#我在英國讀書時吃到讓我非常驚艷的司康！
配方大公開😋

之前有提到我在英國讀書的時候
深深地迷戀上英國道地的司康
雖然那時候我還不會烘焙
因為司康的做法不難
那時候我在學校的圖書館的原文食譜書中
找到一個配方，回到宿舍我有照做一次
我覺得好好吃好英式口味
但因為書名我已經不可考了～
今天女兒學校已考完試
同學要來玩，就做這個英式司康
給女孩們當下午茶～😋

原味司康
材料:
低筋麵粉210克
無鋁泡打粉8克
無鹽奶油60克
細砂糖30克
鹽2克
全蛋液25克
牛奶90g克
（喜歡蔓越莓可放）

做法分享👉

1.奶油從冰箱取出切小丁狀
2.雞蛋打散，將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩
3.加入細砂糖及鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
4.用手奶油與麵粉混用指尖揉捏，把麵粉跟無鹽奶油充分混合成細屑狀，奶油丁必須是冰的
5.將蛋液用攪拌刮刀輕輕攪拌及牛奶分次倒入,
用手快速混合成一塊無粉粒的麵團，千萬不要搓揉，避免起筋
6.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬
7.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.將麵團桿開，中間切開，堆疊後中間再切開，再堆疊，在壓平整圓
9.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
10.用圓形模具(玻璃杯)，直徑大約和飲料易開罐差不多壓出圓形，或切成三角形也可以
11.放入表盤，表面刷上一層全蛋液
12.放入預熱至170度c之烤箱烘烤30分鐘至表面呈現金黃色即可

你們喜歡什麼口味的司康？或是抹上什麼果醬或蜂蜜呢？

過年快到了，跟Carol一樣喜歡蛋捲的粉絲朋友們
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南瓜蔓越莓酵母司康
加了蔓越莓就是好吃😋

參考carol https://caroleasylife.blogspot.tw/2018/02/blog-post_26.html

我改的配方（可做10-11個）：
低筋麵粉300g
冷藏奶油60g（已經減油量，如果喜歡較滑潤口感可自行增加奶油量）
速發酵母1/2小匙
鹽1／4小匙
細砂糖30g
微溫鮮奶55g
蒸熟南瓜泥170g（品種不同含水量也不同，可視情況增減）
蔓越莓乾45g（稍微剪碎，這樣分佈才均勻）

做法：
1.鮮奶加熱到一點點溫後（不能太燙，否則酵母會失效），把細砂糖和酵母放入稍微攪拌溶化備用。

2.從冷藏拿出奶油切成小塊和鹽巴一起放進秤好的低筋麵粉裡，用半圓刮刀以快速切的方式，將奶油和低粉混合切成鬆散狀。

3.南瓜泥、溫鮮奶放進低粉鍋，用刮刀切拌混合到無粉粒（可以用手以捏放的方式混合，不要揉以免出筋，若南瓜泥太乾，麵粉無法拌合成團，可慢慢增加南瓜泥份量），最後加入蔓越莓乾稍微拌勻，密封做第一次發酵成2倍大（冬天可在密閉空間放杯熱水幫助發酵）。

4.桌面灑上低粉，將麵團倒出，表面也灑上低粉，桿成長方片，折3折。（如果想要有層次感才做3折的步驟，否則可以省略直接切成想要的大小）

5.桌面灑低粉，麵團轉90度桿成長方片，折3折後桿成約1.5公分厚，圓形模具或刀切出想要的型。

6.麵團等距放上舖了烤布的烤盤，表面噴灑些水放進密閉空間發酵至麵團有長高一點點即可，約20-30分鐘（冬天需長一點）。

7.後發完成，麵團只要上方表面塗上全蛋液，放進已預熱170-180度烤箱裡烘烤15-20分鐘（烘王上190下150度，每家烤箱火力不同，請自行斟酌調整溫度和時間），表面呈金黃色即可出爐。

之前做的司康, 有朋友説沒吃到想吃,
於是就應觀要求再做了一批。
(但其實也只有八小顆哈哈)

這是第三次做, 這次參照烘焙教母 carol 老師的食譜,
之前用牛奶或優酪乳麵糰都有點太稀,
這次換成加優格就剛剛好!
想多點變化我還加了蔓越莓...
比之前都要成功, 裡面很濕潤, 朋友也很喜歡。

照片上看起來白白的是因為,
不想只為了塗蛋汁又用一顆蛋,
所以改用牛奶取代,
看起來有種白燒的感覺也不錯啊哈哈!

最近孩子的園遊會我又做了這個英國司康，讓孩子在園遊會擺攤市集裡面販賣這個英女王最愛的點心，結果很受歡迎，一下就完售了，這個常溫點心不管是自己吃或分享給其他親朋好友都很受到大家的喜愛～一起在來做英國司康
＃EnglishScone!

參考配方：
低筋麵粉　210克
無鋁泡打粉　8克
無鹽奶油　60克
細砂糖　30克
鹽　１克
全蛋液　25克
牛奶　90克 （喜歡蔓越莓可另放）