【糖友飲食】自煮當然最健康

⭐無可避免要外出用膳
⭐識揀可避免飲食陷阱
#星期六隻眼閉

糖尿病人用餐技巧
因為工作關係或種種原因，香港人經常外出用餐，一旦患上糖尿病，飲食宜「三低一高」——低鹽、低糖、低脂及高纖，雖然外食看似很多選擇，但主食一般都以低纖的白飯為主，菜式調味重又脂肪含量高。所以「糖友」要掌握以下用餐技巧，讓你食得健康。不止糖友，其實一般人都適用啊！

情況：主食為白飯
用餐技巧：白飯屬高GI食物，可以叫「少飯」減少食用白飯的份量，配搭多點蔬菜。亦要避免以餸菜醬汁拌飯進食，以免吸收更多油份。

情況：主食為湯麵
用餐技巧：選清湯比濃湯好，選粗麵比幼麵好，只吃麵不喝湯，以免攝取過量鹽份。

情況：主食為肉類
用餐技巧：選擇新鮮肉食比加工食物好，避免香腸、火腿、午餐肉等。

情況：菜式有沙律
用餐技巧：醬汁另上，選擇橄欖油或油醋汁，比蛋黃醬或千島沙律醬好。

情況：蔬菜充滿油或芡汁
用餐技巧：使用過水法，將蔬菜浸泡一下熱水才吃；可以的話直接叫「走油」或「走汁」。

情況：菜式多為炸物
用餐技巧：如果是炸雞類，建議去皮才吃。

情況：套餐附送飲品
用餐技巧：選擇熱飲，糖包會另上，可以自己控制甜度。凍飲的話宜叫「少甜/走甜」甚至「糖漿另上」。

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Healthy eating tips for diabetic patients
Due to work and many other reasons, Hong Kong citizens often opt to eat out. But once diagnosed with diabetes, patients will have to watch their diets and make sure what they eat are low in sodium, sugar, and fats and high in fiber.

Eating out might give us endless choices, but most main courses come with white rice that is low in fiber. Other dishes are either often heavily seasoned or high in fats. Therefore, patients with diabetes, or even regular folks, should consider the healthy eating tips below.

Situation: White rice as main course
Tip: white rice has a high GI; opt for a small bowl of rice and eat more vegetables. Avoid drizzling any sauce on the rice, as rice can absorb all the fats in the sauce

Situation: Soup noodles as main course
Tip: opt for clear soup and thick noodles; eat the noodles and avoid drinking the soup, as it is normally high in sodium

Situation: Meat as main course
Tip: choose fresh meat over processed meat; avoid hotdogs, ham, and luncheon meat

Situation: Salad in meals
Tip: separate the sauce of the salad; if possible, choose olive oil or vinaigrette over mayonnaise or thousand island dressing

Situation: Oily or starchy vegetables
Tip: rinse them in hot water to wash out the excess oil and starch; if possible, ask the restaurant to cut down on the use of oil and starch

Situation: Deep fried food
Tip: remove the skin if you are eating fried chicken

Situation: Complimentary beverages
Tip: choose warm drinks, and ask the restaurant to pack the sugar separately; for chilled drinks, opt for less sugar, sugarless, or ask the restaurant to pack the syrup separately

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#男 #女

花了一點時間把 #驢子餐廳 的 #食記 整理出來，這一餐不便宜一定要寫個食記紀錄一下！
我們總共2男2女用餐，點了近期非常非常划算的 #驢子四人分享餐 還有加點其他的！
驢子四人分享餐原價NT4760+10%,因為疫情關係所以有活動變成NT2980+10%,是不是很划算？哈哈，超適合揪朋友揪家人一起享用！
套餐內容👇
🍽餐前麵包：切片烤的酥脆焦香的法國麵包搭配某種清爽香甜的奶油起士及油醋和花生堅果非常好吃，好吃到我可以單吃麵包抹醬都沒問題~
🍽凱薩沙拉 ：非常大一盆的木碗沙拉，生菜夠新鮮凱薩醬不會過於膩口，很喜歡他們在沙拉上灑上一片一片黃黃脆脆的起士提升了整個沙拉的美味😋
🍽炙炒野菇與鮮蝦佐溫泉蛋：偏向中式的一道開胃菜，醬炒的菇類和鮮蝦與溫泉蛋拌在一起搭配薄餅很好吃，蝦子新鮮處理上也很好，愛吃菇的我把菇都掃完了😂
🍽今日例湯：當天上來的是番茄濃湯，番茄味非常非常重口味偏酸很多讓人喝幾口就想停止不夠順口🤔 我本來期待南瓜濃湯之類...
🍽墨魚雞冠義大力麵：聽名字我原本以為是加雞冠🐔的義大力麵（我的想法有點荒謬😂
上菜後經過解說原來是他們手工製作的雞冠形狀的墨魚汁義大利麵口感很有嚼勁我很喜歡，整體口味是蒜香，鹹鹹的佈滿蒜味很刷嘴花枝也很好吃，不過整體沒什麼醬汁口感偏乾，如果能濕潤一點就好了！
🍽驢子特製香料厚切肋眼牛排20oz ： 搭配各種鮮蔬一起去爐烤，考熟的蔬菜浸泡在牛油及肉汁吃的出原味的鮮甜，牛排部分則是超大塊我們點五分熟非常軟嫩只不過油花偏少個人愛吃油花多一點的牛肉，沾一點海鹽就能吃出牛排經過香料烘烤的香氣真的很不錯👍
🍽黑糖雲朵蛋糕與茉莉花茶凍：這個甜點我給100分，鬆軟的蛋糕體有點像舒芙蕾清爽的奶油搭配黑糖及茉莉花茶凍佈滿了茶的清香在嘴巴中散開整體會讓人一直想吃直接空盤👍
另外加點👇
🍽松露醬脆薯條 NT250: 薯條單吃就非常好吃炸的非常好表面上還灑上紅紅的調味粉我不知道是什麼但是很對味，在搭配松露奶油醬大升級味道超濃郁😎
🍽松露楓糖豬排NT620：必點！請畫星星！以熱熱楓糖和滑順的薯泥為基地搭配多汁鮮嫩的豬排，甜甜鹹鹹帶有楓糖香氣及薯泥的滑嫩感，幹！超好吃！一定要吃！沒虎爛！
🍽巧克力熔岩蛋糕與香草冰淇淋NT260:冰與火的交融，切開蛋糕的瞬間流出濃郁的巧克力醬底下則是酸酸的藍莓醬中和過於甜膩的口感！對我來說普通.
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終於打完了👆
沒人需著收水資80元！餐點皆有10趴服務費！
整體來說他們價格仔細一看以西餐義式餐廳來說算是貴中的不貴了😂，加上有四人分享餐的優惠其實算划算！聖誕節大家可以去犒賞自己！

【 #肌膚營養 】
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平日你嘅飲食健康嗎？
多菜少肉是常識吧 ～
關注身體均衡飲食之餘，肌膚吸收足夠營養同樣種要 ！🥕🥔蔬果面膜你又敷過未呢？
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🇰🇷韓國大熱 @innisfreehongkong 嘅 #濟州根莖真萃活力面膜 終於登陸香港，依家喺 #屈臣氏獨家發售
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嚴選8種生長自純淨濟州島嘅根莖蔬菜, 包括🥕紅蘿蔔、紅菜頭、🥔馬鈴薯、蓮藕、大頭菜、牛蒡、生薑、🍠蕃薯等，將活肌養分濃縮至每片面膜精華之中，3款質地、8種功效，切合不同肌膚所需。
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每塊面膜都含滿滿嘅 5種不同大小特性透明質酸，做到深層注水+強效鎖水，比一般透明質酸更持久保濕💦💦💦
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將根莖蔬菜浸泡於🌻葵花籽油達72小時，雙重過濾提煉出高效活性滋養成分，而100%採用純素認證面膜紙，不含任何動物性原料，植物纖維輕薄貼服低刺激性，加倍呵護。
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❤️用後感：

我自己就鐘意用紅蘿蔔同馬鈴薯面膜，打開滿滿嘅水感精華，可以幫我肌膚深層保濕，做到提亮同鎮靜嘅效果，好岩而家🍂入秋天氣咁乾用。

而牛蒡面膜都好正架，濃潤精華幫肌膚回復細緻彈力！成個系列嘅面膜感覺都好 Fresh 同 🌱Natural,俾肌膚最天然純淨嘅植物營養做到深層滋潤紓緩肌膚,幫我解決肌膚乾燥暗啞嘅煩惱, 回復緊緻彈潤嘅健康狀態～
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@HKinnisfree
#屈臣氏獨家發售 #濟州根莖真萃活力面膜
#innisfreehongkong #hkwatsons #sohappy💕💘

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#楊桃美食網

1.醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。

2.蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香，放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。

3.高麗菜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。

基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。

4.高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤，倒入1大匙沙拉油，再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形，鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋，淋上醬油膏即可。

5.炸蛋高麗菜餅
還可以半煎炸！ 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同！
作法
1. 轉中弱火熱煎盤，倒入稍多的沙拉油，放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。

6.高麗菜大拌菜
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/ chili pepper 20g
蔥絲 20公克/ scallion 20g
烏醋 30公克/ black rice vinegar 30g
帶皮花生 100公克/ peanuts 100g
調味料：
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 將高麗菜絲放入保鮮盒中，再放入其餘材料、所有調味料。
3. 蓋上盒蓋搖勻即可。

7.胡麻醬高麗菜絲
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
紫洋蔥絲 適量/ red onion
調味料：
白芝麻醬 120公克/ sesame paste 120g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
醬油 60公克/ soy sauce 60g
芥末籽醬 30公克/ dijion mustard 30g
涼開水 150公克/water 150g
蒜仁 30公克/garlic 30g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 所有調味料材料用調理機打勻成胡麻醬。
3. 高麗菜絲上擺上適量紫洋蔥絲，淋上胡麻醬即可。

8.高麗菜飯
材料：
高麗菜絲350公克 cabbage 350g
豬瘦肉絲200公克 shredded pork 200g
紅蔥頭末30公克 shallot 30g
蝦米20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇絲5朵 soaking dried shiitake 5pcs
米4杯 raw rice 4cup
水4杯 water 4cup
油2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.米洗淨瀝乾。
2.設定「爆炒煎烤」10分鐘，待鍋熱後，倒入油、紅蔥頭末，半煎炸至金黃。
3.放入蝦米、香菇絲炒香。放入肉絲炒至變色。
4.加入所有調味料炒勻，再放入高麗菜絲炒勻。
5.加入洗好的米，與炒料略拌勻，再倒入4杯水(稍微蓋過食材)。
6.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，設定「快煮米飯」，運轉至行程結束即可。

9.高麗菜五花捲
材料
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
五花肉片 適量 pork belly q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
七味粉 適量 schichimi togarashi q.s.
作法
1. 取五花肉片攤開，放上高麗菜絲，再將五花肉片捲起。
2. 將高麗菜五花肉放在煎鍋中，以中火煎至兩面變色。
3. 加入鹽、黑胡椒粉與米酒調味。
4. 再煎至且肉片熟透且上色，再撒上七味粉提味即可。


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布拉塔起司香腸卡爾佐內

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份量: 1 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 45 分鐘
靜置時間: 90 分鐘 或 12 小時
難易度: 容易

所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
25 g 硬粒小麥粗粉
1 小搓 鹽 
5 g 糖
1 g 乾酵母 
140 ml 水

番茄醬部分:
3 顆 番茄
1 顆 洋蔥
3 香腸
2 瓣 大蒜
2 根 鼠尾草
2 根 迷迭香
2 根 百里香 
1 l根 長竹籤
1/2 茶匙  奧勒岡
10 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒

其它:
1 布拉塔起司
1 片 火腿
1 片 蘑菇
20 g 莫扎瑞拉起司絲
4-5 片 羅勒葉

作法:
1. 將披薩麵團的所有食材揉成光滑的麵團，蓋上乾淨的布，放置冰箱冷藏一夜。或者，放在溫暖的地方靜置 90 分鐘。
2. 先讓木炭在烤架上燒到起火。同時，將香草浸泡在水中。然後將番茄、洋蔥、香腸和大蒜串起來。現在將香草從水中拿出，直接放在木炭裡，並將烤肉串放在烤肉架上，兩面烤。香草在木炭裡燃燒，會散發出美妙的香味，這香味會滲透到烤肉串中。
3. 當蔬菜表皮開始變黑時，立即將烤肉串從烤架上取下。然後將番茄、洋蔥和大蒜取下並去皮。接著將它們與香腸一起切碎。將所有食材與奧勒岡 和油混合，並撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 現在把披薩麵團擀開，刷上半邊的自製的番茄醬。放上布拉塔起司，一片煮熟的火腿，切片的蘑菇和莫扎瑞拉起司和羅勒葉。
5.現在將披薩麵團向上折疊並在邊緣向下壓。
提示：可以再次將邊緣向上折疊並再次用力按壓，這可使卡爾佐內更加穩定。
6. 現在，將卡爾佐內兩面烤。請將其放在間接區域，而不是最熱的地方。
提示：將卡爾佐內放入冰箱一小時，然後再將其放在烤架上，這將使其更穩定且更容易轉動。

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水稻播種前要浸泡好幾天(3~5)，再用提高溫度方法讓水稻同時發芽，其它植物種子，如朝天椒，小黃瓜，番茄，空心菜，秋葵，豆子，薄荷，高麗菜等，也可以用相同方法加速發芽和發芽成功率。
讓種子發芽最佳方法，水果蔬菜樹木植物種子適當浸泡可大大提升成功發芽率。
縮時攝影需要長時間拍攝，小麥草(貓草)種子和秋葵種子從破土發芽成長，經由縮時攝影播放，其成長過程如同影片中翩翩舞姿，翠綠清新，每次看種子縮時攝影都能感受種子成長過程喜悅快樂，一起來分享。

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