人 無 法 無 時 無 刻 都 保 持 正 面 樂 觀 ，尤 其 當 你 身 處 在 一 個 明 明 早 已 是 紅 色 緊 急 狀 態 但 問 題 卻 沒 緊 急 處 理 的 國 家。從 1 月 12 日 宣 布 國 家 進 入 緊 急 狀 態 到 現 在 … 是 的，真 的 好 緊 急 啊，急 到 都 勞 塞 了💩。我 們 到 底 何 時 才 能 看 見 曙 光 呢？這 是 什 麼 預 言 家、 仙 家、師 傅 ...都 無 法 猜 測 到 的 答 案，因 为 他 們 連 自 己 下 一 秒 會 否 中 招，保 著 性 命 都 掌 控 不 來 了。聽 了 昨 天 『We’re losing lives』的 片 段 ，那 些 聲 音 😢... 我 們 實 在 無 法 想 像 醫 護 人 員 所 承 受 的 壓 力 到 底 有 多 大，每 一 天 都 要 冒 著 生 命 危 險 面 對 不 計 其 數 的 染 疫 病 人。幻 想 一 下 小 時 候 進 鬼 屋 玩 的 那 種 害 怕，步 步 驚 心，一 點 音 效 都 把 我 們 嚇 個 半 死 了（即 使 知 道 是 假 的），只 有 當 走 到 出 口 處 時 ，看 見 了 光 才 鬆 一 口 氣 。可 是，現 在 這 個『鬼』是 你 鬼 上 身 了，自 己 和 身 邊 的 人 都 未 必 知 道 耶 😔…

好 了，憂 鬱 悲 慘 的 東 西 還 是 不 要 寫 太 多，我 們 換 個 心 情 來 聊 魚 丸 和 釀 豆 腐 吧（人 生 就 是 如 此 跳 tone)！
.
.
.
今 天 的 早 午 餐 是 朋 友 爺 爺 傳 承 三 代 的 魚 丸 粉 （以 前 叫 蓉 記，現 在 叫 Grandpa's Fishball Noodles House）🐟

話 說 她 阿 公－蓉 爺 爺 18 歲 潮 州 南 渡，在 英 殖 民 時 期 便 開 始 踩 四 輪 車 叫 賣 西 刀 魚 丸 粉，當 時 每 碗 才 賣 一 毛 錢。老 一 輩，一 個 行 業 就 堅 守 一 輩 子，從 蘇 丹 街 南 香 茶 室 ，武 吉 免 登 路 ，半 山 芭 路，到 現 在 的 Cheras Traders Square，一 代 接 一 代 經 營。很 遺 憾，原 本 的 半 山 芭 老 店 和 第 三 代 開 的 兩 家 分 店 因 疫 情 的 影 響，全 都 在 去 年 關 閉 了😟，目 前 僅 剩 下 唯 一 的 Cheras Traders Square 店。不 幸 中 的 大 幸 是 我 們 現 在 仍 然 可 以 吃 到 蓉 爺 爺 的 魚 丸，只 是 朋 友 說 若 再 這 样 下 去 的 話，她 真 的 很 怕 阿 公 留 下 來 的 事 業 在 他 們 第 三 代 就 完 了 😭
.
.
.
如 果 你 喜 歡 吃 冬 菜＋ 豬 油 渣 那 種 清 甜 的 魚 丸 粉，那 不 妨 來 試 試 看 😊 我 本 身 是 很 愛 這 種 簡 單 純 樸 的 口 味，搭 配 冬 粉 和 多 多 香 菜 就 是 一 流 的 comfort food 了 耶～ 不 過 雖 說 魚 丸 是 主 角，但 我 覺 得 他 們 家 的 釀 料 是 另 一 大 賣 點，選 擇 多 到 光 是 一 種 吃 一 件 就 要 吃 12 件 😆，而 且 更 有 趣 的 是 有 #釀蓮藕、#釀紫菜 和 #釀冬菇！🍄 你 知 道 嗎，釀 紫 菜 拿 來 炸 比 水 煮 的 更 好 吃，超 香 脆 可 口 的（我 真 的 很 愛 吃 炸 紫 菜 😂）。

如 果 你 打 算 買 他 們 還 沒 煮 的 魚 丸 回 家 自 己 煮，切 記 只 可 以 收 3 天 哦，因 为 魚 丸 都 是 純 西 刀 魚 混 鹽 和 糖 製 作 而 已，不 摻 雜 硼 砂、防 腐 劑 或 木 薯 粉。壽 命 短 就 是 新 鮮 嘛！

打拋葉、九層塔、羅勒差在哪裡？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿超多料理老師講過很多次，但大家左耳進右耳出，已經有很多老師詳細的說過打拋葉的名稱和知識，你們可以上網搜到。
我今天想分享的，是從食物設計、食譜撰寫的角度，來看這三個食材為什麼要標清楚，隨文附上這三種食材的照片及簡單的說明。
看看照片，以後就知道怎麼辨識。
想搞清楚味道差別的話，一次買回三種同時比較最明顯，自己嚐過就知道。
好，以下我們進入正題：+++＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿淺顯的說：打拋葉、九層塔、甜羅勒都是羅勒親戚，
但品種不同，味道和口感也有些許差異。
▸ 打拋葉聖羅勒 กะเพรา 泰語Ka paw 音近似華語：嘎拋，
但後來被比較多人稱打拋。台灣稱：打拋葉或嘎拋葉（我覺得嘎拋比較接近原本發音，但打拋比較多人知）在廣東及香港稱：金不換。我是臺人港媳，之前搞半天找不到打拋葉，
結果原來這裡的人不叫打拋，叫它金不換。
▸九層塔中式料理中經常會使用，
味道比甜羅勒強烈，有一點澀，葉子比較硬。用九層塔做的料理我都很喜歡，如九層塔炒蛋，反正我不會叫他打拋炒蛋。
▸甜羅勒味道較清淡，通常做青醬會用這個葉子又圓又大又薄又很嫩，
所以除了做青醬，也適合做沙拉和涼拌食物若要用莫扎瑞拉和蕃茄及羅勒做Caprese，
建議用這個，因為口感會比較好。
+++＊＊真的不能互相取代嗎？＊＊如果買不到其中一樣，用另一種替代使用的話，
我會建議你，要注意以下幾件事：
1️⃣ 你還是得明白他們之間的差異
料理老師、食譜作者，便有傳遞正確資訊的責任。有些料理老師把乾辣椒誤當宮保，哎這個錯誤要何時才停止
2️⃣ 標上為什麼用另一項食材取代。換了替代食材的話，名稱上可能就需要修改一下，
標注在改版過的食譜內
3️⃣ 寫上換了另一下食材取代後，食譜上的更動因為換了食材的話，食材特性不同，食譜和做法可能會更動，會有不同技巧來讓料理更加分。所以設計食物和研發食譜的你，建議要寫清楚喔～～例如：九層塔有時候會被拿來代替甜羅勒做青醬，
但由於九層塔味道強但容易澀，所以如果用九層塔做青醬的話，建議會把橄欖油、松子的比例增加，透過油脂稍微減少舌頭上澀澀的感覺。並且，要是我用了九層塔做青醬，我會跟家人說：欸～這是九層塔青醬，不是甜羅勒做的青醬。買不到打拋葉話....最容易買到的接近食材大概還是用九層塔，但要，是真的換了九層塔，還是會建議你在食物的名稱上，寫成「台式改良九層塔版打拋豬」（太長？）或直接叫「九層塔炒肉」吧！說到九層塔，我很愛九層塔煎蛋，但我不會叫他打拋蛋喔～
+++＊＊料理有正宗，有融合(fusion)
也有到了不同地區後的進化＊＊很多料理到了不同地方都會有改變，像蓮藕排骨湯，在港台，就有材料上的不同啊！
其實我之前兩種食譜都寫好了，但一直懶得更新到網上去。（超級欠鞭）
像羅宋湯，在俄羅斯、香港、台灣，材料跟用料比例就不同，吃起來就差很多...台灣的很清爽，香港的總讓我感覺像是喝番茄湯、俄羅斯則加很多甜菜根。
如果版面沒有字數限制，那就盡可能的註明你做的是哪個地方的風格，如果你就是要做泰式，那可能就要正宗一點囉！（你知道港式的京都炸醬麵更不一樣嗎？根本就是番茄肉醬ＸＤ；還有，揚州炒飯跟揚州也沒有關係）+++
＊＊料理固然是創作，但是特定宗教料理還是有它必須「絕對不能換成某樣食材」的地雷存在＊＊如你做的料理是清真食物的菜式，就不能就為了食物創作的無框架，而做了豬肉清真吧？某些咖哩菜式也是源自特定宗教的食物，所以放了豬肉真的母湯啦！我以前犯過這種錯喔～丟臉死了！
＊這些都是食物設計之前要做的功課。我在食物設計入門課的第一章節，有提到如何做事前要做文化功課的重要性與訣竅。有興趣的人再去粉專找置頂的課程連結看看吧！這裡懶得貼連結了～
＊＊其實這也是食育＊＊

明天起不號露要跟學校出門參加為期5日的交流活動，所以下星期四以前我都不用做便當✌🏻
下星期一會有日本Vermicular鑄鐵鍋團購活動、有興趣的朋友敬請鎖定、密切關注我喔😘
然後一直有不少人留言跟私訊，詢問照片裡的德國製美型方瓶何時能夠再開團？快了快了我盡量排在10月底～～～
謝謝大家這麼信任我的眼光😍

🍱照燒鯛魚
鯛魚片用少許鹽先醃5分鐘、表層拍一點點地瓜粉、反潮後用橄欖油煎恰恰後再照燒。

🍱照燒海苔豬肉卷
🍱蟹肉棒蔥花玉子燒
🍱奶油玉米炊飯
玉米粒直接加入洗好的米中、水量不變。加入一小塊奶油跟4-5顆冰塊。電子鍋一般煮飯行程即可。完成後加入蔥花、芝麻拌一拌就好好吃。
🍱橄欖油清炒油菜花
🍱白酒醋柚香蓮藕片
https://www.facebook.com/Astylebendo/photos/a.358201251035226/1077420269113317?type=3&sfns=mo
🍱加州葡萄/黑糖鮮奶

祝大家小週末愉快💕
我阿母這兩日超愉快的、連收2日我幫他訂購的包裹。老人家也享受開團收貨的樂趣、滿桌商品不輸在普渡😆😆

把握七夕祈求開運轉運超好時機～七月初七是「重日」、天人相通日！
本集雨揚老師要教大家七個開運小祕法，大家記得要將影片內的方法記下來喔！
在這也先祝福有伴的人感情美滿；單身的人桃花朵朵開！
願大家都能在對的時間，遇上知心良緣，彼此相悅，一生順遂和美！

1.面相好桃花「男看眉，女看唇」
- 眉毛代表搭鵲橋、交友宮
- 嘴唇又稱水星，看桃花跟招財的重要地方
- 夫妻宮(太陽穴)有痣點掉或用化妝品蓋掉

2.七夕吃出好運
- 吃帶殼花生或龍眼 好事發生 脫殼改運
- 吃紅棗、花生、蓮子、桂花（早生貴子）
- 吃蓮藕芋頭甜湯（偶遇貴人）

3.拜七娘媽
-求小孩平安健康：孩子門口或床邊擺小桌拜
-求個人姻緣：床邊擺小桌拜
-準備環香、桃花燈、鮮花，17-19點拜

4.花招好人氣
-求姻緣：9支紅玫瑰
-求財運：8支玫瑰
-想告白成功：7支玫瑰
-求夫妻和合：9朵百合
-家中正南方擺大花束引貴人

5.戴紅線好運來
-求平安、姻緣、開運皆可戴
-紅線打七結，封存七夕好運

6.天（添）孫水洗出好運氣
-想轉運、抱孫、犯太歲生肖在17-19點用花香洗髮精洗頭

7.粉晶加持好能量
-粉晶是招桃花人緣最強水晶
-放家中南方（貪狼方）、店內或臥房


🅷🅾🆃 最強愛情風水！脫單必看的臥室招桃花攻略 https://youtu.be/pk4ZkQ4333I
🅷🅾🆃 脫單占卜：2021年下半年桃花運何時啟動？ https://youtu.be/HAbcbg71GXU


#七夕情人節 #請訂閱 #開啟小鈴鐺
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
❤ 網友最愛單元馬上看 ❤
❤【每週生肖運勢】https://pse.is/3e4zvn
❤【３分鐘！招財X開運秘法】https://pse.is/3ce2cv
❤【佛曲線上聽】https://pse.is/3ewk53
❤【超易學！健康快料理】 https://pse.is/39cqc3

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
▷ 訂閱 Youtube 頻道得好運 ➤ https://pse.is/KJKE8
+ LINE 好友： https://goo.gl/MQTRvh （官方帳號 ID：@yohofans ）
+ FB粉絲團：https://pse.is/yohofate

▷ Make sure you subscribe to my channel and hit the notification bell, so you don’t miss any of my new videos → https://pse.is/KJKE8