞汁，也就是滴雞精的概念。近年滴雞精非常流行，市面上起碼有七八個品牌，到底它們有甚麼好處呢？食療補健湯水達人芳姐指它主要可調理身體，補充能量：「燉雞汁最適合孕婦、產婦、手術後不能進食的人或大病初癒，脾胃功能虛弱的人。最好選用土雞或走地雞，去皮，加少許薑絲，不要放水，隔水蒸燉3小時，就能夠燉出雞汁出來。」之後只要隔走雞油就可以喝。

做法雖然不算太繁複，但今時今日的家庭主婦，誰有時間精神去做﹖所以方便的即飲滴雞精就大行其道。當走進連鎖店，看見有這麼多牌子時，又應該如何選擇呢﹖

營養師Mellissa Cheung指 ：「滴雞精最大的營養價值，就是含豐富蛋白質」，因為蛋白質含胺基酸，可以令肌肉增長，以及修補細胞。另外世衛建議每人每日鈉攝取量，最好少於2000毫克，換算成雞精含量，每100克雞精只要少於120毫克鈉，就屬於低鈉。還要查看是否含有激素以及抗生素，因為這些都可能引致脂肪瘤等荷爾蒙問題。綜合營養師及一眾飲食記者的意見，我們將以五個準則來測試，包括
1.營養成分
2.味道
3.食用方便
4.購買便利
5.性價比
一試現時4個最常見的牌子，包括田原香滴雞精、王朝滴雞精、余仁生滴雞精及鴻福堂滴雞精，看哪款最值得買。


結論：
4個品牌都是低鈉及零激素，不過王朝蛋白質含量就最高，每100克有7.7毫克，所以從營養角度，王朝稍勝一籌。

不少人都會關心味道，我們就由5位編輯部人員盲試4大品牌，看看那款容易入口又有濃厚雞味。一輪試飲後，5位試食人員中，2位選擇余仁生，2位選擇田原香。一位選王朝，這回合余仁生和田原香勝。

即食滴雞精的其中一個賣點，就是食用方便。這方面，余仁生、鴻福堂和田原香都在標籤上建議兩至三種食法如倒出以微波爐加熱來喝或整包泡進熱水，但王朝就只建議顧客將整包泡進熱水待一會，相對較少彈性。

至於論購買方便度，王朝雖然無門市，但有連鎖店、藥房等395個售賣點，最容易入手。余仁生及鴻福堂就有多間分店，遍佈港九新。田原香就最輸蝕，只有四間專門店。


論價錢說抵飲，最平是王朝，平均每包只是$46.8，其他三個品牌，平均每包要$49.5至$53不等。

結合5個因素，王朝營養價值最高，性價比亦最高，最值得購買。

編輯：關廣恩、楊志強、葉中升
攝影：陳秉謙、魯雋華、梁偉德、周義安

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相信，每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹；有水，牠就活潑了。
吳江橋，人很隨和，但說話結結巴巴超低音，滴汗！
一埋爐，即刻生猛晒：大開大合拋熱鑊，心細如塵撒鹽調醬，小店聚興家的廚房讓他大放異彩；揮灑出一道道色香味，俘虜城中名人兼獲同儕青睞，晚飯消夜夜夜爆滿；車胎人2018「推介」，以為2019有機會給他掛星星，可惜落了空。

位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年，是城中名廚擁抱的小炒店，四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客；去年尾米芝蓮推介，更是錦上添花；三個月前擴充租了隔鄰鋪位，多了大約十張枱，仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光，不如擴充開分店？42歲的老闆兼大廚吳江橋（橋師傅）心水清：「看透了，你質素不行，開幾多間都無用。一間得，那生意也可以。都是求兩餐求興趣，唔使咁搏嘅！」身邊的橋嫂連連點頭：「他寧願推客，也不想勉強做。現在客人一定要訂枱，預早一兩個星期啦！也多先訂菜；日日清，材料夠新鮮。」



徹底的認真

即使沒有摘星，橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式，保持食物質素，「因為這才是長遠。」譬如熬高湯，他將雞腳雞肉慢煎到金黃色，「你煎雞渣不夠香，它會有腥味；下米才有米香，用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個，達不到最佳效果，所以親自做跟到足；又如灼魚片，下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去，「這樣魚片塊塊一樣熟；你求其整堆放下去，熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這，看師傅的工序是否做得足。

如此投入認真，他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客，「他經常教我菜式怎做，怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜，也被邵德龍訓示過：「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師，你甚麼菜都要懂，要多元化。」


店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法；大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒，結合潮州鹹酸菜，用上粵式的煮法。而且選料精嚴：採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養，不是工廠飼養帶藥味的貨色；揀汕頭鹹酸菜，取其微酸鹹香味重，細細切走葉邊，剩下的都是厚肉爽口位；魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下，連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆，每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結；十多個工序，一絲不苟。

「客人一試，即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度，就像李小龍打功夫，兩招就見效。」他明明是滿意，但說來就是難為情。畢竟食物較能達意：魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭，水準比高檔食肆絕不遜色，價錢卻只是一半。

終遇伯樂

「很多人都叫合作怎樣怎樣，打電話來問幾多錢賣不賣呀？我還是覺得自己家庭式經營，和客人變成朋友一樣，好開心。」每天上午，66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜；下午三四點岳母出馬收魚收海鮮；橋師傅掌勺，太太樓面招呼，「好似打麻雀，四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚，橋媽叫住他：「仔呀！熱氣，飲杯鹹桔水。」大廚背後，是軟實力。

他入廚20年，曾在多家酒樓打工，最後東家是以小菜出名的陶源，基本功練得紮實。只是，同輩入行的多已升做大師傅，自己做來做去中間位，很不是味兒，「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格，大位始終騎住細位，自己不是太忿氣。」2011年，他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元，開了聚興家。

頭兩年都不夠客源，夥計要推遲出糧，自己日捱十六七小時，「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯，「做來做去都是這兩條街的客人。」

死纏爛打捱了兩年，終於出現轉機，「認識了一班師傅來幫我宣傳，第一批就是邵德龍，他拉李文星，李文星又拉培哥，培哥跟住拉四季，中廚師會，跟住TVB蔡和平那邊，一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍，馬會名廚；李文星，卅二公館行政總廚；培哥，添好運老闆；粒粒都是廚界巨星，口碑相傳，很多行家都拉隊來消夜。

因為他謙虛沉着，大家都肯給意見，「四季（龍景軒）德哥不是教我菜式，他教我做人道理，給了我12個字：天時地利人和，性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚，也是聚興家常客。

小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡，也有普通客。有些店成名之後，同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭：「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式，不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師，煮食給客人。客人食完很開心認同你，或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西，其他事不去想它。」他微笑一下，又拘謹起來。錄影訪問結束，他難得綻放笑容，不過只三秒。他的菜，更直接寄存他的心思。

撰文：韓潔瑤
攝影：周義安

聚興家
地址：太子砵蘭街418號地鋪
電話：2392 9283
詳情： http://bit.ly/2JkqBCC

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我們做菜的時候常會用到陳皮，雖然看上去每塊差不多，但不同陳皮的價錢，可以差好遠，平的幾十元就有一斤，貴的價值上萬元才有。它和紅酒、茶葉一樣，都是愈老愈貴。十年的陳皮通常賣貴一倍，二十年陳皮賣貴十倍，三十年陳皮賣貴百倍。陳皮愈老愈貴是因為愈老愈罕有。它在陳化的時候會不斷損耗，十五年以下的陳皮容易潮濕或者被蟲蛀，十五年以上的陳皮就變得容易碎裂。

除了因爲量少，愈老陳皮，藥用價值就愈高，香味也會愈老愈醇。怎分辨它是否老？方法之一是手測，愈老就愈輕和薄身，質地都會愈乾硬。

第二個方法是目測，同一年產的陳皮，愈大塊就愈矜貴。因為柑的營養愈多，就會生長得愈大粒，糖分都會愈高，陳皮回甘就愈持久。愈老的陳皮，沖水後的茶色會愈深，所以大家還可以透過觀察顏色，去判斷其年齡。陳皮的產地都好重要，陳皮以新會出產的質素最好，但新會各地環境不同，所以出產的茶枝柑都略有不同。不過現在很少店鋪都會講明產地，大家要分辨是否老陳皮，就要靠自己目測和手測。


記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組

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