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【9月號 專欄】
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說到壽司我們會想起日本，說到泡菜我們會想起韓國，說到薄餅我們會想起意大利——食物在滿足人的果腹之慾同時，亦標誌著一個族群的文化特色，讓人建立身分認同感。而若然要為香港選出一種具代表性的食物，相信很多人會不約而同想到燒賣。去年，一群燒賣狂熱者於Facebook成立「香港燒賣關注組」專頁，討論不同店舖的燒賣質素和價格，短短一年已吸引逾十萬網民追蹤；今年，專頁更加乘著書展推出《圖解香港燒賣》，圖文並茂介紹燒賣的前世今生，以及相關冷知識，讓大眾對這種地道美食有更深入的認識。

說是「地道」美食，或許不夠準確。從書本我們可以知道，燒賣的真身應該源自蒙古，最先於元代傳入中國，後來一路由北方傳到南方，而「燒賣」的音譯正是來自蒙古語。除了這類考古內容外，全書還涵蓋不同與燒賣相關的材料，一共被劃分為七個部分，包括「香港燒賣調查組」的研究、「解剖室」、「文化講座」、「圖鑑展」、「職人訪談」、「廚房食譜」和「街頭選店」，從一粒燒賣的製作材料和方法，談到販賣形式的變化，再到探討行業生態，以至商販與食客的關係。其中最為有趣的莫過於調查組的研究，你會發現，原來平日很多看似「無厘頭」的問題，都有簡潔的答案。例如，為什麼燒賣是黃色的？書中先後提供了兩種解釋，第一種常見說法與賣相有關：由於燒賣在北方多用紅肉，但流傳至南方後多以白肉為餡料，若配以白色皮，賣相就會顯得失色；至於另一種說法則與顏色學有關：由於暖色系可以讓人心跳加速、增加餓感，因此燒賣採用黃色皮便有助提升人的食慾了。
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——〈燒賣的前世今生〉
文／Syl @sylvia116
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飲食專欄載於九月號《藝文青》。九月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#圖解香港燒賣 #香港燒賣關注組 #藝文青 #藝文青9月號 #asartisticasyou #asartisticasyou43

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而且背蓋不同視角
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🌏澳洲媒體分享：反對中國共產黨，不反對中華文化本身

昨天，澳洲 SBS Australia 電視台記者來訪馬祖。除了關心海洋生態與海上安全議題，也針對國家認同議題進行討論。
　
🔺問：你認為「台灣認同」是什麼？

答：我覺得所謂「台灣認同」的基礎就是共同支持民主，這個理念不分族群，也能涵蓋不同家庭的歷史背景。

所以很重要的一件事情是，要重視區域文化的多元性，要欣賞不同島嶼、不同區域的文化特色。

我們的國家當中，有些地方確實和中國大陸之間，擁有比較深的文化歷史連結，包括金門和馬祖。但是這不代表，居民想要共產主義專制政權統治。

特別是年輕世代，一方面為當地文化感到驕傲，但同時對共產黨採取批判的立場、不希望中共併吞台灣或馬祖。大部分的人可以清楚的區分，文化血緣和政治認同，這兩件事情是不一樣的。

我個人立場上，其實觀點跟許多馬祖的年輕人類似：我反對中國共產黨，但我不反對中華文化本身。
（I am against the Chinese Communist Party, but I am not against Chinese culture itself or Chinese heritage.）

我知道這樣的立場，在台灣的政治光譜中可能是比較溫和的。但我覺得溫和的觀點可以讓更多人支持台灣的主權。
（I know this viewpoint could be considered as more moderate within the Taiwanese political spectrum, but I think a moderate position can bring more people to support Taiwan’s sovereignty.）
　　
🌊🌊🌊
　
🔺問：你對台灣的未來有什麼希望？

答：我希望更多人認識和熟悉離島的經驗，這包括讓台灣主流社會的觀眾知道，也包括讓國際社會有機會認識。

多分享離島的經驗，一方面是可以讓大家了解台灣在安全方面的挑戰，但同時也讓大家更了解台灣的區域多元性、文化多元性，把這些重要的經驗案例讓更多人知道。

🌊🌊🌊

長期而言，我也希望持續累積關於馬祖的外語紀錄素材，讓更多國際友人認識國內豐富的區域特色，避免僅限於台北。

#反對中共不反對中華文化
#共同維護主權

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香港今日社論2020年12月01日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/b3dBLk1Eb1I

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明報社評
第四波疫情急轉直下，政府進一步收緊防疫措施，社會又要回到第三波疫情時的嚴陣以待狀態。聖誕佳節臨近，無人樂見社交距離限制大幅收緊，然而疫情大爆發，首務一定是盡力切斷傳播鏈，要做的始終要做。每一波疫情都有其獨特與共通的地方，社區大規模爆發，必然是因為有人疏於防範、沒有嚴格遵守防疫要求，不過污名化個別感染群組，對於盡快控制疫情，也不見得有何幫助，當下香港最需要的思考，是如何方能走出疫情迴圈。政府雖以本地感染「清零」為抗疫目標，卻未見有何具體方法或清晰路線圖。當局若認為全民強制檢測在香港行不通，至少也得另提方法，說明「清零」不是泛泛而談的口號，而是真的有可能實現。控疫措施再收緊

蘋果頭條
第四波武漢肺炎疫情，因政府免檢疫漏洞引進尼泊爾新病毒株，加上歌舞群組放肆而大爆發，但受災的卻是很多無辜平民。政府今日（30日）宣佈，公眾娛樂場所須於周三起關閉兩周，包括兩大主題樂園、卡拉OK、麻雀館及泳池等。至於健身中心及體育館等處所則可繼續開放，惟場內不可有多於2人一組的活動、所有人亦須佩戴口罩。美容院及按摩院等處所可繼續營業，惟須遵守更嚴格的防疫限制。政府一方面放生健身室、美容和按摩院，卻扼殺舞台劇和演唱會難得的公演機會。周三起，康文署只會適度開放個別表演場地，供表演排練或網上直播，即不得招待現場觀眾。由演員梁祖堯擔任創作總監和主演、在葵青劇院上演的一齣舞台劇，原定14場門票已賣出，如今僅演出至第5場便要腰斬，即使明日臨時加開1場，亦無法收回巨額成本。

東方正論
無限循環，似曾相識，昨日新增76宗確診個案，9宗為源頭不明個案，累計超過6,315宗確診。行政長官林鄭月娥昨日又在有關疫情的記者招待會粉墨登場，疫情爆發以來，有她出場，基本上沒有甚麼好事宣布，結果又是劇情重演，由周三起再度收緊防疫措施，主要是因為第4波疫情失控，由起初數宗，突破至雙位數，之後跳到七、八十宗，星期日更錄得逾百宗確診，而且以本地個案為主，專家預料確診數字會持續上升，形勢危急，政府就算再拖拉還是要出手。今次新公布措施又是故技重施，首先禁聚令收緊至2人；食肆晚上10時後不得堂食，並收緊至2人一枱，而表列處所包括游泳池、娛樂場所、麻將天九耍樂處所、遊戲機中心、卡拉OK等都要關閉，而健身中心及體育處所可繼續開放，但要戴口罩及不能多於兩人一起活動。

星島社論
第四波疫情急劇惡化，政府昨日宣布將防疫措施收緊至第三波疫情時的最嚴格程度，明日起公眾娛樂場所、兩個主題樂園停業，食肆晚上十時後禁堂食，一半公務員及全部中小學幼園學生在家工作及學習。餐飲業界指，新一輪措施令業界收入大減一半，憂慮再掀結業潮。特首林鄭月娥表示，未來兩星期非常關鍵，希望市民能容忍一段時間，又否認防疫措施過慢，更稱西方等全球國家都出現新一波疫情，香港防控工作不算差。專家估計，今次措施幾星期內可將疫情穩定下來。本港過去一周源頭不明個案合共超過一百宗，更出現最多人確診的「跳舞群組」，林鄭月娥昨日率領衞生部門官員時形容，疫情急速惡化，因此宣布新一輪措施，明日凌晨零時生效，包括限聚令及食肆限桌令收緊至兩人；食肆堂食禁令提早至晚上十時；兩大主題樂園、卡拉OK及泳池等都要關閉；因市民要保持健康，健身中心及體育處所可有條件繼續營運等。

經濟社評
新冠肺炎疫情惡化勢頭前所未有，港府昨宣布多方面收緊限制，至近乎最嚴格水平，更將提升罰則以倍數計。聖誕在即，大批學生料將回港，對外防輸入、內遏急升均是重擔，特首林鄭月娥必須團結有能之士，對防疫系統的漏洞，速作堵塞，對能量能力不足的官員，速作支援。多落區視察了解實況和漏洞，才有機會爭取民心，攜手抵住眼前疫情的升勢，繼而爭取清零。第4波疫情本地確診數字由單位數升破百宗僅花了10天，比第3波的15天更快，涵蓋不同地區、年齡和職業，且不明來源個案高企。林鄭強調疫情嚴峻，專家相信仍在變差，故11月以來第4次收緊措施，明天起實施，未來兩周非常關鍵。