[爆卦]蔭鳳梨醬料理是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇蔭鳳梨醬料理鄉民發文收入到精華區:因為在蔭鳳梨醬料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mindora7871 (....)看板cookclub標題[食譜] 蔭鳳梨醬時間Fri Sep...

蔭鳳梨醬料理 在 阿哩沙與班傑明的奇幻旅程 Instagram 的精選貼文

2021-09-15 17:14:01

#台灣好米芽 #在地好味道 第一次看到這個牌子 就覺得滿滿的台灣味, #好米芽 @homiya_tw 就是台語好東西的意思, 堅持用在地好食材製造最天然的好味道 結合小農和美食 研發特色產品 像是古早味的麥芽糖和爆米花 以及傳統的醬油和油膏 都彷彿讓我回到過去 看到巷口那台賣爆米花的推車 霹...


圖文並茂版
http://kssupergo.pixnet.net/blog/post/162796730

阿嬤ㄟ酸甜滋味 蔭鳳梨醬

蔭鳳梨的誕生:



在古早的時候~

阿嬤節儉的精神,對於食物的心存感恩

在沒有冰箱的時代

吃不完的食物,無法長期的保存

於是蔭鳳梨醬就這麼誕生了~

這個酸酸甜甜的好滋味流傳到了現在仍令人難以忘懷,越陳越香~

蔭鳳梨做法:



材料:

鳳梨(最重要的唷!請選擇好的鳳梨,才會香氣迷人~):約600g

豆粕(黃豆經發酵後,可於傳統市場雜糧行購買) :約30g

鹽 :約80g

糖 :約130g

玻璃罐(一定要乾的哦!不可潮濕)


做法:

1.首先將糖、鹽與豆粕拌勻,並將鳳梨切成塊。

2.一層鳳梨一層糖、鹽與豆粕,整齊排好,注意裝瓶時不

要裝太滿唷!因為發酵過程湯汁有可能會溢出。

3.將蓋子旋緊,先放在稍微有太陽的地方發酵半天,再移

到陰涼的地方。約兩三個月就可以食用囉!當然放久一點

味道會更香~特別注意的是過程中不要碰到水氣否則會壞

掉。有些醃製方法會加入酒亦或是使用甘草片也可以,看

各人口味,還有鹽與糖的比例也會因不同的傳承方法稍稍

有不同,每位阿嬤都有自己的個人小撇步。

4.記得每過一段時間巡看看鳳梨有沒有浸到醬汁中。

自製的蔭鳳梨醬~天然無添加物

做得有趣,吃得安心

蔭鳳梨風味餐:



蔭鳳梨酸酸甜甜~充滿鳳梨香的味道

加入料理中,不論煮什麼都讓人難以忘懷

可以蒸魚、燉鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨炒竹筍等...

之後再來嘗試上述料理的做法

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show1104:看起來很棒啊 >///< 09/28 01:04
hchwhchw:看過一個 阿姨在做這個,還會加一些些中藥的甘草 09/28 14:28
Dusha:還吃過鳳梨豆腐乳 滋味超棒的 09/28 14:43
borneol:請問要怎麼確定自己做的醃漬物沒有壞掉安全無毒阿?? 09/28 15:17
borneol:如果長了肉眼還看不到的黴菌絲吃下去感覺好毒 09/28 15:18

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