為什麼這篇蔭鳳梨醬料理鄉民發文收入到精華區:因為在蔭鳳梨醬料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mindora7871 (....)看板cookclub標題[食譜] 蔭鳳梨醬時間Fri Sep...
蔭鳳梨醬料理 在 阿哩沙與班傑明的奇幻旅程 Instagram 的精選貼文
2021-09-15 17:14:01
#台灣好米芽 #在地好味道 第一次看到這個牌子 就覺得滿滿的台灣味, #好米芽 @homiya_tw 就是台語好東西的意思, 堅持用在地好食材製造最天然的好味道 結合小農和美食 研發特色產品 像是古早味的麥芽糖和爆米花 以及傳統的醬油和油膏 都彷彿讓我回到過去 看到巷口那台賣爆米花的推車 霹...
圖文並茂版
http://kssupergo.pixnet.net/blog/post/162796730
阿嬤ㄟ酸甜滋味 蔭鳳梨醬
蔭鳳梨的誕生:
在古早的時候~
阿嬤節儉的精神,對於食物的心存感恩
在沒有冰箱的時代
吃不完的食物,無法長期的保存
於是蔭鳳梨醬就這麼誕生了~
這個酸酸甜甜的好滋味流傳到了現在仍令人難以忘懷,越陳越香~
蔭鳳梨做法:
材料:
鳳梨(最重要的唷!請選擇好的鳳梨,才會香氣迷人~):約600g
豆粕(黃豆經發酵後,可於傳統市場雜糧行購買) :約30g
鹽 :約80g
糖 :約130g
玻璃罐(一定要乾的哦!不可潮濕)
做法:
1.首先將糖、鹽與豆粕拌勻,並將鳳梨切成塊。
2.一層鳳梨一層糖、鹽與豆粕,整齊排好,注意裝瓶時不
要裝太滿唷!因為發酵過程湯汁有可能會溢出。
3.將蓋子旋緊,先放在稍微有太陽的地方發酵半天,再移
到陰涼的地方。約兩三個月就可以食用囉!當然放久一點
味道會更香~特別注意的是過程中不要碰到水氣否則會壞
掉。有些醃製方法會加入酒亦或是使用甘草片也可以,看
各人口味,還有鹽與糖的比例也會因不同的傳承方法稍稍
有不同,每位阿嬤都有自己的個人小撇步。
4.記得每過一段時間巡看看鳳梨有沒有浸到醬汁中。
自製的蔭鳳梨醬~天然無添加物
做得有趣,吃得安心
蔭鳳梨風味餐:
蔭鳳梨酸酸甜甜~充滿鳳梨香的味道
加入料理中,不論煮什麼都讓人難以忘懷
可以蒸魚、燉鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨炒竹筍等...
之後再來嘗試上述料理的做法
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