【品飲筆記】蘇格蘭 Royal Salute 王者之鑽 21 年調和穀物威士忌線上品酩會。

疫情緊張，各類品酒活動又紛紛再度回到線上。皇家禮炮 21 年王者之鑽調和穀物威士忌的發表，邀來首席調酒師 Sandy Hyslop 越洋連線，與酒友們齊聚討論此酒創作過程與身世梗概。

因而解答了幾點之前品飲時的疑惑：首先，以來自 Dumbarton 與 Strathclyde 兩家榖物蒸餾廠，分別為美國白橡木波本桶一次～三次、21～24 年熟陳等各種類高年份榖物原酒調配而成，使之展現出頗不同於一般榖物威士忌的濃沉濃郁、層次多端；原料則僅使用小麥，遂風味也與其餘榖物威士忌如波本或裸麥有別。

且相較於之前酒迷們津津樂道的調和榖物威士忌首作、限定版的皇家禮炮 Snow Polo Edition 的妍媚優雅、香草芬芳習習，由於設定為常態酒款，在調配上也更趨向豐富豐厚、圓潤飽滿，流露更多太妃糖、牛奶糖個性，希望能創造寬廣多元、更能融入日常的飲用可能。

也確實，幾次品試，不管是佐食或純飲，都可感受到其討喜與和合百搭的潛力，後勢可期。


※ 更多品飲文字分享 http://bit.ly/2L1N3nL

【維他奶分析】

維他奶國際集團有限公司
VITASOY INTERNATIONAL HOLDINGS LTD.

股票代號：0345
市盈率：58倍
每股盈利：$0.50
市值：$310億
業務類別：食物飲品
集團主席：羅友禮
主要股東：Lo's Family（27.4%）

5年業績
年度：2016／2017／2018／2019／2020
收益（億）：55.5／54.1／64.6／75.3／72.3
毛利（億）：28.3／28.7／34.2／40.4／38.5
盈利（億）：5.30／6.18／5.86／6.96／5.36
每股盈利：0.51／0.59／0.56／0.66／0.50
每股股息：0.30／0.36／0.35／0.42／0.32
毛利率：50.9／53.2／52.9／53.7／53.3
ROE：25.8／26.5／21.8／22.9／17.0
（截至31/3為一個財政年度）

--企業簡介--

維他奶為中國及香港之非酒精類飲品生產商兼分銷商，產品主要以「維他奶」及「維他」兩個牌子出售。維他奶集團於1940 年在香港成立，推出「維他奶」豆奶飲品，多年來都是香港人熟悉的品牌。

早前受疫情因素影響，對生意有所影響，在最新的中期業績中，已見財務數據好轉，現時市盈率數字偏高，但過1、2年後會因盈利增長而有所回落。

維他奶主要營業地區為中國，其次是香港，而澳洲、新西蘭、北美等地亦有業務，產品銷售已遍及全球超過40 個國家。

【圖1】--維他奶業務地區分布

--維他奶發展--

維他奶豆奶由創辦人羅桂祥博士研製，羅桂祥得知大豆營養豐富，所含蛋白質與牛奶一樣高，於是在1940 年創立維他奶集團，作為價格較為昂貴的牛奶的替代品。由於定位很適合當時的香港環境，所以漸漸成為大眾的飲品，其後取得代理美國綠寶橙汁汽水，而業務亦漸漸多元化。

維他奶集團包括維他純蒸餾水、維他奶中國、維他奶澳洲、維他奶美國及其屬下的「Nasoya」和「Azumaya」、新加坡統一食品、維他天地及香港美食等。

維他奶多年的歷史及發展，如同與香港人一同成長，就算是筆者，小時候也常會飲維他飲品，就算到現時長大了仍不時飲用。維他奶無論在發展與定位上，都得到香港人的認同，除了有一定的品牌價值外，更有一份情義結在其中，而這就是維他奶的品牌價值。

--相當的賺錢能力--

大家不要看輕一盒小小的維他奶，雖然售價不高，但賺錢能力不弱。數十年前的維他奶已有一定的市場佔有率，到今天，雖然市面上的飲品種類多元化，但維他品牌產品仍有相當的佔有率，可見多年地位不變。

由於上述所講的維他奶品牌價值，加上定位及銷售模式得宜，相信在可見的將來，除非其產品有重大不利事故發生，否則其地位將會持續。

從其業務數據中可看到，維他奶無論在營業額及盈利方面都能保持增長，而毛利率能維持在5成左右的水平，甚為穩定。

【圖2】--5年收入及毛利

股本回報率（ROE）方面，維他奶多年都處於約20% 的水平，是一個很理想的水平，反映其賺錢能力不錯。加上這企業會將一定的資金用作再投資，股本回報率因此能反映部分的再投資回報率，反映企業有一定的賺錢能力。

--中國增長動力--

香港市場增長不算高速，但中國市場有相當的增長能力，是這企業的增長動力來源。在2012年，中國業務的收入貢獻，只佔這企業的27%，到近年，貢獻比例已超過一半，成為維他奶是重要的業務地區。

基本上，維他奶近年的增長，大部分由中國業務帶動，每年增長都超過2成，處於高增長階段，而且高增長仍然持續，是這企業的潛力所在。

管理層表示，近年中國業務增長快速，相信增長仍會持續，為發展未來業務，將繼續加強投資品牌價值，提升在中國的知名度。亦尋求合適的資本開支項目，以助業務增長，例如在廣東省東莞市興建新廠房，並已進行投資。

可見，管理層仍將這企業定位為增長型，相信中國是最主要的動力來源。

--投資策略--

總體來說，維他奶是優質的企業，有相當的品牌價值、完善的銷售渠道、一定的賺錢能力，這都令維他奶成為優質股，有長遠投資價值。

盈利保持增長，近年的中國發展成為增長動力，相信之後仍會保持理想增長，前景正面。

若然是本身有貨的投資者，由於此股有一定的質素、發展潛力，因此建議長期持有，不用心急沽出。

由於這企業近年增長理想，市場對其估值亦不低，現價處少少貴的水平，如果回落1成大約是合理區頂部。未有貨的投資者，可以先月供，或回落多少少小注，等再跌先正式買入。

（本人為證券業持牌人士，未持有上述股票）

❤️#貓少女x美食
身為甜點的愛好者，全台的甜點都想要吃一遍！
今天來分享一家位於台中的網美甜點店
叫做畢瑞德 Peerager✨
這家的蛋糕不只可以宅配，
也可以直接到台中的店面外帶回家喔👍🏻
讓你在家也可以品嚐到美味的蛋糕🍰
畢瑞德 Peerager的蛋糕都非常漂亮，像是精品一樣～
每款蛋糕都非常有自己的特色呢！
而「PEERAGE」為貴族之意
貴族在封建社會指具有世襲爵位和領地的各級封建主，亦指顯貴的世家大族！
對許多人來說，蛋糕代表著回憶，
而且十足地是喜事、家族與愛的回憶～
他們販售的蛋糕種類很多，
有磅蛋糕、禮盒、經典蛋糕、彌月蛋糕🎂
想要什麼款式跟價位的都有喔👏🏻
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畢瑞德 Peerager的蛋糕，
不管送禮、自己吃都兩相宜呀💗
外盒藏青色配上燙金花紋，非常有質感
附上餐盤、切刀是用信封袋包裝，很歐風的感覺🥰
Kitty 今天選的蛋糕是「黑森林-860元」
巧克力控的我，對於這個蛋糕真的愛不釋手！
德國最為出名的就是味道濃郁的「黑森林」蛋糕，
以法國進口的飽滿酒漬櫻桃與櫻桃果醬拌煮，
加上櫻桃蒸餾酒，做出帶有櫻桃顆粒的櫻桃庫利
交疊一層層法國進口100%可可粉的巧克力蛋糕，
再包裹一層清爽奶油味的Mascarpone後
最後倒上光滑的巧克力淋面，
做出味道層次豐富的黑森林蛋糕！
每一個步驟都非常用心與仔細，每日新鮮製作，
有如職人般的精神，把蛋糕做的十分完美😍
吃起來的口感跟外面販售的完全不同，
蛋糕體鬆軟綿密，配上櫻桃與奶油的酸甜
巧克力的香醇濃郁，還有櫻桃酒的醇香，
吃起來非常有層次感，精美又細緻的口感
老闆用愛與與堅持，打造這顆完美的黑森林✨
連長輩都會愛上的口味，好吃卻不甜膩
讓人喜歡不已的蛋糕，就在畢瑞德 Peerager💕
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📍IG： @__peerager
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📍購買連結：http://www.peerager.com.tw/product/blackforest/
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📍畢瑞德 Peerager
✨電話：04 2471 9096
✨地址：台中市西區東興路三段 11 號
✨營業時間：下午 12:00 – 下午 8:00
✨官網：http://www.peerager.com.tw/
✨臉書：https://www.facebook.com/PEERAGER/
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#生日蛋糕#網紅蛋糕#台中美食

威士忌的橡木桶在裝威士忌前裝過XX酒，我們就叫它做XX桶威士忌。橡木桶的種類很有趣，像是最主流的「波本桶」和「雪莉桶」大家應該都不陌生；不過，因為威士忌市場競爭度越來越高，因此開始有更多特殊的橡木桶出現，像是波特桶、蘭姆桶、法國葡萄酒桶這些選項。我來介紹最近喝到最為特別的一款威士忌，歐肯的白蘇維濃桶威士忌。
白蘇維濃是釀製葡萄酒的一個重要品種，風味清新純淨，果香味十足，搭配低地以三次蒸餾，同樣也是以純淨風格著稱的歐肯，會激發出何種特殊的風味來？
同時我把這支酒冰鎮起來喝，像是在喝白葡萄酒，真的是非常有趣的體驗，介紹給大家。

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買不到消毒洗手液？在家自製消毒洗手液！

根據世界衛生組織配方，只需4種材料就可以在家裡簡單製作消毒洗手液！一起來看看它的製作步驟

藥師日常
破解消毒洗手液迷思

消毒洗手液含甲醇？
酒精有很多種類，有些沒有消毒能力，有些含有毒性，例如
不能用作消毒功能的酒精
1. 甲醇 Methanol/Methyl alcohol
2. 丁醇 Butyl alcohol
3. 1-丙醇 Propyl alcohol

皮膚能用的酒精只有兩種
1. 乙醇 Ethanol/ Ethy alcohol
2. 二丙醇 Isopropanol/ Isopropyl alcohol/ 2-propanol

多少酒精濃度才能消滅病毒？
60%: 研究發現濃度高於60%的酒精有消殺作用
60-80%： 能破壞細菌的細胞壁
75-80%： 能在幾秒鐘內殺死絕大多數細菌和包膜病毒
70-75%： 75%的乙醇為常用濃度，殺菌消毒濃度最佳
95%：殺菌消毒效果不及70-75%好，反而讓細菌表面形成硬膜對細菌起到保護作用

總結來說，75%是理想的酒精搓手液濃度

*如果買到是75%酒精就不需要用蒸餾水稀釋
*準備100mL酒精消毒液，如果買到的是6%的Hydrogen Peroxide 請使用2mL 而不是4mL
*成品放入小瓶子後記得寫明成分，不要接近火種和小朋友能自取得的地方

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Instagram：https://instagram.com/quenieteoh/

本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
　　　　　　　
訪問作者：王鵬
　　　　　　
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
　　
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
　　
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
　　
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
　　
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
　　
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
　　國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
　　
　　法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
　　
　　王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
　　
　　王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。