為什麼這篇藕紫色鄉民發文收入到精華區：因為在藕紫色這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wes32670h6 (Andy)看板cookclub標題[問題] 深(紫)色的蓮藕時間Fri ...
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2021-09-24 01:53:19
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各位好
最近突然想起外婆做的菜
每次回外婆家都有一道蓮藕燉豬腳
奇特的是整鍋蓮藕豬腳的顏色是深紫色的
蓮藕咬開也是深色而非一般的白色
雖然有加入醬油，但很明顯湯的顏色是來自蓮藕
好奇問了一下母上大人，她說那種蓮藕一般都買不到
要特別跟菜販或種植的人預訂
口感比普通蓮藕要來的扎實綿密，咬開都會牽好幾條絲
有人吃過或知道這種蓮藕怎麼稱呼嗎？
(很抱歉沒有照片)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.228.219
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1526043450.A.5BC.html
推 linda010786: 我以為煮久了都會變成有點紫色欸05/11 21:08
我也以為是這樣但我媽說那種蓮藕買來切開就是深色的
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/11/2018 21:11:36
→ jingc: 吃蓮藕會讓人放鬆耶 最近也買了一包蓮藕粉05/11 23:41
推 asukasherry: 蓮藕切片接觸到空氣會變黑05/12 00:16
手邊沒照片實在有點難解釋https://i.imgur.com/3O7d5Hh.jpg
這碗紅豆湯是我能找到最像的顏色
比起深紫色更接近紫紅色
總之我確定不是氧化或不新鮮的那種黑
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 00:40:09
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 00:41:31
推 daydreamcat: 是不是用鐵鍋煮蓮藕變色05/12 00:56
→ daydreamcat: 剛隨便上網查了一張圖05/12 00:57
鍋具不太清楚但很確定不是這種“黑色”
是介於紅豆跟紫米中間那種紫紅色
根據我媽的描述看來並不是由於烹調或存放不當才這樣
而是這種蓮藕本來就是紫紅色的
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:02:41
推 daydreamcat: 聽你描述的"紫紅色"，我好像有點印象，我也買過這種05/12 01:04
→ daydreamcat: 蓮藕的樣子05/12 01:04
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:05:32→ daydreamcat: 那種紫紅色是類似蓮藕茶的顏色對嗎~05/12 01:05
https://i.imgur.com/FPc97W8.jpg
找了一下最像的
圖中這蓮藕是煮過的
但聽我媽說新鮮的就是這種顏色了
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:09:42
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:11:08
推 daydreamcat: 那我有在新竹地區的菜市場買過這種蓮藕 因為那時候看05/12 01:16
→ daydreamcat: 到外皮就紫紫的很好看 但我也不知道詳細的名字QQ 抱05/12 01:16
→ daydreamcat: 歉...05/12 01:16
只是一時興起很想知道出了我外婆家門就沒看過這東西QQ
但這種蓮藕的確很好吃
有興趣的人可以嘗試看看，也請告訴我你在哪裡買的
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:24:42
推 teddy81215: google了一下是類似這種顏色嗎？ 中間那個 右邊是煮過05/13 12:47
→ teddy81215: 的 05/13 12:47
→ teddy81215: 日本好像品種名是 友弘れんこん05/13 12:49
對，就是中間這樣的顏色但煮過並沒有變成像右邊的黑色，而是保持中間的顏色
這是日本的品種嗎？
推 daydreamcat: 我在新竹菜市場買到的是T大的圖中間那種顏色的05/13 13:09
※ 編輯: wes32670h6 (101.15.149.254), 05/13/2018 21:10:48※ 編輯: wes32670h6 (101.15.149.254), 05/13/2018 21:50:07
→ teddy81215: 我不清楚是日本特有還是單純日本幫這品種這樣取名而已 05/13 22:34
→ teddy81215: 中文google查不太到 好奇用日文翻一翻看到而已 是說g 05/13 22:34
→ teddy81215: oogle的紅花藕/七孔藕雖然顏色沒這麼深不過生的也是 05/13 22:34
→ teddy81215: 粉紅色的樣子 或許是紅花藕底下的一支？ 05/13 22:34
→ teddy81215: 好像是“備中”種的變異？去培養出來的 不過我查不到 05/13 22:54
→ teddy81215: 備中種對應什麼 只知道是白白長長的 不是短圓的 然後 05/13 22:54
→ teddy81215: 晚生 所以容易受颱風影響收成 05/13 22:54