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「嘩！好似話有警察被控強姦喎？係咪先？有冇可能先？乜律政司會告警察強姦㗎？會唔會撤銷起訴，或者不提證供起訴？又或者倒轉頭，走去控告個女仔陰部襲警㗎？」

『陰部襲警你都作得出？陰部點樣襲警呀？邊有可能襲警呀？』

「咩冇可能？當日胸部襲警都告得到，點解而家陰部唔得先？你歧視陰部呀？」

『喂，離譜咗啲呀？吹大咗呀？陰部點樣襲警先？唔通個女仔突登除褲，倒返轉去強姦個警察呀？你講到班警察楚楚可憐咁，傻的嗎？』

「唓！你唔記得班建制藍絲KOL，以至一班唔知咩扮識法律界人士，成日喺度吹，話胸部襲警一樣犯法，你哋成班法盲唔知嘈緊乜！襲擊罪只要令對方恐懼會受傷，就可以成立！家下堂堂警察被個女仔鎖住，勒住身體嘅一部份，隨時扯甩條J，命仔都冇呀，咁危險嘅事情，仲唔係襲警？你識乜呀！」

『喂，唔好咁離譜好喎，你要對香港警察有信心！要對律政司嘅專業信任！法治有險可守！香港仍有獨立嘅司法系統，你同我都仍然會相信！』

「好心啦，家下連 over the dead body 都被人DQ埋，Dead 埋啦，你冇睇法庭點判咩？係呀，高院係裁定警察執警唔表示編號，係違反《人權法》，亦都批評監警會，以及警察投訴課，唔能夠處理針對警察嘅投訴呀；法庭甚至質疑，點解監警會冇實質調查警察嘅權力呀，咁又點呢？So what？你覺得警察會理咩？你覺得監警會識得跟進咩？你覺得警察嘅檢控，會因此變得公平咩？」

『你冇聽監警會主席梁定邦，點樣回應高院嘅裁決咩？佢話警方有解釋，世界唔止有一面，唔應該妄下判斷呀！佢仲話自己唔認為警察係蓄意犯法喎，如果你指控係蓄意犯法，就要有足夠證據，而相關證據現時唔存在喎！』

「我知呀，球證、旁證、足協、足總、足委，全部都係我嘅人，你點同我打呀嘛？嘩作為監警會阿頭，居然代埋警察答，話唔認為警察蓄意犯法？問佢點解，佢就答冇足夠證據，問佢點解唔去搵證據，佢就話佢哋冇權查！監警會話冇足夠證據，咁法庭判決咪答咗你，質疑點解你冇調查權力囉，咁監警會唔係應該第一時間，衝出來話支持法庭判決，話要求畀監警會有獨立調查嘅權力咩？」（未完，全文按連結，請訂閱壹週刊）

1104紐約時報

*【2020年選舉重點】
#拜登和川普在佛羅里達州，喬治亞州和北卡羅來納州等待結果。拜登取得預期的勝利：科羅拉多州，康乃狄克州，德拉瓦州，伊利諾伊州，馬里蘭州，麻州，紐澤西州，新墨西哥州紐約州，羅德島州，佛蒙特州和維吉尼亞州。川普在阿拉巴馬州，阿肯色州，肯塔基州，路易斯安那州，密西西比州，內布拉斯加州，北達科他州，奧克拉荷馬州，南達科他州，田納西州，西維吉尼亞州，懷俄明州，印第安納州和南卡羅來納州勝出。德州得票最多的是38票選舉團，自1976年以來就沒有民主黨獲得過，目前受到關注，最受關注的是佛羅里達州的搖擺狀態及其29個選舉團的選票，川普在人口眾多的邁阿密戴德縣（Miami-Dade County）的表現超過了他2016年的投票總數。
#前州長John Hickenlooper週二在爭取科羅拉多州參議院席位的高調戰役中擊敗了參議員Cory Gardner，確保了民主黨推動參議院多數席位至關重要的勝利。
#在佛羅里達州，川普在拉丁美洲裔選民中表現出實力。佛羅里達州是川普總統以29個選舉人票通過的必勝之地，由於他在邁阿密地區拉丁美洲人的支持下，似乎正在向總統邁進。
#投票和計票工作基本順利，但有關選民恐嚇的報導有所增加。
#投票結束，至少有六個州的投票率高於四年前。亞利桑那州，佛羅里達州，喬治亞州，內華達州，紐澤西州，新墨西哥州，北卡羅來納州和猶他州，其投票率達90％以上。佛羅里達大學教授Michael P. McDonal收集了來自全國各地的數據稱，約有1.6億張選票。那意味著投票率大約是合格投票人口的67％，高於美國一個多世紀以來的投票率。
#民主黨希望擴大自己的多數席位，因為共和黨人準備迎接潛在的藍潮。在關鍵戰場上削弱對川普總統的支持後，眾議院民主黨人準備擴大自己的多數票，利用驚人的資金優勢和積極強力推向共和黨人數十年來從未失落的地區。
#聯邦地方法官下令立即對12個郵政區進行清查，以尋找未送達的選票。
#美國國家安全局局長周二表示，如果總統大選的結果需要幾天的時間才能浮出水面，包括對立國家是否試圖煽動美國內部的暴力行為，美國情報官員正在密切關注外國對大選的干預。
https://www.nytimes.com/live/2020/11/03/us/trump-biden-election

*【儘管擔心暴力，但選舉日順利進行，民眾踴躍排隊投票】
絕大多數美國人的投票仍進行得很順利，有零星的關於自動投票，短信和一些現場電話的報導，目的是混淆和阻止選民，或分散事件，全國各地有關恐嚇的大多數投訴都集中在向選民傳遞虛假信息的自動電話上。選舉保護熱線說，它收到了來自17個州的無聲呼叫的報告，這阻止了投票。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/us/election-day-voting-disruptions.html

*【出口民調顯示，投票結果歸結為流感大流行與經濟對抗】
冠狀病毒主導了選民的想法，但那些擔心感染率上升的人站在拜登一邊，而那些希望經濟開放的人則支持川普總統。據美聯社（Associated Press）的選票顯示，近三分之二的選民普遍反映悲觀情緒，他們認為美國正在朝錯誤的方向前進，而那些選民則壓倒性地選了拜登。而川普曾試圖將競選活動的重點放在大流行以外的其他問題上，但它仍然是一個具有決定性的問題：十分之四的選民表示，這是美國面臨的最重要問題，遠遠超過了其他任何問題。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/us/politics/exit-polls.html

*【計票工作的開始，但大量的郵寄選票使計票工作複雜化】
選民在大選日之前寄了近6400萬份郵寄選票，肯定導致今年的選票更加複雜。各州如何發揮作用有著重大分歧，和法律疑慮（尤其是川普競選活動帶來的挑戰）可能會使這一進程進一步複雜化。例如北卡羅來納州，已經在進行選票工作了數週。那裡的選舉官員預計，至少有97％的選票將在星期二開出。但是在競爭最激烈的州之一賓州，川普競選和共和黨選委會阻止了各州在大選前處理選票。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/us/elections/mail-ballot-counting-vote.html

*【冬季將至，川普仍在掌權，病毒專家擔心最壞的情況】
不管本周大選結果如何，川普總統都將是帶領美國度過可能是冠狀病毒大流行最黑暗，甚至可能是最致命的時期的人，並且他已在很大程度上將美國領先的衛生專家排除在外。直到明年1月20日，川普仍將控制美國國家的醫療機構和白宮辦公室，每天的近100,000確診，和沉重的醫院資源壓力，恐將造成死亡率開始上升。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/us/politics/trump-coronavirus.html

*【“我們要開放！” 法國商家反抗封城禁令】
法國第二次全國封鎖的計劃聽起來很簡單：關閉餐館，書店和其他“非必要”業務，但讓超市，電子連鎖店和亞馬遜等在線零售商繼續經營，以便消費者在家中工作和居住。但這些措施引起了強烈反對，小型企業正在反抗，零售商（尤其是亞馬遜）的不正當競爭，且阻斷了他們的經營。政界和貿易團體紛紛加入抗議活動，迫使總統馬克洪再提新計劃。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/business/france-shopkeepers-lockdown.html

*【維也納經歷了一次罕見的恐怖襲擊】
20歲的凶手是奧地利和北馬其頓的20歲雙重公民，他手持自動步槍，手槍，砍刀和假人自殺腰帶，在9分鐘內將維也納中部鵝卵石鋪成的街道變成了一個戰區，從許多地方開了這麼多槍，以至於當局最初認為是多名襲擊者。
到星期一晚上員警開槍打死他時，他已經殺死了4人，炸傷23人，震驚了這個致命恐怖襲擊罕見的國家。
https://www.nytimes.com/2020/11/03/world/europe/vienna-attack-shooter.html?action=click&module=News&pgtype=Homepage

｜黃店拯救隊—龍門老闆喬裝試伏咖喱凍到食唔落 盧覓雪品評改造版芝士撈丁 +「鎮店奶茶」 直踩別天神中央工場 拉麵有怪味皆因唔夠熱？苦主再戰別天神：終於食得晒
龍門冰室，是近大半年最常聽到的餐廳名字，除了夠黃，網民更多的是投訴餐廳食物的味道，是黃店中的「難食之首」。為了拯救黃店，我們特別請來兩位飲食界專家「調教」一下老闆張俊傑，還邀請到出名識食的星級嘉賓盧覓雪親臨踢館，究竟張老闆會否招架得住？
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200419/LYCG5KM3272JXACN6XGZJ5MT5M/

兩星期後，我們再訪龍門，看看張老闆有沒有洗心革面，更請來盧覓雪齊齊踢館！「我嘅原則係入到餐廳食飯，好食就會話好食，唔好食就會話唔好食，理得你龍門幾黃啦！」盧覓雪說。她亦有留意網民對龍門的劣評，「我都好驚訝，龍門係因為黃店起朵，我嘅朋友仲叫我唔好去，話我會鬧爆佢！」張老闆聲稱，今日的龍門已痛改前非，隨即捧上之前試食的芝士吉列豬扒撈丁、咖喱吉列豬扒飯及熱奶茶，豈料真的如我們的期望一樣，大成功！
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200419/GWLF4TJXENBN2S7N5UNXG3JDII/

正所謂，「黃藍是政見，好食是良知」，奈何坊間不少黃店都好睇唔好食，顧客們落入「撐就傷胃／唔撐就傷心」的兩難。在連登討論區，有家滿滿負評的拉麵店：別天神，「麵好X難食」、「勁難食」、「湯太淡」……這次我們找來居港日本人和泉素行（Soko），以及從事飲食業超過三十年、曾任富X集團顧問的前輩鄭師傅，一同找出問題根源。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200502/BKRI5WY7XSIW6Z7QXPWDI7252Y/

拉麵店別天神的老闆Rocky對飲食界前輩鄭師傅的指正一一受落，雖然他承諾會改善，但我們抱着求真精神，遂找來三位「苦主」，看看他們是否原諒改造後的別天神。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200502/CBHNUD4B4GTRW6M33ROMTHGJRE/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。


單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。


拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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