為什麼這篇蔡季芳黑糖饅頭鄉民發文收入到精華區：因為在蔡季芳黑糖饅頭這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tintin246 (扛瓦斯的大嬸)看板cookclub標題[食譜] 黑糖饅頭-阿芳老師版本時間...
阿芳老師的黑糖饅頭真的很簡單
一直都覺得黑糖很難操作
為了要消耗上次買的黑糖
決定挑戰黑糖饅頭試試看
沒想到一次就成功
而且好好吃喔
材料：
1.黑糖一杯、水一杯
2.酵母粉1.5小匙、水4大匙
3.中筋麵粉3杯
要用同一個杯子量喔
做法：
1.將黑糖放入鍋裡乾炒，要小火且一直攪拌
等糖液化後加入水，等糖煮溶即可放涼備用
2.將酵母粉與水4匙混合拌勻
3.將放涼的黑糖水、麵粉、酵母水混合
揉至光滑不黏手即可
蓋上濕布發酵1.5小時
4.將發酵好的麵團整成長條裝、切塊
5.放入蒸籠內，水小火加熱時
放在上面一起加熱發酵
大火時蒸12分，熄火悶兩分鐘即可
不過我第一次太心急時間沒發好
就亂加人泡過水的桂圓跟核桃
攪拌後又再次發酵
發酵後因為餡料的關係不好整型
只能切塊隨便搓圓
外型不好看，可是好好吃哦
http://i.imgur.com/1959E1d.jpg
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推 lulucoco: 請問這款饅頭會Q嗎？看起來很可口 07/01 01:52
→ tintin246: 會Q喔 07/01 07:00
推 GummyDeer: 好漂亮的黑糖顏色喔 07/01 09:26
推 VitaminZ: 我覺得饅頭長這樣才好吃ㄟ！流口水~ 07/01 10:34
推 lin0531: 黑糖可以用熱水融化嗎 07/01 10:41
→ tintin246: 炒過才會香喔 07/01 14:35