為什麼這篇洗農藥機鄉民發文收入到精華區:因為在洗農藥機這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者zvezda (star)看板cookclub標題Re: [問題] 想做一台洗菜機時間Tue D...
洗農藥機 在 胡小嫺 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 15:34:05
今天來介紹一款防疫好物~就是很多餐廳、院所、寵物餐廳都有在使用的歐士立臭氧, @qq_water 的臭氧殺菌水龍頭🚰,臭氧可以殺菌、解毒、保鮮、漂白跟除臭,用了這水龍頭以後,對我這家庭主婦來說真的是得力幫手啊! 現在只要外出採買回來,所有東西都要消毒,這時有臭氧水就超好用了!把買回來的蔬菜、水果全部...
(原文恕刪)
關於洗菜 我覺得可以看看林杰樑醫師的說法 他是建議用流動清水
http://www.ttv.com.tw/lohas/green17775.htm
專題報導-這樣洗蔬果,愈洗愈毒!
哪些方法可去除殘留農藥?
想要減少農藥殘留對身體的危害,最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳
訛的清洗方法,可能愈洗愈糟糕。
每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃,但可知道你清洗的方法對不對?除了清洗,還有
哪些方法可去除殘留農藥?哪些清潔方法是錯誤的?
想要知道如何清除農藥,就要先了解農藥的種類,農藥可分為接觸性和系統性兩種,接觸
性農藥是直接噴灑於作物表面,大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。
而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收,進而均勻分布於整株作物中,此類農
藥大多可溶於水。所以專家皆表示,只要徹底清洗,就能去除大部分的殘留農藥,能夠吃
得安心。
哪些蔬果最易殘留農藥?
長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,以下蔬果容易殘留較多農藥,民眾應最好避免,以
免影響身體健康:
1.搶收搶種的蔬果:如颱風來前搶收的,因市場價格較好,容易忽略農藥使用的安全採收
期,所以有可能農藥殘留較多。
2.非時令蔬果:現在是吃火鍋的季節,大家最愛在鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜,林杰樑
表示,由於這些蔬菜現
在是盛產期,不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好,因為是合乎此時節生產的。非當
令蔬果的病蟲害會較多,生長不易,所以非得使用許多農藥、催熟劑等,才能對付病蟲害
,使其結果、碩大。
3.連續採收作物:荳莢類、瓜類,通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥,以防蟲咬,而這類
作物在產季時,會不停地長出新的果實,所以大的果實噴藥時,旁邊尚不能採收的果實也
被噴到了,除了有反覆噴灑農藥的危險外,也有可能發生「今天噴藥,明天採收」的狀況
,以致容易過量。
4.高經濟價值:因市場價格較好,上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相,賣不到好價錢
,所以容易使用較多化學藥劑,使蔬果長得碩大又美觀。王留公農業產銷基金會農檢中心
主任孔繁慧指出,像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。
別再用這些方法洗!
市面上流傳的清洗法百百種,但根據林杰樑親身的實驗,以流動清水洗的效果最好,這個
實驗結果與孔繁慧的相同,她試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法,結論還是清水對去除
接觸性農藥的效果最好。
她補充,實驗室檢驗農藥殘留時,是將送檢蔬果未經清洗,連外皮整顆打碎化驗,所得出
的數據是最真實的,但民眾食用前都會經過清洗的程序,再加上煮熟食用,所殘留的化學
藥劑幾乎都被破壞殆盡,大家實在不必過於擔心!
錯誤1.用洗米水食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題,除了有用髒水洗菜的問題外,洗米水
通常都只有一盆,水量不足以洗去農藥,蔬菜浸泡其中,一鍋洗米水就變成了農藥池,那
鍋水都比未洗的蔬菜還髒了,怎麼還會用來繼續洗菜呢?
錯誤2.用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落,但是鹽巴會降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,
會形成滲透壓,讓水中農藥反而進入蔬果中,適得其反。
錯誤3.蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑,且成分複雜,使用後應再用大量清水沖乾淨,以免造成二次殘留的
問題。
錯誤4.延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上,除了會造成營養成分的流失外,且水中能溶解的農藥有限,
等於乾淨了又被污染,造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
錯誤5.用蔬果清洗臭氧機
只能去除蔬果表面的農藥,洗淨力跟水差不多,而且許多農藥非臭氧所能破壞,且有些蔬
果含有氮,與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險
。
林杰樑提醒,如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗,千萬別因為用了這些物品就忽
略了大量清水沖洗的步驟!
因農藥是酸性,可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和,達到去除農藥的目的,但事後
仍需以大量清水漂洗乾淨,所以專家建議直接以清水洗滌即可。
清除農藥4大法寶
1.去皮-香蕉皮、橘子皮都要洗
農藥大多殘留於蔬果表面,除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前,蔬
果要清洗過。講到農藥殘餘,林杰樑提醒還有一類是殺菌劑,台灣氣候炎熱潮濕,農民會
使用殺菌劑來預防蔬果發黴腐壞,延長蔬果保鮮期,就可降低成本的耗費。
現在是橘子的盛產期,可發現橘子保存很久而不長黴,如果剝開時發現果肉已敗壞,但外
皮還未發黴,就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果,如柑橘
、香蕉、荔枝、奇異果等,還是要清洗過再食用,雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑,將
農藥吃下肚。
2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農藥後,其殘留量會隨時間降低,當環境溫度愈高,殘留農藥會揮發得愈快,
陽光中的紫外線也會破壞農藥,而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中,也會與空氣中的氧結
合,產生氧化反應,加速農藥的分解,但台灣平均溫度較高,只要放於室溫下通風處2天即可。林杰樑說,像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉,可在常溫下存放好幾天,
讓農藥自然地代謝掉。
3.水洗-先浸後洗效果最好
林杰樑表示,蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗,也就是先
浸泡,再以流動小水沖洗,再開大水並用軟毛刷洗,最後去切除蒂頭與根部。
清洗的時候,先不要將蔬果去皮,然後浸泡在充滿水的盆子裡,接著打開水龍頭,開小小
的水呈一直線,不要斷斷續續太小了,浸泡著讓水不斷流動,以流動清水浸泡15分鐘,農
藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。
4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝
高溫除了有殺菌的功效外,多數農藥會被揮發、分解掉,所以林杰樑鼓勵蔬菜汆燙後食用
,不僅可去除農藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性
農藥的作物,完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右,表皮下的農藥就可溶解出來,但記得
汆燙後的菜湯含有農藥,不要再食用,且加熱時最好打開鍋蓋,讓農藥隨著蒸氣揮發。他
也提醒,如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序,是不鼓勵食用生菜沙拉的。
買有機,仍須仔細清洗
林杰樑與孔繁慧皆提醒習慣購買有機產品的消費者,有機不代表完全不用藥,有的是盡量
使用天然的肥料或殺蟲殺菌劑,不代表它對身體完全無害,所以還是要洗乾淨。有些民眾
很信賴有機農產品的品質,所以就隨便洗洗、生吃,但林杰樑提醒,雖然該菜園是有機栽
種,但如果鄰近菜園有施用化學藥劑,難以掌控是否會經由空氣、水源等因素被污染。
此外,要注意進口水果,由於運送期長,水果冷藏的時間也相對變長,所以容易施放殺菌
劑避免腐壞,食用前更需要好好地清洗。所以,無論蔬果的來源為何,在食用前都要徹底
、仔細地洗淨,並選擇當季盛產、價格經濟的,煮熟再食用,這樣一來,吃到殘留農藥的
機率便大大地降低了!
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