為什麼這篇藍莓磅蛋糕鄉民發文收入到精華區：因為在藍莓磅蛋糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者canforgetyou (王阿之)看板baking標題[問題] 藍莓磅蛋糕的藍莓附近烤不熟？時...
藍莓磅蛋糕 在 Rose ? 療癒美食- 色鉛筆插畫繪本 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 20:30:03
色鉛筆插畫作品🎨【藍莓磅蛋糕】 🌹甜點照片來源 @idlefoodshow 有段時間沒分享色鉛筆手繪作品了～最近太習慣用Procreate窩著畫畫，整個變沙發馬鈴薯😂 這兩天畫了最愛的甜點系列（參考照片來自Betty的IG～她做的料理都超美的大家快去逛😍），順便試試新買的畫本 Strathmo...
1.問題敘述/食譜配方：
藍莓磅蛋糕
（糖/奶油/低筋麵粉/藍莓各300克）
我都先將奶油糖打發，再分次拌入蛋，最後是麵粉
我放進烤模的舖法是
一半麵糊＞平均鋪上藍莓＞再倒剩下的麵糊＞最上層再鋪上一些藍莓
因為使用的是kirkland 冷凍藍莓，
第一次做的時候直接將藍莓拌進麵糊裡，
結果整個麵糊都被藍莓染色
所以後來製作才會改成倒麵糊＞擺藍莓＞倒麵糊＞最上層舖藍莓
用170度烤，時間大約是烤1小時
烤出來基本上沒什麼大問題，
但是切開剖面會看見中心藍莓的部分，
藍莓周圍很容易出現像是沒有熟的白色
就是繞著各顆藍莓一小圈這樣
相較於其他蛋糕體部位的顏色就是有那麼點不一樣
但是吃起來是沒什麼感覺（可能我木舌 囧）
想請教板友這樣是沒烤熟還是有出筋的問題呢？
我忘記拍照了.......希望各位前輩能理解我的描述
謝謝各位！
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→ littlechaos: 我也是用冷凍藍莓 最後拌進麵糊 輕輕拌一下確定有均 02/26 02:11
→ littlechaos: 勻散佈就好 時間溫度都跟你一樣 感覺蠻正常的 02/26 02:11
推 abcca2002: 我覺得是因為藍莓出水，所以藍莓周圍的麵糊含水量比較 02/26 02:44
→ abcca2002: 多，會有點像粿的組織那樣，我之前烤也會這樣。 02/26 02:44
推 eason812: 冷凍莓果需要先退冰去除水份再拌入麵糊，就不會有這問題 02/26 13:58
→ eason812: 了 02/26 13:58
→ canforgetyou: 謝謝以上板友回覆，我會再試試看不同作法 02/26 22:59
→ KONATSU: 我做過藍莓乾用酒泡發加入 口味也很好哦 02/27 00:53