為什麼這篇蔥爆豬肉食譜鄉民發文收入到精華區：因為在蔥爆豬肉食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jay70134 (AJ)看板cookclub標題[食譜] 蔥爆豬肉 簡易家常菜時間Tue Ju...
蔥爆豬肉食譜 在 ???? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:27:49
圖文不符🙂 沒帶小孩出門就是人模人樣 在家其實狼狽到不行🤪 零廚藝又來分享萬用鍋食譜 🥨一歲寶寶版鮭魚菇菇炊飯 🥨蔥爆豬肉 🥨義式香料舒肥機 🥨日常分享水煮蛋 你沒看錯 這些都是用萬用鍋料理出來的 我的大同電鍋已經被我收起來了 這台放在廚房太美又不佔空間 真心超喜歡💓 今晚萬用鍋結單喔！！！！...
圖文好讀版
https://ajgogo.com/scallion-pork/
室友不小心買了一大束超不合理的蔥，為了消滅它，切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段，晚餐
就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」，可以快速消耗蔥喔～
這是餐廳叫貨的量吧XD
雖然我很愛吃蔥，但這一大束實在太誇張啦！
▍食材 這次示範5人份的量
1.蔥...2~4支。(愛吃蔥的可以多加點)。
2.蒜頭...2~4瓣。
3.五花肉片...400公克。
4.辣椒...半根。(可加可不加)。
▍調味料
1.醬油...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)
2.蠔油...10cc。
3.白胡椒粉...適量。(醃肉用)
4.米酒...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)
5.砂糖...5公克。
▍食材處理
1.蒜頭剁末。
2.切蔥段，蔥綠、蔥白分開。
3.辣椒切小段。
4.五花肉切塊。
▍作法
切好的五花肉塊先加入5cc醬油、5cc米酒、適量白胡椒拌勻醃漬一下，大概5~10分鐘就可
以了。
有些食譜醃漬肉時還會加入一點太白粉，但我想說是自己家裡吃的就不加了。
蒜末我先備好放冷凍庫保存，炒菜前10分鐘拿出來退冰一下就可以挖取使用了。
如果你怕炒菜過程手忙腳亂，可以先把醬汁先拌好，醬油10cc、米酒10cc、蠔油10cc、砂
糖5公克先調好，炒菜時一次倒入比較快。
熱鍋不加油 (當然你也可以加油啦，看個人喜好)。
倒入醃漬好的五花肉，先煎再炒，炒到7~8分熟後先起鍋備用，大概是這個顏色。
原鍋不洗，倒入蔥白爆香，外表煎至部份焦黃。
倒入蒜泥。(如果你喜歡蒜味重一點，也可以起鍋前再加入快速拌炒)
倒入五花肉、辣椒、調好的醬汁拌炒一下。
最後倒入蔥綠，拌炒到蔥綠變軟即可起鍋。
這樣就完成一道簡單的蔥爆豬肉啦～醬香味十足、鹹度偏高，是道好下飯的料理。
對於愛蔥的人來說，這個真的棒XD 幾乎把蔥當菜吃了～
肉類你可以替換成你喜歡的，雞腿肉、牛肉、羊肉都可以喔！
--
旅行、飛行、美食
https://ajgogo.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.192.140 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624981914.A.D92.html
推 kyfish: 就大把一把一公斤的阿 餐廳叫貨只叫這樣也太小看餐廳了 06/30 09:23
推 xulu0: 我也愛蔥，會把蔥當青菜吃~ 07/02 09:27