【阿臣滋味食譜：白蓮蓉梳乎厘西多士】

梳乎厘西多士較一般茶記西多士多了一重輕浮的口感，並且因蛋漿內含有大量空氣令表面更脆。將內餡改用蓮蓉，比傳統的花生醬更夾、更易入口，為西多士添上清甜的口味。

全文︰http://passiontimes.hk/article/09-29-2021/76794
#西多士 #梳乎厘西多士 #滋味無窮 #愚樂無窮 #阿臣滋味食譜

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香港老月餅

雞油和豆沙賣完，所幸還買到鴨膶月餅，還有伍仁和金腿。

之前寫月餅時，朋友問我欖仁是啥，我說一般豆沙配瓜子，欖仁配蓮蓉，但欖仁貴，市面上反而少人做欖仁蓮蓉月。

她不解以為是瓜子，於是我就放上一大堆欖仁原豆照片給他，這才恍然大悟這種是欖仁。

大歡喜的伍仁月餅，欖仁和瓜子比例滿滿，少了糖冬瓜所以不甜，正合適。

藏在街市（我們的巴剎）裡的一個餅家，做的是老月餅。

今年吃到了，叫圓滿了，明年趁早。

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📍大歡喜餅家@青衣涌美涌美

【愚樂無窮：滋味無窮】20210927 EP007：再現茄子肉醬意粉/中秋之後:黃金蝦 與 蓮蓉梳乎厘西多士

今晚第7集《滋味無窮》

每年中秋過後，屋企都有一大堆食極唔完嘅月餅，唔通真係要留番下年送禮？
今晚阿飛同阿臣化身環保L，利用中秋食唔晒既月餅，化為人間美味，簡單易做，好睇又好食，而且絕不浪費！
同場仲有阿飛挑戰《伙頭智多星》漫畫第一期出現既肉醬意粉，茄子加入肉醬係咪真係可以好似漫畫咁好食？又會唔會有味皇既爆衫場面呢？
最後仲有阿敬帶黎兩款冷萃咖啡，即場試下整啡可！等大家食飽之後可以消消滯。

主持︰阿飛、阿敬、愛迪生

嘉賓︰綺喬、長笛ken、Sherry

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香港政治動盪，移居台灣的港人越來越多，不過，中秋節要在台灣，找到正宗的港式月餅不容易，不然就是價格昂貴。因此，有香港退休夫妻，自製蓮蓉月餅、解鄉愁，中秋訂單一天可達上百顆。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/545595

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終於吃到很想吃的美心月餅啦，觀望那麼久，吃到的那一刻整個就是發光，祝大家中秋節快樂!!!


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#美心月餅 #中秋月餅 #中秋節快樂

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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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