蛤蜊石斑鮮魚湯
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今天想跟大家分享一道非常簡易又非常滋補養身的湯品─蛤蜊石斑魚湯！
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一般外面做魚湯會先將魚骨跟蔬果去熬魚高湯，然後將鮮魚片汆燙(保持湯色清澈)，再與高湯組裝，但一般家裡若沒那麼多時間製作魚高湯，又不想屈就喝清水煮魚片那索然無味的湯！這個時候只要運用今天的小技巧，使用蛤蜊來吊湯頭，不用熬高湯也能讓讓湯品瞬間大升級！
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今天特別感謝Oceanice 凍洋提供的「極凍龍虎石斑菲力」，讓我能享用到這麼美味的湯品，龍虎斑是龍膽石斑跟老虎斑交配而成，同時擁有龍膽石斑的Q彈，又有老虎斑肉質的細緻，而且最重要的就是魚皮上滿滿的膠質，搭配蛤蜊的天然湯頭及薑絲提味，真的是最簡單又最幸福的魚湯聖品！如果身邊有剛開完刀的家人或朋友，只要把食譜中米酒去掉，也非常適合術後快速復原，這道湯品好處多多～～希望大家有機會可以來試試看唷！
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另外一個重要情報分享，晟品凍洋為慶祝官網開幕，從‪5/1-5/31‬推出非常優惠的活動，鱸魚/鮭魚/土魠/生食級干貝/石斑/扁鱈/鯖魚/虱目魚/白帶魚/透抽等多樣商品，全面9折優惠！
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自‪6/1日起，還可無限期使用‬折扣碼享一次性10%off優惠，折扣碼為：egkitchen10off ，有需要購買海鮮的朋友走過路過不要錯過嘿！‪以下連結為晟品凍洋‬FB粉專與官網，歡迎多加利用：
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🌀材料&調味料
🔶極凍龍虎石斑菲力1片(250克)
🔶蛤蜊250克
🔶嫩薑絲15克
🔶米酒1大匙
🔶鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣石斑切塊(吃起來較飽嘴)、薑片切細絲備用。
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2️⃣滾水下蛤蜊，待蛤蜊開了7成，下石斑魚片及米酒，轉中火煮1分鐘，中間需要撈除浮沫，最後加入‪1/4‬小匙鹽及薑絲即完成！
📝煮魚片火不用太大，以免魚片破碎
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📖小知識
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石斑魚魚肉本身附有養血、通經、補鈣等功效，魚皮更是富有大量膠質，能夠延緩皮膚衰老，有「美容魚」的美稱。
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#晟品凍洋 #鮮魚湯 #石斑魚湯 #蛤蜊鮮魚湯 #大象中式料理

#料理的科學
最近豆豆媽迷上了科普書，到圖書館借了好多有關料理科學的書，回來第一天，一口氣就迫不及待翻完，然後也記錄了許多有趣的科學料理方法，到時候我想一一來實驗、和大家分享喲！

我覺得做菜要好吃，除了靠經驗，如果能懂得一些科普知識，更能掌握成功秘訣，實在是太好玩啦~~

我做的第一個實驗是 #讓蛤蜊快速吐沙的方法 ，其實我是第二次才實驗成功，第一次我買的是市場的蛤蜊，不知道是不是市場賣的蛤蜊因為環境太熱、還是其實已經在那邊吐沙吐太久了、回家到都沒力了，我做實驗竟然吐不出什麼沙來😭

第二次我到全聯買急速真空冷藏的蛤蜊，結果昨天一開封下水，蛤蜊竟然活蹦亂跳、水噴得到處都是💦，真是又好氣又好笑 🤣

昨天半夜我和豆爸拿起相機、記錄這次蛤蜊吐沙比賽的過程，突然覺得看這些蛤蜊好療癒哦!豆爸竟然說：「我們來養蛤蜊好不好」，看到他對這些蛤蜊產生感情了，我還真捨不得把這些蛤蜊煮來吃呢！

猜猜我們用了哪些方法呢? 結果最後是哪種方法吐最多沙子呢?大家可以期待一下我們的影片喲~😉

最後，這些蛤蜊還是被我拿來煮蒜頭蛤蜊湯了，要放下去煮的那一刻，我心中還真的是揪結啊~(內心戲很多)

我煮了蒜頭蛤蜊湯，還加了薑、蔥，是一道增強抵抵力的湯品呢！ 和大家分享煮出好喝蒜頭蛤蜊湯、以及蛤蜊不會「骨肉分離」的料理秘訣㊙️

1️⃣蒜頭冷水下去煮，蒜頭含有蒜素等硫物質，具有抗菌、抗發炎的功效，但蒜素在高溫下會受到破壞，所以加熱的時間不要過長。

2️⃣切幾片薑絲去腥提味(因為要給小孩喝的，所以我不會加米酒)

3️⃣最後水沸騰了之後，再下蛤蜊，等到蛤蜊都打開了，就可以關火、灑上蔥花囉!煮蛤蜊湯的時間其實要快，才能留住鮮味和口感，也不會讓蛤蜊肉太老、縮水、骨肉分離~

㊙️簡單快速的蛤蜊湯，其實也有滿滿的學問呢!如果大家以後也想看豆豆媽分享更多料理知識，或是想要學什麼料理秘訣、記得要留言跟我說喲~

#蒜頭蛤蜊湯 #增強抵抗力湯品 #料理小妙招

93 五苓冬瓜蛤蜊湯 ｜ 夏天・小暑 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 91 #冬瓜湯 #蛤蜊湯 #消水腫 #冬瓜蛤蜊湯 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家


冬瓜 味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；
具有清心火，瀉脾火，潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

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五苓冬瓜蛤蜊湯 材料

冬瓜 一圈(600g+)
蛤蜊 半斤
薑絲 少許
茯苓 兩錢
白朮 兩錢
澤瀉 兩錢半
桂枝 半錢
水 2000cc
鹽 適量
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）


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【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！

🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量

👩‍🍳開始簡單製作啦👩‍🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！

✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉

📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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