#疫情拉警報，除了 #口罩戴好，#手手洗好 😷😷😷 提醒身邊的家人、愛人、友人 增強自身的保護力從「吃」做起！ 👉 6大營養對策 #免疫力更升級 1. #辛香料 🧄🧅 大蒜蔥含有豐富蒜素有助抗病毒、抗發炎， 薑有豐富薑烯分增強免疫力， 洋蔥有硫化物抗發炎 我知道蒜頭很貴，不過現在這種時候 煮菜的時候大把的不要留戀的灑下去吧！ 2. #omega3脂肪酸 🐟 omega3幫助抗發炎，調節呼吸道抵抗力， 預防肺部氧化產生的壓力。 鮭魚、鰻魚、秋刀魚、鯖魚都是好選擇，吃就對了 建議一星期至少吃兩次！ 3. #十字花科蔬菜* 🥦🥬 從十字花科蔬菜中發現的超級抗氧化植化素，含有豐富蘿蔔硫素(sulforaphane)抗發炎，增強保護力！動物實驗發現可能有預防急性肺損傷。 ❤️ 建議料理方式：#快炒、#蒸、#微波 #烹調時間越短越好！ 油炒 #不超過5分鐘保留較多蘿蔔硫素 並且也能幫助保留較多的β胡蘿蔔素及維生素Ｃ。 這樣煮準沒錯 👉 快炒0到5分鐘、蒸0到20分鐘、微波0到3分鐘， 研究發現這樣煮蔬菜中的蘿蔔硫素都沒有明顯流失。 ⚠ 不建議的方式： 水煮、油炸 （油炸像是鹹酥雞店的炸花椰菜那種，會破壞蘿蔔硫素還有維生素Ｃ喔ＸＤ） 🙅‍ 水煮法會造成十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素大量流失， 研究發現 水煮5分鐘會流失20%～30% 水煮10分鐘流失40%～50% 如果在滾水中煮個30分鐘，蘿蔔硫素流失量更是驚人 #綠色花椰菜流失77%、#白色花椰菜流失75%、#高麗菜流失65%; #母湯水煮 4. #維生素Ａ 🥒 呼吸道黏膜第一道防線調節上呼吸道免疫力 胡蘿蔔、地瓜葉、地瓜、櫛瓜 跟油一起拌炒吸收率更加分！ 5. #維生素Ｃ 🥝 奇異果、芭樂、木瓜 維生素Ｃ抗氧化支持肺部的結締組織結構， 動物實驗發現維生素可以改變對各種細菌和病毒感染的敏感性 奇異果含有豐富的維生素C，每天1-1.5顆奇異果，就能滿足衛福部建議的每日攝取量100毫克。 Bozonet SM等人(2015)研究結果顯示， 連續四週每天食用兩顆富含維生素 C 的黃色奇異果， 可增強年輕男性受試者的嗜中性白血球功能， 可能有助於提升免疫力。 可改善情緒，有助於提升活力。 #對於疫情時期緊張情緒有幫助 6. #高纖食物 🥗 蔬菜例如菇類木耳、水果、穀物例如燕麥、糙米、藜麥、黑米 豐富膳食纖維 #有益肺部健康及腸道好菌， 同時 #補充到天然植化素增強免疫力！ 2016年美國胸腔協會研究發現， 豐富膳食纖維的蔬果能夠減少40-50％與呼吸死亡相關的疾病。 * #十字花科蔬菜有這些 小白菜、塌棵菜、菜心（菜薹）、油菜薹、白菜薹、紫菜薹、薹菜、大白菜、油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜）、薺菜、芥菜、蕪菁（根用芥菜）、油菜（芥菜型）、花菜、苤藍、綠花椰菜、白花椰菜、捲心菜(高麗菜、玻璃菜、甘藍)、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、芥藍、西洋菜、水芹、小松菜。 **資料來源 Navarro SL, Li F, Lampe W. Mechansims of action of isothiocynates in cancer prevention: an update. Food Funct. 2011;2:579-587 http://www.medicalnewstoday.com/articles/305585.php https://nutritionreview.org/2013/04/severe-acute-respiratory-syndrome-sars/ Lam TK, Gallicchio L, Lindsley K, Shiels M, Hammond E, Tao X, Chen L, Robinson KA, Caulfiled LE, Herman JG, Guallar E, Alberg AJ. Cruciferous vegetable consumption and lung cancer risk: a systematic review. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2009;18:184-195 https://academic.oup.com/jac/article/52/6/1049/731701

🏠這裡濃豆乳 @soyhere0702 一日在魚丸 @yu_1205.eat 的限動看到 超可愛的霜淇淋 而且就在一中商圈裡 當週剛好要回台中 就決定一定要去吃吃看😋 結果忘記店名還直接問魚丸🤪 🌱這裡豆乳雪怪$80 成份只有自製的豆乳和海藻糖 上面的表情裝飾也都是純素的 超級可愛的 吃起來很滑順 喜歡它的豆香 巧克力的風味也很讚 傳統的霜淇淋會添加鮮奶油 增加化口性、奶香、滑順度 但熱量也是遙遙直上😂 現在妳有更安心的選擇 油脂含量較低的豆乳霜淇淋 尤其是飽和脂肪少了許多 但還是要注意糖量的攝取喔！ 🌱紅茶豆乳$40 使用台茶18號 喝起來很順口耶 茶香與豆香之間恰到好處 🌱這裡豆花$40 珍珠/黑糖 換豆乳要+5元 但是我妹只想吃傳統的糖水🤣 ————————————————- 💡v的食品營養小教室💡 〰️海藻糖Trehalose〰️ 聽到奇怪的名稱是不是覺得它比一般的砂糖還要好呢？ 海藻糖的甜度比較低(蔗糖的45%） 吃起來比較不會有甜膩感 ⚠️但不代表它的熱量也比較低喔！ 一樣也是每公克4大卡 人體中有海藻糖酶，可以將其分解成兩分子的葡萄糖作為能量來源 (就像乳製品中的乳糖，需由乳糖酶的協助分解） 升糖指數和蔗糖差不多喔 ————————————————- 海藻糖的應用十分廣泛 💡應用在烘焙業上 ✅可以增加產品的濕潤度 ✅避免過度上色(梅納反應） ✅具有抗凍的功能 ✅防止澱粉老化 ✅耐熱、耐酸 ✅防止蛋白質變性 ✅抑制油脂酸敗 💡應用在化妝品上 ✅肌膚保濕，舒緩 💡應用在醫療 ✅維持疫苗的穩定度 ✅移植器官的保存 ————————————————- 🙌海藻糖是海藻做的嗎？ 廣泛存在於自然界中，在原古的動植物中，例如：藍綠藻、昆蟲、細菌、真菌、苔類植物等，都可以發現海藻糖的存在，它能幫助生物度過嚴峻無水的環境，因此有「生命之糖」的稱號。 現在的海藻糖，大多是以澱粉(通常是玉米和木薯)為原料，透過酵素的轉化，改變葡萄糖分子的鍵結而成。是由兩個葡萄糖分子鍵結而成的雙醣結構。 ----------------------------------------------------------------------#純素霜淇淋#豆乳霜淇淋#營養知識#全植物飲食#素食營養#食品營養學#純植營養#nutritionalknowledge #plantbase#whatveganeat #plantlab#nutritionists#healthyfoodsharing#foodporn #海藻糖#trehalose#營養師

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