#食況轉播 #Coast

名牌林立地板晶亮的麗晶精品，竟然出現了活海鮮水槽。蝦蛄與九孔鮑可會與貴婦擦身而過？有可能，如果她們走進位於晶華酒店地下二樓 Taste Lab 原址的新餐廳，Coast。

Coast是 MUME 創辦主廚林泉（Richie Lin）的第四間餐廳，也是他與泰國名廚 Chef Ian Kittichai 強強聯手的全新企劃。Ian Kittichai在泰國家喻戶曉，不僅常上電視，餐飲事業也有聲有色，是第一位在曼谷受聘為國際五星酒店行政主廚的泰國主廚，獨立開業更步步高升，餐廳版圖觸及紐約、新加坡與（最新的）台灣，他在曼谷的旗艦餐廳「Issaya Siamese Club」，是泰國最早打入亞洲五十最佳餐廳的一個地標，我也曾經造訪。

#二大名廚出手精準

Richie主廚去年九月到曼谷參加Ian主廚舉辦的「世界美食節」，三個月後，透過Richie穿針引線，Ian主廚便帶著弟子Jessada “ Pod” Khruapunt來台北晶華酒店「Taste Lab」客座，為期一個半月。原本的如意算盤是，客座結束「就地轉正」，Richie主廚與Ian主廚在原地開餐廳，由Pod主廚執掌，豈料Pod主廚一月底回去泰國後就飛不來台灣了，疫情打亂一切規劃。好不容易，台北曼谷恢復飛航，Pod主廚才在六月初抵台，經過十四天隔離，即刻走馬上任，風風火火讓Coast開了門。

取名為「Coast」，海岸，就是著眼於台灣四面環海、海產豐富，看看餐廳裡的活海鮮水槽！Coast也因此訴求「當代海岸料理」（Modern Coastal Cuisine），說穿了，就是把泰國與台灣都擅烹、愛吃海鮮這件事，換個角度重新訴說。法菜技巧、泰國風味，Ian主廚與Pod主廚本即擅長，Richie主廚也能邏輯相通，Richie主廚更輔以台灣食材知識與市場商業判斷，雙方一拍即合，「就像一個長期的四手餐會」，Richie主廚如此形容。

Coast是一次精準的出手。二位站在國際第一線的主廚，非常清楚該端出什麼手筆，casual fine dining 輕鬆討喜，空間摩登雅緻，全套餐的價格並非日常但容易負擔（NT$2280+10%），瞄準了都會男女聚餐約會的需求。至於菜色，酸甜苦鮮鹹辣燦爛盛開，泰國菜複雜奔放的精髓不失，又表現得流暢舒服，順順吃下來，十分愉悅。

#愉悅順暢的菜色鋪排

一道鰹魚小塔，齒尖ㄧ咬輕脆裂解，油炸的香氣從鼻後竄出，棕櫚糖與魚露的酸甜鮮美，以及檸檬角、椰絲、花生的芬芳香脆，交織融合，味道真好。此小塔，原本是Miang Kam，一種用葉子包著紅蔥頭、椰絲、花生、蝦米的泰北點心，Ian主廚改以油炸塔皮，麵粉、米粉、鹽的配方極鬆脆，口感很好。鰹魚修切剩下的廢料，則被拿去炒成魚鬆，與醃漬西瓜皮一起放在西瓜汁和醋醃過的西瓜圓柱上，又是鹹甜交錯且多汁的開胃美點。

台東來的旗魚肚，以糖和鹽醃過，鋪在芒果、青蘋果、蓮霧的沙拉上，一旁澆上的豔紅湯汁，取材自泰國家常海鮮醬，打勻了的紅辣椒、大蒜、香菜、香菜籽，調以魚露、檸檬、棕櫚糖。看起來熱辣辣，嚐起來卻不是辣，而是炸開的風味，鮮鹹酸甜一起來，重拳出擊。怕味道太強？湯匙舀下旗魚與水果沙拉所沾附的湯汁，份量剛剛好賦予滋味，蓮霧的清脆感很棒，水果沙拉和旗魚的組合也很討喜。

冬陰湯堂堂登場，成了帝王石斑的搭擋。帝王石斑用泰式香料油封過，香嫩透潤，湯頭則用魚頭與魚骨去吊，加入南薑、香茅、檸檬葉等等香料，再以魚露、小辣椒調味，勁道很猛，強烈的鮮、鹹、酸與複雜的香氣，嘩地散開，很有冬陰湯的本色。

雖然主打海產，主菜還是端上了台灣人最愛的牛肉，開幕初期打安全牌，可以理解。牛小排低溫真空烹調後再煎烤，搭佐綠咖哩醬，配菜是龍鬚菜以及馬鈴薯與茭白筍，中規中矩的一道牛小排主菜，綠咖哩醬偏甜美柔和，輕鬆易吃。一旁搭了一碗炒飯，我意外地喜歡，是用雞油煮過的茉莉香米，再用雞油與薏仁、紫米、蔥花等等炒在一起，最後撒上蒜片，噴香至極，米的口感不乾但有嚼勁，真想續碗。

泰國奶茶也沒有缺席，看見手標牌紅茶的罐子了嗎！二個茶罐藏有玄機，一個裝著泰國奶茶，另一個裝著泰國奶茶煮過的西谷米，我眼前矗立著泰國奶茶的中空圓柱，服務生先倒入西谷米，再注入泰國奶茶，等到泰奶滿溢潰堤時，Richie主廚口中的「泰式珍珠奶茶」就完成了！很有哏耶！原來那個圓柱，是用白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳、鮮奶油、手標牌紅茶製成泰奶口味冰淇淋杯，用泰奶裝泰奶，下刀破壞，煉乳的濃甜與手標牌紅茶強烈的氣味十分恰當，Ian主廚的點子真好。

#未來有單點海鮮

既然是海鮮餐廳，Richie主廚規劃Coast未來提供單點海鮮，已經設置好的水槽就會發揮作用。如果我想把牛小排換掉，我就能走到水槽前，用手一指，給我來一隻三點蟹吧。這樣點菜應該會很好玩。

「 空姐心事，自由的節奏(二) 。」

拉開窗簾，眼前是高速公路、桃捷和大大一片停車場。 我有時候會站在這片窗前發不知道多久的呆。 新聞說由於搭乘的人數少了，桃捷更改為30分鐘一班，所以當我看見一班桃捷經過，我就知道又過了30分鐘。

文化一路那個在交流道前的彎折，常常擠滿大量的車流，我會刻意追蹤某一台車，看著它開下交流道、切換車道、然後加速駛離我的視線，然後數一下現在路上有幾台公車。

停車場也很好玩， 有時候會看見一些有趣又私密的畫面，例如，有人亂丟垃圾、挖鼻孔、 或是考慮要停哪個車位而繞了很多圈、差點跟來車相撞， 還有一個把車停的歪斜的年輕男子，下了車後急忙跑向醫院的途中先是掉了包包在下過雨潮溼的地上，他彎下腰撿包包的同時， 手上掛著的飲料(我猜是早餐奶茶)悲劇似的打破並灑了他半身， 當他又彎腰撿拾破掉的奶茶杯時，他口袋裡的小東西也彷彿故意欺負他似的湊一腳，紛紛從口袋掉落。

我很同情他卻幫不了他，只好在我心裡默默祝福他， 希望他今天的壞運氣都到剛剛為止。 我想這樣的心情就是朋友、家人、和大家的心情吧，很同情卻幫不了，只好默默祝福我一切都好的那種心情，我確實在這片大窗前感受到了。即使我看不到，但還是有許多人在心中傳遞給我祝福和力量。謝謝你們。

這是4月7日， 我準備要做斷層的預定日。

做斷層前要打顯影劑， 護理師帶了留置軟針和小工具，「 來，我先幫妳留針頭，妳想要打哪裡? 」 保有選擇自由的小確幸，我當然不會錯過，「 我想要打在前臂上，這樣方便洗手。」 左手因為抽血、打留置針、撤留置針，總共集滿了7個針孔，我希望這會是最後一個。

「 要記得12點後不能吃東西哦，現在快中午了，剛好吃過午飯、喝個水… 」 護理師細心的交待著，連吃飯時間都算好了， 隨著她轉身離開病房，外面傳來了對話聲， 「 吼，妳怎麼還在這裡 ? 我來我來，妳趕快脫下裝備去吃飯啦 ! 」二個人的腳步聲和葯車移動的聲音很接近， 「 不用，我這最後一個了… 」 「 我來我來，妳快去… 」 類似的工作性質、 大部分的同性工作同事、類似的對話，和機上搶著掃廁所、回服務鈴那些實際交疊的共鳴回響著，聽了好熟悉卻也格外心疼。 我很幸運我是她們照顧的病患。

打完留置針後，體溫略高，腦袋中那些緩慢雜亂的頻率打結著。 我覺得累了，懶得和這些思緒爭辯，暫且任由這些暗黑屑屑飄浮在我的小宇宙。 滑著那些影片，其實我也沒真的看著，我只是不想靜下來，想要轉移一點點注意力而已。

不知道在哪個點我陷入了小睡，醒來時看見手機傳來媽媽的訊息， 「 妹妹，我到醫院了，病房要怎麼走? 」 媽媽坐了半天的高鐵也不嫌著自己累，視訊打來劈頭就問，「 我剛請護理師送東西進去了，妳還想吃什麼? 媽媽去給妳買? 」說著的同時，護理師拎著好重、不輸小學生書包重量的包包進來， 裡面有四顆大芭樂、四顆大蘋果、六個大蓮霧、一顆超大木瓜、台南梅嶺特產梅肉梅粉，都是家裡那美麗又多產的庭院產出來的。

接著，過一會，護理師又遞了一袋食物進來，六個洪瑞珍三明治、一大包美珍香肉乾、二包果凍， 都是我愛吃的， 忽然心頭一陣揪，我和媽媽之間的臍帶還緊緊相連著。

時間到了，護理師推著配備氧氣瓶的輪椅進來， 準備要送我去做斷層掃描，護理師貼心的幫我多帶一床被子和鼻導管，「 通通帶著，這樣才不會冷。 」 而保全大哥，也全副裝備站在門口等我們。

出了病房管制的大門口，一看見媽媽我忍不住哭了， 我好想要抱抱我媽媽，但是媽媽只能在我身後遠遠走著。

但是因為媽媽在我哭沒有關係，因為在媽媽面前，我不需要假裝我很堅強。

媽媽說，「 沒事，很快就沒事了。 不要哭，不要怕，沒事。 」 不管幾歲，還能像這樣跟媽媽撒嬌、被媽媽安慰，是做為一個女兒最大的特權也是最大的幸福。

出了電梯口，保全大哥走在很前面， 對著眾多人潮喊著， 「 請保持距離… 稍等一下… 退後、退後一點… 先生你先待在這裡不要出來… 這邊的人等一下… 」 好多人看著我，我拉上了我的帽子，為帶來的不便感到不好意思。 我用手機反拍鏡頭看著遠遠在後面走著的媽媽， 我真的好想抱抱她。

檢查很快結束了， 由於隔離的關係我必須立刻回病房，保全大哥一樣在前面開道，媽媽一樣在後面遠遠跟著， 到了病房管制的門口前， 「 沒事，媽媽跟你講沒事，不要哭了，不要怕啊。 」 媽媽來到醫院只為了陪我做2分鐘的檢查， 而後，她又搭了半天的高鐵、再開一小時的車回去了。

媽媽回去後，我又回到一個人的病房。但媽媽強大的療癒力，讓我白天那些緩慢的錯亂都消失了。

明天會怎麼樣呢？

（to be continued.)

#莉亞的空姐心事 #我只是想回到日常

常常讓另一半誤解的原因

作者/野口小波

有的時候,我們都會想說為什麼另外一半,總是沒有用你的方法,來去安慰你跟討好你.
其實.醫學上有解釋,我們男女除了賀爾蒙.胰島素.
還有一點叫做大腦內的杏仁核.跟血清素.
男生分泌血清素速度較快.所以吵架完.或是一件事情完畢.就比較容易代謝.
所以不是你的男朋友不在乎你.而是他身體裡的血清素分泌完畢.他已經在想別的事情.
男生的大腦.只能做一件事情.女生則是可以做三四件事情.
女生通常比較會用語言跟聽覺跟直覺來決定一件感覺的事情.
男生大部分是透過抽象甚至是視覺來感覺感受.
男生女生不可思議.也不可以壓抑.
不要再怪男朋友為什麼不哄你.女生為什麼一點小事歇斯底里.
分享這篇吧! 給你另外一半看.

所以呢!女生其實是很多愁善感.有時候會毒蛇的像個壞皇后.
忌妒這種事情也不是男生就沒有.
上回我看了一段話:忌妒是因為輸一大截.羨慕是因為贏一點點.
賀爾蒙刺激.大部分大家很煩惱減肥跟瘦身還有豐胸跟膚況.
其實女生常常自卑的不去面對自己素顏的態度
會讓你的另一半變成渣男.
身為女生都知道.日本.韓國.是國外亞洲人的臉
跟我們的口音一樣.還是會有點不同.
台灣人的典型五官就是蓮霧鼻跟厚嘴唇.
女生男生身高平均都是155-170.
所以有些女生很在意男人偷看正妹.
其實你每天去打獵.他就會去打獵物.

不要在吃醋了.各位女性同胞.
不要再想另外一半誤解你什麼.
吵架未必不好.

大家要記住真正的愛的可貴
就是無論如何都是擁抱著你的溫暖
而且是長久的像是親朋好友

不要說適合不等於在一起跟喜歡
那都太幼稚了.台灣人著重在用詞上.
所以對於詩詞跟歌詞比較執著的
就會意氣用事在愁眉.

愛情.雖然不是唯一
但是長久之道也是要慎選
大家都是知道女怕嫁錯郎.男怕入錯行.
君子之交淡如水.小人之交甜如蜜.
台灣人普遍喜歡聊政治跟宗教
也許多躲在房間的孩子尚未踏出人生第一步
網路.其實關掉就沒有了
真的需要做些正常的事情
人家說知識就是力量.
經營管理.存在價值.要從自己的善良感開始.

男女有純友誼嗎?
有啊!來不及對你發電的啊!
不要愚蠢的一昧跟隨流行口語
卻忘記要做該做的事情

我曾經有個外國朋友問我說
為什麼台灣人都喜歡當老闆
我就回答:這是我們的野心較高

他便回答:那誰來當員工?
我就沒有答覆.

男女為什麼會誤解?
就是看誠意
嘴巴上喜歡說看脾氣跟個性
顧名思義就是脾氣很闊
個性很棒!

顧名思義就是外貌協會的備胎一堆
這樣長久以來任何8+9或是媽媽年代的250.
都會一直讓你遇到
不要一直試著改變別人的價值觀

男女朋友會再一起到幸福婚姻
都是緣分.女人想太多.男人脾氣大.自然沒有後續發展.

大家要記住喔!
包容跟包含不一樣
忍耐跟寬容也不一樣

幾個錢買個臭皮囊嗎?
台灣普遍是資本主義的商業帝國
男女不要再搞什麼欲擒故縱
難道你們人生就只有遊戲愛情嗎

那們演戲的你們是瘋子
看戲的我們是傻子
是不是

學習靜下來.對自己好一點
而不是說話就以知名度亂敗壞風俗
禍從口出,病從口入.

我最討厭亂講話的三寸不爛之舌
傷害人.屈辱人.都以為是自己幾兩重.
講話厲害的反而是多國語言甚至懂文言文的人

不然一天到晚炫富炫耀
放閃美妝..等等.你能誠實的面對自己嗎?

確定自己知道自己在做什麼?
要的是什麼?不重要
成功的定義是什麼?
不成功的定義就是酒醉如泥.

不是滿個18歲你就是去夜店等於看世界
有些人比你豁達呢!寧可存錢坐船去當背包客住青年旅舍看文化
也不是你有性生活就等於你是高人一等的偉人.聖人
繁衍運動.國外許多紅燈區是靠這樣吃飯的.
你們花錢當嫖客.也要有尊重.
否則人家做雞做鴨的.基本上也瞧不起你們沒人要.

呵呵.現在懂了男女不思議了吧?

【第三季🌊倒數第二集】

這一季，牛團隊有了自己的工作室🔨，
在龍山寺獻上玉蘭花💐＆自帶配樂的歌舞秀💃
🚆前往正妹雲集的文藻大學，體會母愛
駁二浪漫夜晚下🌉，見證不同階段的愛情
母親節前🎈，聽著蕭煌奇老師 送予你的歌～
載著蔡桃貴＆蔡波能，飆最快的車車🚂
加LINE叫過去大港⚓，吹海風～臉濕濕～
🚢西子灣邂逅了用蓮霧鼻交流的靈魂伴侶
在高空紀錄了旱溪夜市，人潮來往人情味
用千篇一律的告白，淚謝嶺東師長的奉獻🥛
一日外送員🛵，家人朋友同事間の愛永無終止！
我的錯🎤～如果我是你🎵～草悟道上肆意奔跑
有時候，您不是不夠美，只是缺乏自信(and Money💸)

01:55 正片開始

#羅時豐 #不務正YA #梧棲漁港
#台中港 #魚市場 #漁貨 #海鮮大餐
#黃爆預警 #港邊甘是男性 #便所尚爽的所在～

🐄LOVE & PEACE🐄
本集影片於四月底，疫情升溫前已拍攝完成。
過程依照防疫守則，工作人員全程配戴口罩，
開錄前，牛團隊全體確實消毒且體溫正常。

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記得【每週五，晚上21：00首播】準時更新！！
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想了很久很久，沒想到有這個機緣，又讓我再度踏進星采，而且做的是一個大手術「隆鼻」！我覺得變漂亮這件事，是每個人在不同階段會有不同想追求的改變，而我想做鼻子其實想蠻久了，總是覺得山根太塌，笑起來有蓮霧鼻（ok!這時候你們會說這是個人特色，我知道）所以我只是稍微把山根拉高一點點，因為視覺的關係，鼻翼也就沒那麼寬，外加我原本的特色都還在啊～顴骨高，四方臉（哈哈哈哈哈）！
總之，因為我認為鼻子是一個人五官的正中間，所謂的C位，所以鼻子好看一點，整個人看起來也稍微會不一樣！
我跟大家說，看了兩三集我的影片之後你們就會習慣了啦～

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