🏠這裡濃豆乳 @soyhere0702 一日在魚丸 @yu_1205.eat 的限動看到 超可愛的霜淇淋 而且就在一中商圈裡 當週剛好要回台中 就決定一定要去吃吃看😋 結果忘記店名還直接問魚丸🤪 🌱這裡豆乳雪怪$80 成份只有自製的豆乳和海藻糖 上面的表情裝飾也都是純素的 超級可愛的 吃起來很滑順 喜歡它的豆香 巧克力的風味也很讚 傳統的霜淇淋會添加鮮奶油 增加化口性、奶香、滑順度 但熱量也是遙遙直上😂 現在妳有更安心的選擇 油脂含量較低的豆乳霜淇淋 尤其是飽和脂肪少了許多 但還是要注意糖量的攝取喔！ 🌱紅茶豆乳$40 使用台茶18號 喝起來很順口耶 茶香與豆香之間恰到好處 🌱這裡豆花$40 珍珠/黑糖 換豆乳要+5元 但是我妹只想吃傳統的糖水🤣 ————————————————- 💡v的食品營養小教室💡 〰️海藻糖Trehalose〰️ 聽到奇怪的名稱是不是覺得它比一般的砂糖還要好呢？ 海藻糖的甜度比較低(蔗糖的45%） 吃起來比較不會有甜膩感 ⚠️但不代表它的熱量也比較低喔！ 一樣也是每公克4大卡 人體中有海藻糖酶，可以將其分解成兩分子的葡萄糖作為能量來源 (就像乳製品中的乳糖，需由乳糖酶的協助分解） 升糖指數和蔗糖差不多喔 ————————————————- 海藻糖的應用十分廣泛 💡應用在烘焙業上 ✅可以增加產品的濕潤度 ✅避免過度上色(梅納反應） ✅具有抗凍的功能 ✅防止澱粉老化 ✅耐熱、耐酸 ✅防止蛋白質變性 ✅抑制油脂酸敗 💡應用在化妝品上 ✅肌膚保濕，舒緩 💡應用在醫療 ✅維持疫苗的穩定度 ✅移植器官的保存 ————————————————- 🙌海藻糖是海藻做的嗎？ 廣泛存在於自然界中，在原古的動植物中，例如：藍綠藻、昆蟲、細菌、真菌、苔類植物等，都可以發現海藻糖的存在，它能幫助生物度過嚴峻無水的環境，因此有「生命之糖」的稱號。 現在的海藻糖，大多是以澱粉(通常是玉米和木薯)為原料，透過酵素的轉化，改變葡萄糖分子的鍵結而成。是由兩個葡萄糖分子鍵結而成的雙醣結構。 ----------------------------------------------------------------------#純素霜淇淋#豆乳霜淇淋#營養知識#全植物飲食#素食營養#食品營養學#純植營養#nutritionalknowledge #plantbase#whatveganeat #plantlab#nutritionists#healthyfoodsharing#foodporn #海藻糖#trehalose#營養師