為什麼這篇蒸年糕玻璃紙鄉民發文收入到精華區：因為在蒸年糕玻璃紙這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ZoCii (TakeALookAtMe)看板cookclub標題[問題] 做年糕防黏鍋? (鋁...
蒸年糕玻璃紙 在 Julia的手繪烘焙與育兒日記 Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 14:17:45
過年前的週末，依舊偽單親。 帶著一個永遠不甘寂寞的四歲屁孩，媽媽要不斷的想活動，除了找朋友出去放風騎車野餐，還有待在家的時間也需要打發....所以我深夜睡不著（想到要被屁孩尾隨一整天，就難眠），靈機一動的想到可以帶他做年糕的好主意。 做年糕比做餅乾蛋糕更簡單，昨天的製作過程，幾乎都由蛋捲操作...
馬上要過年了。
爬文爬了好久，鎖定臺式蘿蔔糕跟紅豆甜年糕要自己嘗試做做看。
我會使用六人份大同電鍋，因此想直接用內鍋當模型。
請問為了避免年糕跟鍋底一家親分不開，
哪種方式預防比較推薦呢？
基本上爬文時，
鋁箔紙／烘焙紙／保鮮膜／玻璃紙／容器塗油
等方式都有人使用。
我手上有鋁箔紙跟烘焙紙，但擔心若成品太黏，鋁箔紙或烘焙紙撕破了反而要處理很久。
保鮮膜要加熱高溫，我實在不太放心。
應該不會特地去買玻璃紙。
塗油的話，對年糕風味會不會有影響呢？（尤其是甜年糕。）
另外請問，若使用鋁箔紙或烘焙紙，只要鋪底部就好（像做蛋糕那樣），
還是要用大張壓進容器裡，讓紙四邊高過容器邊緣？
第一次要做年糕，若問了傻問題請見諒。
謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 194.80.33.187
推 cuteterisa:塗油就可以了 要倒出來前 把邊緣壓一下 就輕鬆倒扣出來 01/26 00:59
→ cuteterisa:甜年糕塗油會怪? 還好吧 又不是要你抹醬油 :P 01/26 01:01
→ eWeMe:塗油就好了呀 不要塗味道太重的油(麻油或是橄欖油味道強的 01/26 02:03
推 m525:烘焙紙好用 剪個比鍋底稍大的圓墊底 再剪兩條長條圍邊 長條寬 01/26 07:47
→ m525:要大於粿的高度喔 到時候蒸好整個拖出來就OK了 01/26 07:49
推 cloudstr:我用大同10人份電鍋吹糕 不塗油不加紙 扣一下就脫模了 01/26 20:05
→ ZoCii:謝謝大家。週末就來試試看！ 01/26 21:43
→ gaseosa:蘿蔔糕好脫模，比較所謂。紅豆年糕就很黏啦～一定要塗油！ 01/28 02:50