#涼拌白菜 #常備菜

又是隔了幾週才整理出來的食譜，這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了！因為....咱們英國啊，才八月初，就已秋意濃了啊！🍂

目前正值「秋意濃的暑假」（多麽令人感到困惑啊！），我每天不是在playground裡面，就是在前往playground的路上，根本扎營在playground了啊！

上週忽然發現，公園裡已經滿是落葉，秋天似乎提早駕到了！🍂🍃🍁

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近來 執行 #減醣飲食，需要大量的蔬菜，我也不斷學習、摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。
#三餐紀錄ing，每日在我的ig限動更新：▶️ https://reurl.cc/En8AeK
(還沒追蹤的朋友們，你們已錯過太多，包括我的腹肌🤯)

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這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享，其實更像是 #處理分享。我翻譯的 #鹽油酸熱 一書中，有提到波菜的常備處理法：燙熟擰乾，一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見，袋裝的一顆顆冷凍的波菜，可以用來打蔬果汁，或是解凍後微波加熱，調味後直接吃。

比照相同的做法，我以鹽水將一顆白菜燙熟，接著沖涼冰鎮，徹底擰乾後一球球冷藏起來，可以保存3-4天。每次料理時，取適量的一兩球，再次擰乾後剝成絲狀，拌進喜愛的調味即可。

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「#喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲，可以掌握住 #鹹度（鹽、醬油、味增、辣醬....），#油脂（麻油、蒜油、橄欖油....），#甜度（蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...），還有最重要的 #酸度（中西式黑白醋、檸檬汁、番茄），邊嚐邊調整味道，#每碟小菜都是是場實驗。

完成後的拌菜，為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。

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這麼處理的好處在於，一顆白菜方便進行多場實驗，多種美味的可能性♥️

【#TTV在地鮮食尚】冷凍蔬菜大進擊！口感鮮脆營養滿分
#Em編：小編回家也來煮煮看～

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輕鬆料理、營養滿分的國產冷凍蔬菜來了！
彷彿鮮摘現切的多汁飽滿、還有維生素完整保留
經過產地嚴選、檢驗合格、急速冷凍的繁複程序
更是汛期菜價波動的替代好選擇！☔️

無論是冷凍馬鈴薯 紅蘿蔔 玉米粒🌽等根莖類
或是麻竹筍、青花菜 、青蔥等蔬菜
都因為有了冷凍技術，得以久放保存
認明產銷履歷標章更是品質保證

還因為生產過程中，經過殺菁煮到9分熟
食用時只要直接從冷凍庫拿出來
不用解凍、清洗，直接下鍋
簡單幾分鐘的烹調加熱
就可以吃到完整的一桌大餐囉！

快來看看主婦KERI示範
如何快速搞定晚餐，征服小寶貝的胃吧
📌https://youtu.be/olm357WZwBE

冷凍蔬菜料理方式：
有別於生鮮蔬菜仍需燉煮，冷凍蔬菜是9分熟的加工產品，料理時不用解凍、清洗，稍微調整一下平時料理的順序，最後再下，就能吃到口感一級棒、彷彿鮮摘的蔬菜了！

【咖哩雞】
1. 雞腿乾煎逼出雞油
2. 炒洋蔥
3. 重新加入雞腿肉，拌炒咖哩粉
4. 加水煮滾
5.加入冷凍蔬菜

【玉米濃湯】
1. 炒香培根後加水
2. 加入玉米醬
3. 加入冷凍玉米粒
4. 加入牛奶
5. 調味、下蛋花

【涼拌青花菜】
1. 汆燙加熱冷凍青花菜
2. 淋上芝麻醬

#在地鮮食尚 #冷凍蔬菜 #汛期好選擇 #農糧署 #產銷履歷 #冷凍馬鈴薯 #冷凍紅蘿蔔 #冷凍玉米粒 #冷凍青花菜 #加熱即食 #方便出好菜
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【訂閱 #台視新聞 季節好物報你知】

【防疫在家不無聊 泡菜DIY美味又營養】
　
受到疫情影響導致餐廳需求量降低
#高麗菜 面臨銷售困境
縣府全額補助西螺鎮農會家政班姊妹們製作費用
將高麗菜做成泡菜免費分送給鎮內國中小和弱勢團體
讓大家一起享受美味、營養加分💯
也歡迎鄉親們多多選購咱雲林農特產
吃在地、吃當季
增強自己免疫力的同時也能支持農民朋友🙌
　
高麗菜是營養非常豐富又十分百搭的蔬菜
料理方式🥗非常多元
可以煮湯、清炒、曬乾、醃漬等
我先生也經常炒高麗菜炒飯
是我最愛吃的美味料理之一哦😋
　
麗善🌻也來和大家分享 #台式高麗泡菜 的製作方法：
準備700克高麗菜、15克鹽巴
將鹽巴均勻拌上高麗菜
靜置15分鐘等高麗菜脫水軟化
另準備水1碗、白醋半碗、白砂糖4匙（依個人口味調整）
一起倒入鍋中煮滾後直接淋上脫水高麗菜
愛吃辣的朋友們也可以在淋調料前先灑上辣椒🌶
淋上調料後香脆可口的泡菜就完成囉✨
可以馬上享用、也可以靜置到隔天會更加入味
鄉親們趕緊一起來試試吧！
　
🔖西螺鎮農會免費泡菜DIY教作活動場次：
4/9上午及下午、4/14上午及下午、4/16上午
（每場50人，額滿為止）

📞報名及訂購高麗菜專線：
05-5863621#166、167 西螺鎮農會供銷部

這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排

下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

這道料理我可以拍胸脯掛保證的說
不管你是料理新手、零廚藝零慧根零基礎
還是黑暗料理界的使者
這一道菜保證可以讓你增加無比的自信心
因為他真的超級簡單啊!!!!
而且全程免開火，只要用電鍋就可以輕鬆完成

想要讓大家對你刮目相看，就是這一道了啦！
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先來看看別人怎麼說!
陳先生:很方便!我都選1片雞胸再搭配蔬菜就是一份減脂餐!
趙媽媽:皇帝豆、毛豆都很好吃!都能挑自己喜歡吃的很好!
林小姐:準備便當帶去公司很方便,雞胸蠻好吃的😁
【雞胸如何加熱? #記得要先前一晚冷藏/退冰哦!】
1.香煎加熱-放油兩面各煎一分鐘。
2.隔水加熱-放入85度C溫水5分鐘等回溫。
3.電鍋加熱-放入電鍋半杯水即可。(可依照喜好口感調整水量)
4.微波加熱-剪開一小角放入微波中,中火微波2-4分鐘。
5.瓦斯加熱-蔬菜是半熟食狀態,簡單川燙20秒即可!
6.氣炸加熱-每一道蔬菜都可直接料理~快速又方便!
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