雖然總面積不若代官山蔦屋書店(它由數棟不同功能，市集概念集結成的森林空間)，但是要打造超挑高且無阻隔的同一空間，或許難度就高於代官山蔦屋書店非常多。這個名為Open House的曼谷超強打卡景點，就是由同一個建築事務所Klein Dytham architecture(DKA，銀座最搶戲的gINZA PLACE，美到不行的輕井澤野鳥之森picchio visitor centre，都出自於他們之手)一手打造。

設計團隊花了超過5個星期，只為了手繪純白天花板上的9600片樹葉。這片城市綠洲，坐落於曼谷精華地段的購物中心Central Embassy裡頭，超過1500坪(5000sqm)的偌大空間，結合了餐飲，酒吧，咖啡，藝廊，書店與兒童空間，更把市中心高達270度的超廣角千萬景觀納入它的落地窗景。

既然命名Open House，就將最多的空間留給人。環繞大片窗景的沙發，散落空間各處的座位，都可以任你挑；而且，不論點任何食物飲料，除了書區坐位無法用餐之外，都有專人幫你送到遙遠的那端，只為了你想看美國大使館的大片綠林。

我在這個地方待了一個下午。從午餐，咖啡到晚餐，感受它白天到夜晚的變化；坦白說，以它販售的商品及餐飲的價格，這個地方絕對是超級賠錢貨；可是曼谷的百貨集團卻願意這樣大手筆打造極具代表性，且多數人都消費得起的生活空間，它叫Open House實至名歸。

#搖搖晃晃的海角天涯
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東京0.3
壽星仔瘋狂日記

10:30
昨天遇見她，今天早餐決定在這𥚃，
Fuglen,內裝主打vintage design ,
6，70年代北歐簡約實用風潮，
咖啡豆用上The Bird 烘焙品牌，告訴你講究的身世，Canopy 部分情結驅使我們走進來。
我點了double short espresso 的 Américano , 口感濃烈但沒有細味的餘韻，Kia 的 café latte 香濃，可惜味蕾説，很單薄，店裏人，物和態度都給足「型格」必備的cool , 剩下最後還是冰冰的，跟外頭只有6度的氣溫很匹配。

11:45
決定離開台東區進城，坐上銀座線，目的地是已經沒有什麼話題的下北沢，原因是沒趕風潮未去過，下北沢站的西南出口正在施工，好不容易找對方向，已經被今天割面的北風弄得抖震抖震，再不躲進室內恐怕無以為繼。

12:35
胡亂跑進只有吧台坐位的這家「Kashira九州らーめん 頭」豬骨拉麵館，地方有點破舊髒亂，廚房拉麵達人哥哥仔幾乎以為我們不懂使用售票機，而用力阻止正要趕去「御守洗」的壽星仔，一切跟踩雷的可能性很靠近，誰知道拉麵湯頭喝下，是放了清酒熬煮的豬骨湯，麵條又特別Q彈，放上他們特製的高菜和辣芽菜，「𠽌𠽌聲」幾分鐘已經消滅一大碗，放下筷子上網八卦一下這家店，原來十分喜歡下北沢，甚至以「下北沢的北極光」為演唱會命名的香港藝人王菀之大力推薦過這家店，哈哈，再一次告戒自己，人不可貌相。

14:03
「壽星仔，重想做乜？」Kia
「想剪頭髪！」我想也沒想便回答。
連日北風呼嘯，直把我的卷曲頭髮吹成一個瘋子般的髪型，每天進入「御守洗」看到鏡子也不敢瞟自己一眼，
「你估呢間得唔得？」Magiy hair 有一副頹廢 look , 由門臉，牆壁到枱椅都刻意告訴你什麼叫「破落」，我再一次被踢入「外貌協會」。
「除了保住留海裝型仔大叔，其餘隨便剪。」以上是跟能説英語的女髪型師之間英語對白的翻譯文本，但結果來了位男士為我操刀🤣一小時過去，「你個頭輕咗好多」走出門外，風繼續吹，頭髮撥弄一下，好像又沒那麼瘋子了，下北沢，在這個古著音樂勝地，拯救了我的生日外貎。

15:50
「係涉谷附近，無理由唔去潮下」
趕上東急東橫線，去另一個未去過的型人熱點——中目黑。
冬天的東京，4時多便天黑一半，走出中目黑站，更剌人的寒風隨著黑夜降臨，趕緊跑去馬路對面的蔦屋書店朝拜，切割式區隔的店面一個個玻璃廚窗坐著看書的人，看與被看都美。
「你重未有生日蛋糕食！」快5點了，跑進Taste And Sense, 坐下來馬上點了一塊香蕉塔，還有兩杯暖身的熱紅酒，沒有吹蠟燭，仍然不忘許願，雖然室內工業風裝潢有點冷，但熱紅酒喝下，體溫依舊有上流能力。

18:30
終於來到生日晚宴時間，今年百廢待興，一切隨心從簡，閒逛在黑夜寒氣特別逼人的目黑川上，被這家小店吸引住，Aobaya 室內溫馨模樣，客人坐位上還附有毛氈保暖，很適合避寒，菜單是簡單家庭料理，夏威夷蝦，醃製青魚和炸雞竟然做得有點中華料理風，真的有回家感，用「家宴」完成這個「大壽」之夜，反高潮不喝清酒，點了兩杯house wine,大玻璃窗外，路人冒寒風急步近乎快跑，店內只有我們兩個客人，以及不時進出的Uber eats 宅配員。

20:15
無論是從目黑川走回中目黑站，還是由淺草站穿過雷門趕路回飯店，我倆快被只有1，2度低溫和強冷風雙重夾撃下，人仰馬翻地走路，凍得鴉雀無聲，大壽之夜，黑暗中，只剩兩條冰棒。

Magiy Hair
日本〒155-0031 Tōkyō-to, Setagaya-ku, 世田谷区Kitazawa, 2 Chome−19−13 ２Ｆ

Taste And Sense
日本〒153-0051 Tōkyō-to, Meguro-ku, Kamimeguro, 1 Chome−7−１３ １F B-TOWN

Aobaya食堂
リバーサイド中目黒102, １丁目-１３-１１ 上目黒, 1 Chome-13 Kamimeguro, 目黒区, Tokyo 153-0051日本

Fuglen Asakusa
2 Chome-6-１５ Asakusa, Taitō-ku, Tōkyō-to 111-0032日本

Kashira九州らーめん 頭」豬骨拉麵
東京都 世田谷区 北沢 2-12-6

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日式香鬆（天然鮮味的大寶庫）水出しのふりかけ

日本這個夏天，連續好幾個颱風把菜價搞的如同天價，主婦為難，腦筋動到了「渣」上了。

別小看這「渣」~~它們可說是集合了所有「Umami」的寶庫。

Umami，日文叫做「旨味」，又被翻譯為「鮮味、美味」。旨味與甜、酸、苦、鹹，列為五種味覺。

它，意指「令人愉快且美味可口的味道」。蕃茄是蔬菜界Umami的代表，而許多海鮮類，肉類都含有獨特的「鮮味」。

將近一百年前，日本人池田菊苗發現了海帶（昆布）中的「谷氨酸鹽」讓「湯」變的風味極佳，甘甜可口。因此將這種特別的「鮮味」命名為umami（旨+味）。

後來，日本人小玉新太郎又發現乾燥的鰹魚中含有另一種鮮味，就是就是核苷酸，後來，又發現菇類也含有大量的核苷酸。日本人逐漸了解，核苷酸和谷氨酸鹽之間的協同效應，富含谷氨酸的食物與含有核苷酸的食物結合的時，所形成的鮮味可說是更上層樓。

日本人自古以來的智慧，就是利用海藻、魚類、菇類來取得食物「鮮味」，製作「高湯」（だし），可說是日本料理的精華所在。

一般日本家庭主婦，也會在家庭製作簡單的基礎高湯，我在新書中特別介紹「日本高湯」的製作方法，利用水泡方法，或是簡單加熱法，都可以在短時間製作出天然又美味，無任何化學添加物的「高湯」。

不過，製作高湯的材料像昆布、鰹節、小魚乾、香菇等等，都算是高價食材，日本的婆婆媽媽們當然不會浪費這些取過高湯的材料，最簡單的就是做成ふりかけ。

ふりかけ、日式香鬆，撒在飯上增添風味，不用什麼配菜，一道香鬆就可以讓日本人扒上一大碗白飯喔。

詳細的製作方法都在我的新書中喔，從P.28-32，有興趣的朋友請多多參考!

這道香鬆，結合了天然的旨味、鮮味，而且含有豐富的膳食纖維，維生素、礦物質，真是養身又美味!

更是颱風時節，主婦們端出來的智慧小菜!

今天的早餐菜色：
主食：五穀飯
主菜：日式玉子燒
副菜：日式高湯香鬆
副菜：生菜沙拉
湯品：堅果養生粥

手上還沒有書的朋友，歡迎網路購買，全球都有宅配~~

聽說出版商要出「電子版」了，請大家多多支持!

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」

網路書店的連結裡，有許多「預覽」的文字和照片!

【網路書店】
博客來 https://goo.gl/qirdTC
誠品 https://goo.gl/83i28r
金石堂 https://goo.gl/GYyixA
讀書共和國 https://goo.gl/M24ZpL
讀冊 https://goo.gl/jmzf6Z

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【海外國內門市書店】
香港誠品書局、三聯
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＃だしを取った後の屑を捨てないで