秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品 據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀 食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。 其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！ ❶酸鹼平衡穩機能 當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性 ❷抗氧防禦增免疫 含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助 ❸鋅勤養身保健康 具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染 ❹口炎緩解促代謝 其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險 ❺安神舒眠好心情 當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助 市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用 #新鮮百合挑選法 ▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用 ▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜 ▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週 #乾燥百合挑選法 ▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留 ▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物 ▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品 ▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理 #百合小廚房 ▶️紅棗枸杞銀耳百合羹 銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc 1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎 2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑 3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘 4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成 ▶️百合冬瓜湯 鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc 1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸 2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成 #百合停看聽 ⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜 #凱鈞話重點 #5個百合的好處

台式「清補涼」- 四神湯。 最近煲了這個非常有名的台式湯品。這個湯用到的材料性質都比較互補，不會太寒涼或太燥熱。性質和味道都和傳統的廣式湯「清補涼」很相似！關於「清補涼」，我以後會考慮出一篇喔。這道湯烹煮起來比「清補涼」簡單的多，材料也不像「清補涼」般繁瑣，但功效一點也不輸「清補涼」，它有很好的健脾補胃去濕熱功效，真的一年四季都合適！ 四神湯基本材料有茯苓粒，乾淮山，蓮子，和茨實。因為最近加州山火季，天氣乾旱又炎熱，所以我另外加了生熟薏米加強去濕熱功效。 ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：豬骨（西施骨）2-3磅隨意，茯苓粒，乾懷山,茨實，蓮子各一小把（比例為1:1:1:2），生熟薏米隨意或不加，薑適中1塊。 ⭐️調味料：鹽。 ⭐️簡約食譜（鑄鐵鍋）： 1. 茯苓粒，乾淮山，茨實，蓮子，生熟薏米分開浸30分鐘左右洗淨備用； 2. 豬骨洗淨、冷水下鍋中火汆燙至雜質浮出後撈起洗淨備用； 3. 薑切片備用； 4. 將所有材料放入鑄鐵鍋，加入適量水，蓋鍋中火煮滾後隔走表面泡沫，再蓋鍋，轉小火煮二個鐘左右，加鹽調味，熄火隔走多餘油脂即可！ 另外乾淮山要煮得久一點才會軟，如果第一天未軟，浸在湯裡第二天就會變軟了！也可延長烹煮時間令其變軟一點。 #小玉煮飯仔日誌 #小玉靚湯系列 #四神湯 #清補涼 #健脾祛濕 #健脾補氣 #暖胃 #茯苓 #茨實 #蓮子 #淮山 #薏米 #herbalsoup #healthylifestyle #healthysoup #taiwanesesoup #fourherbalsoup

【合時湯水】瓜湯易煲又好味，功效不只是消暑 ⭐連湯渣吃就最好 ⭐煲湯後食材還保留部份營養 #星期四食材 煲湯好瓜 飲湯是香港人的養生秘技之一，根據季節與體質，挑選合適的食材或藥材，煲出一鍋保健湯水，美味之餘又能強身防病。如果你是入廚新手，覺得煲湯材料配搭很複雜，又不懂藥材屬性，不妨從簡單的瓜湯開始，按個人體質選擇合適的瓜類，簡單配以粟米、紅蘿蔔即可煲出清甜湯水；想湯味更濃郁可加入肉類，或豆類如黃豆、紅腰豆，甚至果仁如腰果、合桃、栗子亦可。 偏熱人士 症狀：喉嚨痛、口瘡、暗瘡、尿少色黃、大便偏乾硬/便秘 宜選瓜類：苦瓜、節瓜、絲瓜、木瓜 濕重人士 症狀：渴睡、容易出汗，胸悶、無食慾、水腫、大便稀爛甚至黏廁所 宜選瓜類：冬瓜、老黃瓜、絲瓜、節瓜 壓力大人士 症狀：心情鬱悶、多嘆氣、肋骨脹滿、乳房脹痛、噯氣、便秘 宜選瓜類：佛手瓜、絲瓜、木瓜、哈密瓜 怕冷人士 症狀：四肢及身體冰冷、渴睡、自汗、小便量多、大便稀爛或內有未消化物 宜選瓜類：南瓜 佛手瓜粟米蓮子百合湯 功效：清心安神，紓緩因為壓力大而睡不安寧、疲倦等症狀。 材料：佛手瓜2個、粟米連鬚2根、紅蘿蔔1根、蓮子40克、百合20克、蜜棗2枚 做法： 1. 所有材料洗淨，佛手瓜去皮切塊；粟米連鬚去衣切段；紅蘿蔔去皮切塊備用。 2. 鍋中加入2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1小時，最後下鹽調味即可。 留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。 Gourd-based soups Hong Kong people like to drink soup to maintain our general wellbeing. To make ourselves a pot of delicious and healthy soup, we can choose the most suitable ingredients and Chinese medicines based on the season and our body constitution. If you have neither the experience in cooking nor the confidence in making a pot of soup, try starting with a simple gourd-based soup. Choose the gourd (or melon) based on your body constitution and add in corn and carrot to sweeten the soup. To make the soup more flavorful, you can add meat or beans such as soybean and kidney beans or nuts such as cashew, walnut, and chestnut. 🔥 Individuals with heat in the body Symptoms: sore throat, mouth sores, acne, yellowish urine, dry and hard stools/constipation Melon choice: bitter gourd, hairy gourd, loofah, papaya 💦 Individuals with accumulated dampness in the body Symptoms: a person has had enough hours of sleep but still experiences fatigue, sweat easily, chest tightness, poor appetite, water retention problem, and produces loose stools that stick to the toilet bowl. Melon choice: winter gourd, old cucumber, loofah, hairy gourd 🤯 Individuals with lots of pressure Symptoms: feeling emotional, frequently sighing, hypochondrium distension, breast swelling, belching and constipation Melon choice: chayote, loofah, papaya, cantaloupe (To be cont in comment column)