為什麼這篇蒸地瓜電鍋髒鄉民發文收入到精華區：因為在蒸地瓜電鍋髒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者w2003x3 (Gary)看板cookclub標題[問題] 電鍋蒸食物如何避免鍋底污漬及盤子浸...
蒸地瓜電鍋髒 在 Esme Lin Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 21:20:58
晚上好❤️！今天的我好忙⋯ 中午出門去了趟監理所幫忙客人辦資料。人多讓我等了很久⋯出門前先繞去買了珍煮丹的黑糖珍珠鮮奶茶，開了很久一直想喝，卻也一直沒去買過。 想到要去很多人的監理所，也不知道要等多久。決定帶杯飲料一起去，因為會經過前公司。所以不能讓我自己獨肥，所多帶了兩杯去給前主管和同事喝。😆 今...
想請問
(1)
因為我是在外鍋放上有圓孔的蒸架 (大同電鍋)
然後再放上包子或是地瓜
但兩三次蒸完後都發現鍋底會因為有液體乾掉的殘留
想請問有要怎麼避免呢？
(2)
有想到在蒸架跟食物中間加內鍋，但怕蒸的效果會不好
所以後來改在蒸架跟食物中間加盤子
但結果是盤子裏面都是水…
不知道是不是架的高度不夠，導致滾水溢入?
以上二問題請教各位
謝謝
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→ iamalam2005: 那應該是水氣凝結在盤子上啦...04/05 17:11
推 roromsu: 我從來不會只有蒸架上面放東西蒸 因為外鍋會髒@@ 除了用04/05 18:10
→ roromsu: 廚房紙巾蒸水煮蛋例外~ 要避免就請上面放個盤子 如果擔心04/05 18:11
→ roromsu: 包子皮黏盤子上 可以放饅頭紙或是包子紙或是烤盤紙04/05 18:12
→ roromsu: 饅頭/包子紙一包很多張才10-20元 10元商店五金行就有賣了04/05 18:12
→ roromsu: 不用刻意在盤子下面還放內鍋 完全沒有必要啊@@ 直接蒸架04/05 18:12
→ roromsu: +盤子就可以了 蒸了東西很多年這樣都沒問題喔:)04/05 18:13
→ roromsu: p.s 我不是用原廠的蒸架 是另外賣的 但都是可用的04/05 18:14
謝謝r大的建議
因為之前試過地瓜或是輪切的魚片放在盤子內(在蒸架上)，但後來都超多水…魚的話可能
會出水(猜測)，但地瓜應該不會吧QQ？
※ 編輯: w2003x3 (1.200.203.17), 04/05/2017 19:13:24
→ bgjc: 那時水蒸氣啊，水沸騰在鍋蓋上凝結成水珠又滴落到盤子內 04/05 19:23
請問有辦法避免水蒸氣滴入嗎?
※ 編輯: w2003x3 (114.137.170.65), 04/05/2017 19:52:18
推 bgjc: 改用有蓋子的碗啊，把食物蓋起來不讓電鍋水蒸氣滴進去。 04/05 20:15
推 jonie: 用盤子蒸地瓜仍有水殘留喔！ 04/06 00:10
推 DaBian: 借問 但蓋蓋子裡面東西反而蒸不熟？ 04/06 00:46
推 ayumiii: 鍋蓋夾根筷子或湯匙柄留縫，讓蒸氣散出 04/06 01:26
→ ayumiii: 參考蒸包子的作法 04/06 01:27
→ ayumiii: 可避免鍋蓋滴水 04/06 01:28
推 astraggler: 不喜歡放盤子的話可以買蒸籠布鋪在蒸架上試試？ 04/06 02:23
推 fiftyBlue: 我都用一個比蒸盤略小的內鍋裡面裝水，再放上蒸盤，這 04/06 07:47
→ fiftyBlue: 樣就算食物出水，也會滴進內鍋 04/06 07:47
推 cutecelia: 唉，我婆婆蒸肉粽時都直接丟在小架子上，每次都油油水 04/06 10:05
→ cutecelia: 水流滿內鍋自己都不知道，電鍋變很噁，墊個盤子不好嗎 04/06 10:05
→ cutecelia: ？ 04/06 10:05
→ rednevalf: 可以放鋁箔紙.包好完全不會流出來.我都這樣烤地瓜的 04/06 17:33
推 sina14: 會不會是外鍋放的水太多？ 04/07 03:03